一、自己擀面条为什么一煮爱断？
手擀面容易断，主要原因就是因为手擀面不够劲道。我们在和面的时候，一定要记得多放2味料，它们就是盐、碱面。
盐可以让面粉的韧性更足，碱面可以使面粉更筋道。这两种放进去以后，基本上就不用担心一煮就断了。
二、手擀面怎么做下锅不断条？
我们在自己做面条的时候因为面团的原因，做出来的面条非常容易断掉，其实这个问题就是出在和面上面，那么应该怎么和面，面条才不会断呢？具体步骤如下：
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺盐化开。
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5、将面团一分为二。
6、面团擀成一个圆饼状。
7、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
8、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
9、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
10、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。
11、最后，切面即可。
三、手擀面怎么做才不会一煮就断？
1、和面
准备400克的面粉和150克的温水，温水当中加入5克的食盐进行融化，在把温水倒入到面粉当中，用筷子进行搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状。搅拌好以后的面粉，我们需要用手对其进行揉捏，揉捏的时间越长，做出来的面条条就越筋道。（揉面可是一个体力活，因此在揉面的时候千万不要偷懒，多揉一会就当锻炼身体了）。
2、醒面
等到面团被揉至表面光滑以后，需要将其覆盖上一层保鲜膜，对面团进行醒面一小时，在醒面的过程中，每隔15分钟对面团进行两分钟的再次揉捏。这样在面团的内部就会生成更多的面筋，可以让面团变得更加有韧劲，擀出来的面条也会变得更加有韧性，做出来的面条吃起来也更加的弹口。
3、擀面
擀面是非常讲究的一个步骤，这也决定了你做出来的面条，是否容易被煮断，醒好以后的面团，我们需要将其取出揉捏一会儿，然后用擀面杖将其擀平，在此过程中，要保证面团被擀的薄厚均匀，在擀面的时候记住撒上一些干粉，防止面团出现粘连的现象。（擀好以后的面团，我们需要将其卷起，对其再次擀压，重复这个过程至少5遍以上，这样做出来的面条就会变得特别筋道，而且非常的柔软）。
4、煮面
擀好以后的面团，我们需要将其进行折叠，用刀切成所需要的宽度备用。起锅烧水往锅中加入大量的清水，等到水被烧开以后，往锅中下入面条。入锅以后的面条，需要用筷子对其轻轻的搅拌，防止其出现粘连的现象，搅拌的幅度不要太大。煮好以后的面条，将其捞出用冷水激一下，再放入锅中焯水10秒就可以食用了。
四、手擀面怎样做才不易断？
想做一碗爽口筋道的手擀面，首先和面不能水分太大，最好是能揉到一个面团为宜，要反复揉制面团以达到充分的面筋，然后用保鲜膜包裹起来放入盆中惺面半小时后再擀面条，这样做出来的面条好吃又不爱断条，
五、为什么我做的手擀面一煮就断？
1、手擀面为什么一煮就断，这是因为面条没有筋性，大厨表示多放1样调味料，便是食盐，食盐的加入可以帮助起到劲道，煮好的面团便不容易会断，但需要注意盐一定不能放多，否则揉面会比较费劲；
2、手擀面的制作，还有1招技巧很重要，便是松弛的过程，让面团充分发挥延展性，面团可以擀得又大又薄，而且也不易断，所以松弛一定要到位，最好要静置半个小时的时间，效果更好；
3、面条切好后，为了避免粘连，记得要撒上干面粉抖散，下锅煮面条，要用开水下锅，冷水下锅会沉淀在锅底，面条别煮太久，一般8-9成熟出锅，这样的面条比较有劲道，否则太过绵软。