一、怎样使压出的鲜面条又白又亮不变色不粘？
按这个工艺不会发粘。鲜面条加工工艺配方：面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
二、新鲜面条怎么放不粘连？
新鲜面条要想不粘连，最好方法就是，在压面时，拌搅面时一定要掌握好面和水的比例，面团一定要硬点出条时放些淀粉正齐放盘子里这样不会粘连了。
三、加工鲜面条用什么防止沾黏？
在市面上的一些鲜面条，它比我们自己在家擀出来的面条要更加筋道一些，其实这其中也添加了一定的食用胶成分，所以说在一定程度上，它也能够防止面条出现粘连的现象，而且它的口感要偏咸一些，所以说我们在煮这样的面条的时候需要少放盐，因为他们在做面条的时候也会放入一定的盐，这样可以使面条吃起来更加劲道，而且也能够防止面条出现粘连。
我们自己在家制作面条的时候，为了防止出现粘连的现象，也可以撒上一些干面粉。但是如果撒的面粉过多的话，就很容易使面条表面出现发干的现象，而且这样远远不如面粉少的煮出来好吃。
所以说在日常生活当中大家想要吃面条的话，如果自己有时间可以直接在家赶手工面，这样更加健康，吃起来也更加美味一些，如果实在没有时间必须要去市场上购买的话，一定要去一些正规的信得过的商家购买，以防买到添加了食用胶的面条。
四、鲜面条不粘配方？
是在和面的时候将木薯粉和面粉按照一定的比例混合后和面，这样制作出来的面条口感发硬而且筋道爽滑，外表光亮，因为加了木薯粉面条发硬所以面条就比较干散，不容易粘连，与和面减少水的量是一个道理。
添加木薯粉的方式则是将木薯粉与干面粉混合，但是并不是直接和面用，而是将混合后的面粉和木薯粉作为干面粉撒在面条上，上面也说了，在鲜面条的制作中要随时撒入干面粉防止粘连，而加入了木薯粉的干面粉包裹在面条外部，不仅能够防止粘连，也能增加面条口感。
五、新鲜面条怎么放不粘连？
把面和硬一点，擀好面先不要切，晾一会在切，就不会粘到一起了。