1. 青蟹烧面怎么烧
把螃蟹用刷子刷干净，再把绳子去除，肚脐掰下来，再掰去蟹壳，把里面的蟹膏挖下来，再去除蟹鳃和蟹嘴，再把螃蟹用流水清洗干净，两只螃蟹就能做一碗面，处理螃蟹时全程带手套，防止被夹
5、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中，捣碎。捣成泥以后放在漏网中，再放入清水，把里面蟹肉颗粒过滤出来，蟹壳丢弃不用。热锅倒油，放入蟹黄小火翻炒，放入少许盐调味，炒香以后盛出备用
6、锅中倒入过滤出来的蟹肉水，放入姜丝和料酒去腥，不盖盖子，大火烧开，烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条，再次烧开，然后放入少许食盐。
7、把面条烧沸腾两次就可以了，当中可以加两次水，这样面条更有劲道。面条煮熟装入碗中，蟹肉汤也倒进去，放上刚刚炒好的蟹黄。撒上葱花点缀下就可以开吃了。一碗非常鲜美的河蟹面就做好了
8、河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。
2. 青蟹 怎么烧
原料：鲜青蟹肉100克、豆腐150克
调料:淀粉5克、植物油10克、葱、姜各2.5克、料酒2.5克、盐5克、酱油10克
做法：
1、 将鲜青蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝
2、 锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒
3、 再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。
3. 青蟹烧面怎么烧好吃
步骤/方式1
手工面条准备好，6两面的话大概三人份
步骤/方式2
下水煮好，捞出
步骤/方式3
加入盐1.5克，鲜酱油2勺
步骤/方式4
将葱和姜切好备用
步骤/方式5
倒入油，烧热，可以再加一小块鸡油
步骤/方式6
放入切好的葱，炒香，大概5-10秒
步骤/方式7
油和葱倒入准备好的面条上，快速搅拌，葱油拌面完成
步骤/方式8
5只大概3两半的蟹。镉水15分钟蒸熟，将蟹黄蟹肉剔出
步骤/方式9
生粉15克，加水搅拌均匀，备用
步骤/方式10
将鸡油加热，也可以用猪油
步骤/方式11
倒入生姜末，大概10-15秒
步骤/方式12
倒入蟹黄蟹肉，快速的翻炒，以防粘底
步骤/方式13
加入黄酒10克，盐1.5克。再烧大约20秒
步骤/方式14
倒入准备好的生粉水，勾芡
步骤/方式15
蟹黄蟹肉浇头完成
步骤/方式16
将蟹黄蟹肉浇头铺在准备好的葱油拌面上，完成
4. 青蟹烧豆面怎么做
新荣记是一家以高档餐饮业为龙头的民营企业集团 ，企业已经发展为一家集星级酒店、高档会所、私家庄园、传统火锅和特色餐厅五种经营业态为一体的大型酒店集团，其十大特色菜是燕窝杨枝甘露 , 东坡肉 , 和牛 , 原味子排扣笋干 , 咸水望潮 , 梅菜干木鱼 , 豆面 , 沙蒜烧豆面 , 龙虾 , 椰汁蒸蛋 , 腊肉黑米饭 , 干煎三门青蟹 , 脆皮乳鸽 。
5. 青蟹烧汤怎么烧
用料
藏红花，青蟹2只，料酒1小碗，盐1小勺，姜5片，冰糖一汤匙，干辣椒2个，蒜头2瓣，水适量，味精2小勺
步骤 1
1.先把青蟹洗净，一定要对半切开，不然汤的味道就不浓了。
步骤 2
2.用高压锅，或者电高压锅。把青蟹、还有一小碗料酒（差不多锅底铺满）、姜、蒜、盐、冰糖（不要太多，一汤匙差不多 喝汤那个陶瓷的小汤匙）、干辣椒（喜欢辣的可以改放小米椒）藏红花，放入锅中
步骤 3
3、倒入水，这步主要看用什么锅。我用的是电高压锅，比较不会蒸发水。基本到蟹身的一半的水。煮20-30分钟都可以。
步骤 4
