一、茄子拌面最正宗的做法？
主料
茄子500克，
猪肉100克，
辣椒200克，
辅料
食用油适量，
大蒜15克，
酱油20克，
盐少许，
面条300克，
1. 锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。
2. 大蒜切片，炒锅油热后放入大蒜片爆香。
3. 茄子切丝。
4. 猪肉切丝，爆香后先炒猪肉，再加入茄子翻炒至变色变软。
5. 辣椒切丝。
6. 再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。
二、山东茄子面家常做法？
食材清单：
鲜面条 500克 、 茄子 2个 、 猪肉 300克 、 葱 1段 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 冰糖 1大块 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 2个
烹饪步骤：
步骤1/26肥瘦相间的肉切小块洗净
步骤2/26葱段，姜片，蒜片
步骤3/26八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
步骤4/26起锅放油
步骤5/26炒糖色，加入白糖小火不停翻炒
步骤6/26炒至冒泡
步骤7/26冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
步骤8/26倒入肉翻炒上色
步骤9/26加入生抽，老抽，蚝油调味
步骤10/26倒入水，放入调料和料酒
步骤11/26大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）
步骤12/26处理茄子，这次买的圆茄子，，比较新鲜所以没有去皮
步骤13/26随意切成什么形状，大块点儿才好吃
步骤14/26香菜切碎备用
步骤15/26起锅烧水，水开后下入面条
步骤16/26面条煮好后过凉白开
步骤17/26控干水分加入少许熟油
步骤18/26翻拌均匀防止粘连
步骤19/2620分钟到，汤汁明显变少了，
步骤20/26倒入茄子块儿
步骤21/26加入适量盐
步骤22/26翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
步骤23/26可以出锅啦，，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁
步骤24/26装盘
步骤25/26再加上点儿香菜，开吃吧
步骤26/26面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜。
三、茄子面的正宗做法王刚？
1/5 准备茄子300g、青椒100g、五花肉200g切丁备用。
2/5热锅倒油，放入八角，五花肉，茄子丁煸炒至茄子变色。
3/5加入老抽、蚝油、胡椒粉、盐各2勺，适量水，生抽300g中火收汁。
4/5再加入水淀粉，青椒丁，蒜末，翻炒均匀，盛出备用。
5/5面条放入水中煮熟盛出，再浇上制好的茄子汁即可。
四、肉丁卤面怎么做好吃，茄子肉丁卤面的家常做法？
主料
茄子
400克
黄瓜
1根
猪肉
150克
鲜面条
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
八角
2粒
步骤
1.食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮
2.茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块
3.黄瓜切丝
4.肉也切小块，葱姜蒜切碎备用
五、五花肉炖茄子怎么做面条？
步骤/方式1
五花肉切片，茄子切掉尾部芥蒂，撕成小块，不要图省事撕成大块，不好熟。
步骤/方式2
起锅烧油爆香蒜末
步骤/方式3
加入茄子块煸炒
步骤/方式4
加入盐、十三香、蚝油、味极鲜、炒匀
步骤/方式5
加入清水焖煮五分钟
步骤/方式6
加入鸡粉、香油就可以起锅了
六、茄子肉丝汤面的做法？
一、原料
主料 西芹150克，茄子225克，猪肉150克
辅料 红枣4个， 姜2片， 食盐适量
二、平茄肉片汤的做法步骤
步骤1
西芹洗干净，切段
步骤2
茄子洗干净，切块
步骤3
红枣去核，洗干净
步骤4
瘦肉洗干净，切片
步骤5
把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。
七、肉茄丁面最正宗的做法？
食材
面条180克
茄子半个
猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许
做法步骤
1
茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁
3
锅内油热后，放葱花烹香
4
下入猪肉丁，炒至变色发白
5
加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色
6
倒入茄丁，翻炒至茄丁变软
7
加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿
8
锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯
9
提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可
八、肉末茄子面做法步骤？
主料:
面条300克
茄子1个
肉末适量
辅料:
葱适量 蒜薹适量 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 白糖适量
肉末茄子面的做法:
步骤1 准备食材：面条、肉末、茄子、葱花、蒜薹末、郫县豆瓣酱
步骤2 茄子去皮，切丁备用，加入郫县豆瓣酱炒香
步骤3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀
步骤4 加入蒜薹炒匀，加水煮沸后，加入面条
步骤5 搅散煮熟出锅即可
九、豆角茄子肉捞面条做法？
食材：茄子一个，豆角6根，面条300克，猪肉50克，洋葱小半个，大蒜2粒，生抽2勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖3克，豆瓣酱一勺。
做法
1、锅中倒入适量清水烧开，然后下面条，等面条煮开的时候再倒入一碗冷水继续煮，煮开之后捞出来放在凉水里面备用，煮面的时候中途要加一次冷水，煮好的面条也要放在冷水里面泡着。
2、豆角切成3厘米长的小段，茄子切成滚刀状，然后洗干净备用，猪肉切碎，洋葱切碎，大蒜切碎备用。
3、锅中倒入猪肉末炒出油脂，然后倒入洋葱和大蒜炒软，再倒入一勺豆瓣酱炒香，最后放入豆角和茄子翻炒。
4、等豆角和茄子炒软了之后，放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，3克白糖和1碗清水煮开，再转小火煮10分钟，等茄子煮软烂之后放入面条焖2分钟，再用筷子搅匀就可以出锅开吃啦。