一、如何炒好一盘好吃的面?
原料:鸡蛋面200克、胡萝卜1根、香菇3朵、香葱1根、生抽2勺(30ml)、老抽5ml、高汤45ml、白糖5克、盐3克、鸡精3克、白胡椒少许。
做法:
1、胡萝卜、香菇洗净后分别切成细丝,香葱切成葱段备用。烧一锅水,水开后放入鸡蛋面用筷子迅速划散,然后沥干捞出;
2、将面条摊开晾凉,淋上少许的香油拌匀防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用;
3、锅中放入油加热到3成热时。放入胡萝卜、香菇炒出香味,然后转成中小火放入面条,用筷子挑散拌匀;
4、淋入调味汁用筷子将面条拌匀,然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒,撒上香葱拌匀即可备注:1、这个面其实是素三鲜炒面,香味和鲜味来自于调味汁中的生抽、高汤,当然啦如果没有高汤,可以改用清水,那么放入一点肉丝的话味道也会很好;
2、另外,这个炒面凉吃和热吃都可以,晾凉后味道很像凉面,但是又比凉面香浓和爽滑,所以也适合郊游携带,有主食又有蔬菜,搭配也很合理;
3、调味汁尽量提前兑好,这样方便掌握咸淡。另外,生抽和老抽起提鲜上色的作用,用量不是很多,如果一样样淋入的话,油锅吸收很快,面条还没吸收拌匀,香味就已经呛出来了,这样最后炒出的面条颜色不均,而且只有咸味,,没有香味;
二、怎么炒面条好吃又简单?
1、将植物油约500ml上锅烧热,将细面条用笊篱下锅炸至金黄,捞出锅沥干油待用;
2、把炸过面的油倒出,锅中加热后放入葱、蒜爆香,再依次放入肉丝、豆角段炒熟,加清水适量煮沸,然后加适量酱油、盐、味精着色调味,并收汁至水与菜平;
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀,上笼屉蒸上半小时出锅即可使用;
做法一
【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,胡萝卜丝,小油菜,葱段
三、炒面条怎么做才能好吃?
你好;炒挂面的做法 水烧开,先大火后小火,挂面煮八分熟,捞出,过一遍凉水,面凉后滴入适量香油,搅拌一下,防止面粘连。
锅加热,倒入少量油,放入切好的葱姜蒜青红椒圈。
{我用的朝天椒和杭椒}。 爆香。
放入切好的火腿丁,小青菜,翻炒后,关小火,放生抽,2-3勺老干妈酱。加入少量水。中火。
汤汁黏稠时放入面条,关小火,翻炒。面条充分收汁,盛出。(所有调料依据个人口味添加)
四、家常炒面条最好吃的做法?
材料:挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙
具体做法:
1.准备好所需材料,绿豆芽投洗干净,胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成丝,尖椒切成丝,鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.将面条放在大碗内,加入1汤匙油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起。
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至断生。
7.下入面条,尖椒丝,盐和鸡蛋块,大火快速翻炒均匀,淋入生抽,再加入老抽调色,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。