4、没气后开盖倒两小勺味精。更鲜。（觉得不够咸的可根据自己口味加盐）水倒多了没蟹味也可以倒别的锅里大火收点汁。
6. 青蟹烧面怎么烧才好吃
需要的食材：面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克
1、先把生姜切片，小葱切段，再把猪板油切段，洗干净备用
2、锅中放入凉水，再放入螃蟹，然后放入姜片、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开再煮三分钟。
3、所有螃蟹，再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉，先剥去蟹壳，用刀具刮下蟹壳中的蟹黄，再从中间掰开，刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉，然后再剪开蟹壳，刮下蟹身体中的蟹肉，用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用
4、锅控干后放入猪油，再放入少许凉水，盖上锅盖，大火烧开，直至把猪油中的水分烧干，再用中小火熬出猪油，然后捞出油渣
5、这时放入葱段和姜片来熬葱油，直至把葱结和生姜熬制微焦捞出只留葱油，然后放入拆好的蟹黄和蟹肉，再放入一勺盐，熬制蟹黄蟹肉和猪油完全融在一起，装盘备用
6、准备一个小平底锅，放入少许油煎一个荷包蛋备用。锅中放入开水，把小青菜放入锅中，烫两分钟马上捞出，再放入面条煮三分钟
7、这时碗中放入半碗凉水，然后放入煮好的面条，再放入烫好的青菜，摆上荷包蛋，然后再放上熬好的猪油蟹黄，这样一碗非常鲜美的蟹黄面就做好了
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。
7. 蟹烧面怎么做好吃
食材用料
梭子蟹 1只，面条 一份，虾 若干，黄瓜 一根，鸡蛋 一只，葱姜蒜 若干
做法步骤：
步骤 1
梭子蟹处理干净后，切块。壳不要丢哦。面条过水，沥干。记得烫一下就可以捞出来了，过冷水后沥干，放点油稍微拌一下以防粘在一起。
步骤 2
油锅加热爆香葱姜蒜，放入虾肉，蟹块翻炒，加黄酒生抽老抽少许，糖少许，放入面条，炒炒炒。蔬菜类的最后放。
步骤 3
最后煎个太阳蛋就可以了。撒点葱更香喔
8. 青蟹煮面怎么做好吃
在蒸蟹时放些面条一起蒸，必须同时一起蒸才好吃。蒸蟹面是个绝妙的搭配，面充分吸收了蟹的精华，蒸蟹的汤汁又不流失。把面条铺在盘底；螃蟹码在面条上面，淋上姜葱蒜末，油、鱼露调成的酱汁；
起锅少水，水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟，熄火，蟹面就可以吃了。
9. 青蟹烧面怎么烧的
螃蟹、生姜、料酒、食盐、面条
1、先把螃蟹用刷子刷干净，再把绳子去除，肚脐掰下来，再掰去蟹壳，把里面的蟹膏挖下来，再去除蟹鳃和蟹嘴，再把螃蟹用流水清洗干净，两只螃蟹就能做一碗面，处理螃蟹时全程带手套，防止被夹
2、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中，捣碎。捣成泥以后放在漏网中，再放入清水，把里面蟹肉颗粒过滤出来，蟹壳丢弃不用。热锅倒油，放入蟹黄小火翻炒，放入少许盐调味，炒香以后盛出备用
3、锅中倒入过滤出来的蟹肉水，放入姜丝和料酒去腥，不盖盖子，大火烧开，烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条，再次烧开，然后放入少许食盐。
4、把面条烧沸腾两次就可以了，当中可以加两次水，这样面条更有劲道。面条煮熟装入碗中，蟹肉汤也倒进去，放上刚刚炒好的蟹黄。撒上葱花点缀下就可以开吃了。一碗非常鲜美的河蟹面就做好了