一、茄子面的正宗做法王刚？
1/5 准备茄子300g、青椒100g、五花肉200g切丁备用。
2/5热锅倒油，放入八角，五花肉，茄子丁煸炒至茄子变色。
3/5加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。
4/5再加入水淀粉，青椒丁，蒜末，翻炒均匀，盛出备用。
5/5面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。
二、山东茄子面家常做法？
食材清单：
鲜面条 500克 、 茄子 2个 、 猪肉 300克 、 葱 1段 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 冰糖 1大块 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 2个
烹饪步骤：
步骤1/26肥瘦相间的肉切小块洗净
步骤2/26葱段，姜片，蒜片
步骤3/26八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
步骤4/26起锅放油
步骤5/26炒糖色，加入白糖小火不停翻炒
步骤6/26炒至冒泡
步骤7/26冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
步骤8/26倒入肉翻炒上色
步骤9/26加入生抽，老抽，蚝油调味
步骤10/26倒入水，放入调料和料酒
步骤11/26大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）
步骤12/26处理茄子，这次买的圆茄子，，比较新鲜所以没有去皮
步骤13/26随意切成什么形状，大块点儿才好吃
步骤14/26香菜切碎备用
步骤15/26起锅烧水，水开后下入面条
步骤16/26面条煮好后过凉白开
步骤17/26控干水分加入少许熟油
步骤18/26翻拌均匀防止粘连
步骤19/2620分钟到，汤汁明显变少了，
步骤20/26倒入茄子块儿
步骤21/26加入适量盐
步骤22/26翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
步骤23/26可以出锅啦，，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁
步骤24/26装盘
步骤25/26再加上点儿香菜，开吃吧
步骤26/26面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜。
三、肉丁卤面怎么做好吃，茄子肉丁卤面的家常做法？
主料
茄子
400克
黄瓜
1根
猪肉
150克
鲜面条
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
八角
2粒
步骤
1.食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮
2.茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
3.黄瓜切丝
4.肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
四、茄子拌面最正宗的做法？
主料
茄子500克，
猪肉100克，
辣椒200克，
辅料
食用油适量，
大蒜15克，
酱油20克，
盐少许，
面条300克，
1. 锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。
2. 大蒜切片，炒锅油热后放入大蒜片爆香。
3. 茄子切丝。
4. 猪肉切丝，爆香后先炒猪肉，再加入茄子翻炒至变色变软。
5. 辣椒切丝。
6. 再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。
五、肉丁茄子面正宗做法？
食材
面条180克
茄子半个
猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许
做法步骤
1
茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁
3
锅内油热后，放葱花烹香
4
下入猪肉丁，炒至变色发白
5
加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色
6
倒入茄丁，翻炒至茄丁变软
7
加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿
8
锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯
9
提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可
六、肉末茄子打卤面步骤？
准备好材料，洗净
步骤 2
胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
步骤 3
锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
步骤 4
煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
步骤 5
锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
步骤 6
转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
步骤 7
倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
步骤 8
加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
步骤 9
加入一小碗水
步骤 10
加一点点老抽调色
步骤 11
加一点点白糖调味
步骤 12
保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
七、五花肉炖茄子怎么做面条？
步骤/方式1
五花肉切片，茄子切掉尾部芥蒂，撕成小块，不要图省事撕成大块，不好熟。
步骤/方式2
起锅烧油爆香蒜末
步骤/方式3
加入茄子块煸炒
步骤/方式4
加入盐、十三香、蚝油、味极鲜、炒匀
步骤/方式5
加入清水焖煮五分钟
步骤/方式6
加入鸡粉、香油就可以起锅了
八、茄子酥肉面怎么做？
主料
面条250克，
长茄子1个，
五花肉100g，
青椒少许，
胡萝卜少许，
葱少许，
姜少许，
蒜少许，
辅料
盐适量，
酱油适量，
菜籽油适量，
鸡精少许，
香油少许，
生抽适量，
1. 准备材料。
2. 胡萝卜、青椒切菱形片。
3. 茄子切滚刀块。
4. 切葱姜蒜备用。
5. 五花肉切条。
6. 加入盐生抽五香粉拌匀加淀粉裹住五花肉。
7. 锅中加油烧六成热加入五花肉炸制金黄色，两三分钟酥肉就炸好了。
8. 热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
9. 加入茄子小火煸炒微微出水变软。
10. 加入盐、酱油翻炒几下，加入酥肉、胡萝卜、青椒少许水大火烧开中火烧两三分钟，加入少许鸡精调味，大火收汁，淋香油即可出锅。煮好面条拌均。
九、茄子肉丝汤面的做法？
一、原料
主料 西芹150克，茄子225克，猪肉150克
辅料 红枣4个， 姜2片， 食盐适量
二、平茄肉片汤的做法步骤
步骤1
西芹洗干净，切段
步骤2
茄子洗干净，切块
步骤3
红枣去核，洗干净
步骤4
瘦肉洗干净，切片
步骤5
把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。