一、过生日要吃长寿面，“面”的最初寓意是什么？
民间相传，过生日吃面条的习俗源起汉代，说起来还是误会所致。有一天，汉武帝与几个近侍闲聊长寿之道。甲说"人的脸长，寿缘就长"，乙说"人中长一寸，可活一百岁"。东方朔笑道："怪不得彭祖骨瘦如柴，人中倒有八寸。"汉武帝不信："哪有这等怪模怪样的人?"东方朔说："脸长就长寿，人瘦脸就长，可知彭祖一定是瘦子了。人中长一寸，可活一百岁，彭祖活了八百岁，他的人中想必有八寸之长了。"汉武帝笑痛肚皮，那两个首倡歪论的近侍也羞惭不已。此事传到宫外后，竟有人把东方朔的"冷面滑稽"真当一回事了，而且把"脸"传成"面"，把"瘦"传成"寿"。于是"脸长人瘦"就成了"面长人寿"，并由此演绎出吃长面条祝寿的习俗。有些人还特别讲究把面条切成八寸长，那就是想要寿比彭祖了。有人认为，这个故事能从民俗语源学的角度揭示过生日吃面条的寓意，以面条的亦长亦瘦(细)的特点，作为长寿的象征。另有一种看法认为，过生日吃面条的习俗源起"汤饼会"。"汤饼"是面条的另一种叫法。汤饼会本是古代的一种庆贺诞育的礼仪：婴儿出生三日或满月时，亲友们前来祝贺，主人家则举办宴席答谢，其中照例应有一道汤煮面条，故称汤饼会。此后，这道食品又成为每次生日祝贺宴会上所必备，它最初的意义应该是对出生之喜的纪念，随着时间的推移逐渐流变为对长寿的预祝。《新唐书·玄宗王皇后传》载，开元时，王皇后恩宠渐衰，颇不自安，某日向丈夫哭诉说："陛下独不念阿忠脱紫半臂易斗面，为生日汤饼邪?"是说唐玄宗处藩邸时，其丈人王仁皎(阿忠，王皇后对其父仁皎的称呼)曾经用一件短袖上衣(半臂)换来一斗面粉给他做生日面条。由此可知，第一，过生日吃面条的习俗至少在唐代已经流行；第二，这种习俗应是从"汤饼会"的祝诞礼仪孳生出来，故名"生日汤饼"，不含祝寿之意。
二、生日面怎么做才特别呢？
主料面条80克熟鸡蛋1个辅料香油适量盐适量熟甜玉米适量韭菜适量酱油适量 步骤生日面的做法步骤11.所用材料生日面的做法步骤22.香油、盐、酱油调成汁生日面的做法步骤33.煮好面条生日面的做法步骤44.倒入碗里生日面的做法步骤55.撒入切碎的韭菜、甜玉米，摆上鸡蛋。ok
三、长寿面的来源是从何时开始？又为什么要用面条来作为长寿的象征？
你好，我是宾雪儿，一个美食领域创作者，希望我的回答对你有所帮助。
中国人，貌似是世界上吃面食最早，花样最多的民族。由面食而来的传说和典故也是非常之多。其中
长寿面的由来是这样的。
中国民间有生日吃寿面的这个习俗，这个习俗源于西汉年间。
相传，汉武帝信鬼神和相术。有一次众大臣们聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁。”这个说法也听老人们说过，小时候也想，那好多动物的还长呢，也没见长寿啊。
当时一个很有智慧的人，大臣东方朔，听后就大笑了起来，大家都没明白他要干什么。汉武帝问他笑啥？东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”
大家听了他的回答闻也都大笑起来。看来相术说的这些内容也要灵活运用啊。想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。
脸又叫面，那“脸长即面长”，于是人大家就借用长长的面条来祝福长寿。
慢慢地这种做法变化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。这个风俗习惯一直沿袭用至今。
面条寓意着“长寿”。
所以日常生活中，人们也喜欢吃面，而且还形成了固定的风俗习惯。