一、手擀面的做法和煮法？
1.将细盐用清水融化
2.将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮
3.用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟
4.将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁
5.往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片
6.用刀切成均匀的面条
7.在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可
8.将手擀面放入清汤，煮15分钟。
9.捞起面条，撒上盐，葱花即可食用。
二、手擀面的煮法怎么好吃？
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
三、手擀汤面是怎么做的？
1、食材：手擀面半斤，西红柿约半斤，鸡蛋4个，荠荠菜2两，葱、姜各适量，食用油、盐、味精、香油各适量。
2、将面提前2~3小时和好，醒1多小时后（天冷时醒2~3小时），然后改成大薄面皮，再切成面条。
3、将西红柿洗干净，用热水烫一烫，去皮，切成小块；将荠荠菜择好洗干净；将鸡蛋打倒碗中。待用。将葱姜剥好，洗干净，葱切成碎葱花、姜切成碎小丁。
4、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将鸡蛋倒入锅中，翻炒成小碎块，捞入碗中。
5、然后，再将鸡蛋碗中的油空入锅中，将切好的葱、姜放入锅中，炒微黄，将西红柿倒入锅中，翻炒均匀。
6、西红柿在翻炒过程中，用锅铲按碎，然后先放1碗水，将西红柿炖一分钟后，加盐、加炒好的鸡蛋块、加半炒锅的水。
7、待锅滚开后，将手擀面条散开放入锅中，然后用筷子先抄一抄，然后放洗好的荠荠菜。
8、待面条煮沸后，再用筷子搅一搅，让锅中面条煮制均匀，大约2分钟即可关火，然后放入味精、香油，搅拌均匀即可盛入碗中食用。
四、如何煮手擀面？
主料:
中筋面粉（普通面粉）500g，
鸡蛋1个，水200克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱花少许，西红柿1个，生姜4片
— 烹饪步骤 —
1· 盛取500克面粉，加入一个鸡蛋，加冷水200克，和成面团，醒面10min
2· 擀成面片，擀面时正反撒匀干面粉，防止粘连;
3· 擀好的面皮1毫米左右厚度，折叠成8毫米宽;
4· 均匀切成5-6毫米宽面条，抖开;
5· 拎起切好的面条，抖散，防止粘连;
6· 将准备好的葱花、姜丝爆锅，加入西红柿炒出西红柿汁，加入适量的水，开锅下面，煮3-5分钟，加入适量的盐、鸡精
7· 将手擀面捞出锅即可。
五、手擀面煮面条教程？
锅中倒入多一点的清水，大火烧开后，放入适量的盐和油，然后再下入面条，大火煮开后，转中火继续煮至面条成熟。这样面条在煮制的过程中不溢锅，而且面条也不会粘连在一起。
面条煮至开锅后，分3次加入清水，以此增加面条的韧劲，面条煮制透明发亮然后捞出拌面即可。沸水中的面条受到热胀冷缩的原理，因此增加了它的韧劲，吃起来口感也更加劲道。