一、如何做自制手擀面？
手擀碱水面
主料：面粉500g
辅料：精盐5g，食用碱3g
步骤：
1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
2.调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
3.面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4.把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
5.取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
6.把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
7.折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
8.用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
9.往切好的面条上撒上干面粉。
10.把面条的一端扯到擀面杖上。
11.把面条提起来，抖掉多余的面粉。
12.把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。
二、怎么擀面条？
把醒好的面，揉一揉，压扁，用稍微长点的撖面杖压成薄的饼，上面撒上面补，把面饼卷到撖面杖上，两手用力压面饼，边压边卷，到头，全放开，再换另一边卷，同样的操作，直到压成需要的厚度，在面饼叠在一起，用刀切成同样的条状。
三、自制手擀面是怎么做的？
手擀面制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
四、手工擀面条怎么做？
手工擀面条的做法：
首先准备好面粉、清水和食盐，我们在面粉的中间挖一个坑，然后将水和盐倒入坑中，均匀地揉捏，然后揉成光滑的面团。我们继续揉约10分钟，用湿布覆盖，静置30分钟。将砧板除尘，取出面团揉一会儿，然后切成薄片。撒一点面粉，然后将其卷起，然后将其滚动三到四次。 然后得到0.5厘米切片;将面团片等分成三等份，用刀切成细条，并撒上少许面粉倒掉。这样的话薄膜的内层和外层以及面条都不粘。也可以将面条卷得更厚或切得更宽。
注意其中必须放好盐。
拓展资料
彩虹手擀面也是手擀面的一种也是收到很多人的喜爱和欢迎，彩虹手擀面里面可以加入蔬菜水果的之水来调制手工擀面条的颜色，做出来的面条，颜值不仅存在，同时营养和美味都是存在的。
五、如何擀面条？
答：擀面条的面要和硬一些，将面团压扁，用擀面杖先擀成较厚的大片，放面薄，将面片从头至尾卷到面杖上反复来回擀，打开放面薄继续擀，待厚薄合适后，放玉米面薄，来回折叠码好后，用刀切成适合自己喜好的宽度，抖开即可。