一、蒸面条的商业做法？
1、主料：豆角600g，猪肉500g，面条600g。
2、辅料：油适量，盐适量，姜15g，八角2个，老抽20ml，大葱半根。
3、准备所需的食材：豆角、猪肉、面条，调料：葱、姜、八角。
4、面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备菜。
5、豆角掰段后冲洗干净。
6、猪肉切稍微粗点儿的丝。
7、锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉炒至变色。
8、把肉铲到锅的一边，放入葱、姜、八角煸炒。
9、炒出香味后倒入老抽。
10、翻炒至肉丝上色，倒入豆角。
11、翻炒均匀后，加入适量盐。
12、倒入热水，大概三小碗。
13、烧开后即可关火（不用把菜炖熟，待会儿还要再蒸）。
14、将蒸好的面条放入菜中。
15、将面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便）。
16、拌好的菜和面条一起放入蒸锅。
17、盖上盖再蒸15分钟。
18、蒸好即可出锅食用。
二、做蒸面要什么菜？
做蒸面可以加番茄、长豆角等，也可根据自己的喜好选择其它蔬菜。以”河南蒸面“为例，做法如下：
主料：鲜面条150g，番茄1个，长豆角150g，颈背肉50g
辅料：大蒜几瓣，八角1个，盐1/2茶匙 生抽2汤匙，葱姜几片，老抽1/2汤匙，油3汤匙
步骤：
1. 鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
2. 豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。（放入一个番茄很提味。）
4. 然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。
三、蒸面条除了用豆角或豆芽做以外，还能用什么做？
蔬菜菜类还可以用茄子，西红柿，饺瓜，白菜，菠菜，小油菜，芹菜，萝卜等等。还可以用菌类香菇，蘑菇，木耳，金针菇，海鲜菇等等。
步骤基本一样，我家是用五花肉，萝卜，豆芽，芹菜，豆角，西红柿，洋葱等蔬菜，面条放在蒸锅里，蒸几分钟，蔬莱切好后炒香，加点水烧开。把面条和菜及汤拌在一起再放蒸锅蒸几分钟就可以了。