一、夜市炒面的面条是什么？
一般都是细面条，面条店有买的，是提前蒸熟的，买回来配些肉或鸡蛋稍微一炒就行了。
二、炒面用的面条是什么面条？
炒面用的面条大多都是平面面条，常见的有拉面、油泼面、烩面、炒伊面、宽面、米线、长面、粗面、旦白、乌冬面等多种口味，比如：蚂蚁上树拉面、杂拌米线、五香烩面、八宝粥米线、番茄炒伊面、番茄炒旦白等。
三、饭店的炒面用的什么面条？
饭店的炒面通常使用中式拉面或者日式乌冬面，这两种都是一种较厚实的条形面条。此外，也有一些地方会采用其他不同风格的面条，例如意大利式、泰国式和台湾式等。