一、温州猪肝面做法?
材料:猪肝400克,豆油15克,葱10克,姜2克,酱油400克,料酒20克,白糖5克,胡椒面少许
制作方法:
1.将整个猪肝泡在水里1小时左右,然后捞出再用开水烫一下。
2.将烫猪肝的水倒掉,然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段,姜切成薄片,与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里,在微火上烧1小时。
3.将酱好的猪肝晾凉,切成薄片,即可食用。
二、雪菜猪肝面的做法?
用料:
猪肝 500克、雪菜 适量、料酒 适量、花椒 一把、盐 少许、淀粉 2小勺
做法步骤:
1、猪肝切薄片,冷水浸泡一小时,其间可以多换水。
2、到最后水很干净了。
3、沥干水
4、倒入料酒,盐和淀粉
5、抓匀,腌制二十分钟左右。
6、腌好后还是有血水,为了安全起见我又焯水了。
7、水烧开后倒入猪肝,猪肝变色后捞起,冷水洗净。
8、沥干水。
9、起油锅,下雪来翻炒一分钟左右。
10、倒入沥干水的猪肝,翻炒一到二分钟即可,可以淋少许料酒,炒干起锅。
三、陕北麻辣肝盖面做法?
步骤 1
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买的新鲜猪肝,泡半小时,泡出血水,
步骤 2
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放入锅中,加葱姜片,干辣椒,花椒粒,盐巴,看着放,适量吧,大概煮40分钟,煮熟为止
步骤 3
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煮熟的猪肝,稍微放凉一点比较好切
步骤 4
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最后切成条状,可以切的比这小一点,今天我切的有点大了,放在一边备用
步骤 5
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然后我们和面,用温水或者凉水,温水30度左右就可以,循序渐进倒入面里,千万不要倒多,这样面太软面条不劲道,用筷子搅成这种须状,用手和成面团,
步骤 6
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揉成这样的面团,裹一个保鲜袋或者保鲜膜,醒面30分钟,
步骤 7
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接下来我们准备炒猪肝的配菜,我准备的比较少,用紫洋葱比较好,青红椒,喜欢吃辣可以放尖椒,还有葱姜蒜干辣椒切碎,都放着备用
步骤 8
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接下来我们把切好的猪肝油过一遍,锅里放油,油热了放猪肝,也就是放油锅里炸一会,大概3分钟哦,不要炸过了,过了会变苦哦
步骤 9
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炸好,装在盘子备用
步骤 10
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接下来我们擀面条,
步骤 11
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擀好后,切成这样备用
步骤 12
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接下来我们炒猪肝,锅里多放油,我放的有点少,放入葱姜蒜干辣椒翻炒一下
步骤 13
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再放入炸好的猪肝翻炒,里面放1勺盐,1勺半花椒面,适量辣椒面,根据自己喜欢辣的程度,继续翻炒
步骤 14
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最后再放入配菜,翻炒
步骤 15
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最后放点鸡精,味精调味
四、南京大碗皮肚面的家常做法怎么做好吃?
南京大碗皮肚面的做法1.事先准备好所有食材2.锅中放入浓汤宝3.再加入适量清水4.放入皮肚和木耳,加盖大火5.滚开后,放入青菜、猪肝和胡萝卜片,加盖大火6.同时灶具另一头,锅中水开后,下入面条7.加盖大火,水开后,滴少许清水,开锅大火8.再次水开后,将面条挑至蔬菜锅中9.大火顶开后关火盛入碗中即可
五、猪杂炒面的做法?
配料:猪肝500克,潮面300克,大蒜,姜,洋葱和胡椒各适量。
做法:
1.猪肝切片、姜、蒜、洋葱和胡椒。
2.将锅中的水煮沸,将猪肝放入锅中煮30秒,取出,沥干水。
3.往锅里倒入少许油,放入大蒜、姜和胡椒,用中火炒香。
4.加入洋葱,用适量盐炒一段时间。
5.将猪肝倒入锅中,加入少许盐、鸡精、酱油、白酒,翻炒片刻。
6:倒入焯过水的潮面继续翻炒十分钟即可
六、猪肝菠菜胡萝卜做法?
准备好材料,猪肝儿,菠菜,胡萝卜,大米。
猪肝用水泡半个小时,隔十分钟换一次水。大米淘好,放进锅里煮成粥。
猪肝儿冷水下锅,煮开后去掉血腥。
把猪肝切碎,再加入粥锅里。
菠菜,胡萝卜切碎后倒入粥锅里搅拌。好吃的猪肝,菠菜,胡萝卜粥再烧开,就做好了。
七、猪肝炒面正宗做法?
步骤/方式1
面的处理:主锅倒入热水放入面条,烹饪师模式5分钟/0速/120度煮面,如果不是粗碱水面自己看状态减少时间,煮好过凉水并沥干水分,放适量食用油拌匀,防止粘连
步骤/方式2
热锅冷油放姜片,用最小的火慢慢煎香,直至泛黄微干,把火调回来用中小火,再依次放入肉片、胡萝卜、蒜头、大蒜头、口蘑、辣椒干一并慢慢煸炒。
步骤/方式3
再把青椒、洋葱倒入锅中手动煸炒出香味变软,放入面条、生抽、老抽、白糖、猪肝继续手动煸炒2-3分钟出锅品尝
步骤/方式4
撒点白胡椒粉味道更好