一、干挂面怎么做焖面劲道？
做焖面准备的食材有:芸豆角，五花肉，西红柿，爱吃辣的备点辣椒，葱姜蒜适量。
首先把食材清洗干净，豆角掰小段，西红柿切小块，五花肉切片，热锅凉油下五花肉炒香，盛出备用，再放少许油放入葱姜蒜炒香，放入豆角煸炒依次放入西红柿，五花肉，酱油，耗油，花椒面少许，加水莫过食材放盐咸淡适中。
大火烧开至豆角断生，开盖盛出两至三勺汤，然后把挂面平铺在食材上，倒入盛出的汤汁，中火烧开，小火闷十多分钟即可。美味的焖面出锅了，鲜香劲道。与湿面条焖面相媲美。
二、干面条做焖面可以煮一下再蒸吗？
是的。焖面可以用干面条做的，但是与湿面条相比，口感上略有差别，不如湿面条筋道。
干面条做焖面的技巧：
首先，是要将干面条要变成湿面条，锅中放水，水开后放入干面条，当锅中的水再次烧开，这时干面条变软捞出，煮好之后在面条的表面淋上一层香油，就可以用来做焖面了。
三、商用焖面制作方法？
原料：
扁豆260克、面条2人分、猪里脊肉1小块、大蒜8瓣。
腌制里脊肉的调料：盐、生抽、老抽、料酒各少许。
做焖面的调料：盐、生抽、老抽、蚝油、葱花各少许。
做法：
1、扁豆260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、面条两人分，要把面条蒸一下，取蒸屉，刷上一层油，再均匀的铺上面条，放入蒸锅，上气后蒸5分钟，然后挑匀备用、只需在蒸屉上刷油就可以，面条上不用撒油，不会粘连的。
4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
5、再下入扁豆，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
6、这时倒入热水，水量将将没过扁豆，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖，中小火焖。
7、待汤汁收的差不多了，扁豆也熟了，就可以再加一点蚝油，拌炒均匀。
8、最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋~。
四、焖面条干面条怎么处理？
做焖面我们自己在家都是擀面，现在都是买现成的细面条，一种做法是，买的细面条放一点油拌均匀，蒸锅水开放面条蒸十五分钟，锅里的肉豆芽芹菜炒熟以后，把面条放进去拌均匀就好了。另外一种做法，锅里放油，放五花肉煸炒，放葱姜蒜，放老抽生抽，放豆角翻炒，倒入热水，水开，舀一点出来，把干面条铺到豆角菜上，盖锅盖闷煮，等汤收干，面条熟，把提前舀出来的菜汤浇上，拌均匀。吃的时候，配尖椒拌香菜和蒜瓣吃，再来一碗小米汤更好。
五、焖干面条的家常做法正宗？
食材
面条（生）500克，豆角500克，猪肉6克，酱油适量，姜适量，蒜少许，八角2个，十三香适量
做法：
1，肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老
2，锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用
3，锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
4，在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油......直到面条放完为止
5，盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条
6，最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。
六、干挂面萝卜焖面的做法？
食材清单
盐 适量
油 适量
味极鲜 适量
香油 1勺
红烧酱油 2勺
冰糖 3颗
胡萝卜 半根
刀豆 350克
五花肉 150克
1干挂面 1把
放油，姥姥自家榨的花生油，炒出来黄澄澄的。肉带点肥的会比较香，小火先煸一会，出油。然后加适量味极鲜，这个没有固定要求的，看着颜色好看就可以
2加入胡萝卜，可以切丝也可以切片，没有影响，我放了半根，成品看不出来了，喜欢胡萝卜的可以放一整根，个人觉得菜多了更好吃
3加入刀豆（可以换自己喜欢的菜，建议不要用容易出水的叶菜，比如白菜），跟胡萝卜一起加入即可
4翻炒均匀，等胡萝卜有点变色，加入红烧酱油3勺左右，我另外加了一勺蚝油，也可以不加，没有影响。然后加入开水，淹没过菜即可（这里我水加少了，后来又另外加的），试下味道，适量调整加入盐等调味，如果颜色太浅可以再添加红烧酱油
5加入三颗冰糖调味，我用的黄冰糖，烧菜味道很好。翻炒均匀，汤汁盛出一小碗待用
6一把挂面掰两段，平铺在菜上，改成小火，盖上锅盖，焖15分钟左右（电磁炉火比较小，燃气灶可能10分钟），中间注意不要糊锅了，我是用不粘锅的平底锅
7面被蒸的软掉，味道断生（可以尝一下），差不多快熟的样子，把预留的汤汁洒在面上，拌匀，然后盖上锅盖再焖3－5分钟，汤汁收干
8最后几分钟，切了火腿片铺在面上焖了一会，是为了配色，这是拌匀后的成品