1. 茄子豆角炒面
这里的三鲜指的是三样海鲜，种类有很多种，比如，海参，虾仁，蟹肉，鱼翅，海贝肉等等，很多，就是取搭配起来比较合理的几样用，俗称三鲜，地三鲜中的三鲜既可以指土豆、茄子、青椒。也可以是蚕豆、苋菜、黄瓜。东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口。而水三鲜一般是指：海螺、河豚、鲥鱼等。
2. 茄子豆角炒面图片
一、用料
挂面 55-60克
茄子 1根
香菇 3朵
生抽 2勺
食用油 适量
盐 2克
葱花 少许
二、茄丝拌面的做法步骤
步骤 1
茄子茄丝加入少许盐让它出水，香菇切片，我用的干香菇，鲜香菇也可以
步骤 2
锅里烧水，水里加入一点点盐，快要沸腾的时候加入面条煮
步骤 3
面条煮到8分熟，盛出来过凉水放一边备用
步骤 4
另起一锅，锅热倒油加入葱蒜爆香，倒入香菇中火翻炒半分钟
步骤 5
倒入茄丝中火继续翻炒半分钟左右，然后加入两勺生抽，嫌淡的再加点食用盐，加水
步骤 6
将煮好的面条倒入锅内，充分搅和匀
步骤 7
把火稍微调小一点，盖上锅盖焖2分钟即可
3. 茄子豆角炒面条的做法
食材：普通面粉300克，白糖3克，酵母粉3克，温水180克，植物油适量
制作步骤：
1、面粉放入盆里，放入白糖，酵母粉，加入白糖的作用面粉快速发酵。
2、面粉里加入温水，用筷子搅拌成面絮。
3、用手揉成面团，面团揉倒软硬适中即可，盖上锅盖，饧半个小时。
4、接下来我们做油酥，舀2勺面粉，放适量盐，加入5勺热油，搅拌均匀备用。
5、将饧好的面团取出，放面板上揉面，排出气，搓成长条，下8个大小均匀的小剂子。
6、将面剂子团圆。
7、用手搓成长条。
8、面板上抹上油，擀成3毫米薄厚的长方形面片，均匀的抹上油酥。
9、用菜刀划成粗细均匀的细条。
10、将划好的细面条卷起。
11、撑长从头卷到尾，将面头压在底部。
12、全部剂子盘好后，盖上保鲜膜饧3分钟，用盖面杖擀成1厘米薄厚的饼胚。
13、电饼铛抹上少许油。
14、放入饼胚，开小火烙2分钟。
15、烙至饼微微鼓起，饼上面刷少量的油，刷油的目的是烙的饼更黄。
16、翻面继续烙1分钟。
17、烙饼的时候多翻几次，以免被烙糊，饼熟出锅就可以开吃了。
小贴士：
1、面一定要和的软点，这样做的饼又软好吃。
2、面条卷成饼胚子，饧几分钟，好擀也容易熟。
3、烙饼的时间不宜过长，熟了即可。
4. 豆角炒茄子的
茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角为主要材料，首先把茄子清洗干净，之后把它切成块，放入到碗中，加入一些盐进行腌制，腌制后用清水洗净，放入玉米淀粉抓匀，油温七成热下锅炸至焦黄捞出。豆角的话，需要先焯水才能够煮熟，不然的话会有毒。
最后，在锅中先放入一些油，再把干辣椒放进去进行烹饪，干辣椒炒香之后，再把茄子和豆角放进去炒，再加入一些调味品，就可以出锅。
5. 茄子豆角面的做法
豆角茄子我家的晒制办法，好吃极了。
茄子干就是茄干，是用农家院种植出来的鲜茄子做成的。把茄子切片，然后晾晒脱水得到茄干。
制作茄干以条形茄子为最好，先用清水把长茄子清洗干净，在用刀把茄子切成长条，注意是长条哦，当然切成片也可以，不过我们本地都是切成长条。
切好的茄子条不能直接拿去放到太阳底下晒，还需要用清水清洗。虽然切条之前已经对茄子进行清洗，但是此时清洗茄条是为了通过浸泡去除掉茄子果肉内的黄色素，让茄干发白。
茄条的清洗很简单，用大容器其实就是大号盆放满清水，然后把茄条放进去轻柔搅动。家里老人对这点事儿很用心，担心被倒腾碎烂。茄条最好成团捞出控水，一般清洗两三次。
第一次清洗会发现水显黄色，没有关系，我们需要的就是这种效果。经过三两次清洗之后洗茄条的水就不会在变化了，茄条也就洗好了。经过水洗的茄条晒好之后不会发黄。
经过清洗之后的茄条变得更加雪白肥嫩，此时可以拿到太阳底下去晾晒了。茄条很容易晒成茄干的，一般天气好的情况下只需一天就可以完成晾晒，然后就可以储存了。
夏天也是制作豆角干的好时节，我们本地把豆角干叫作干豆角，想着做豆角干，需要先烧上一大锅的水。
豆角干的制作过程也很简单，早上时候去菜园里挑选豆角架上肥硕鲜嫩的豇豆角，采摘下来之后先看看有没有被虫子尝了鲜，其实就是看看有没有虫子祸害过有没有虫洞。
然后把挑选好的豇豆角放到大盆里清洗，相比于洗茄条来说豇豆角不容易清洗，想一根一根清洗是不可能的，一般就是用清水冲洗两三次就能交差
等豇豆角摘洗干净锅台里面的水也就烧开了。豆角干制作过程中最危险的一环，大夏天的摆弄开水谁都不愿意做这种事情啊，可为了能吃上豆角干，很多时候也是拼了！
用开水把鲜嫩肥硕的豇豆焯水煮熟，此时火候很重要，必须用水焯熟，没有焯豇豆角经验的朋友可以冒着被烫的危险用筷子夹一根儿出来尝尝，只需要焯熟而且必须焯熟。
焯熟之后的豇豆角没有了骨气变得软绵绵的，不过新出锅的豇豆角还不能直接拿到太阳底下去晒，太烫了，冒着热气呢！等它稍微凉一凉然后在放在太阳底下去晒。
喜欢琢磨美食的朋友都清楚，在豇豆角焯水时如果盖上锅盖豇豆角焯水之后显的不翠绿，有人说晒成的豆角干都是枯草色不翠绿就不翠绿吧，没有关系，安全最重要啊！
6. 茄子豆角炒面怎么做
用料：面条想吃多少就多少 黄瓜一小节 茄子3分之2的量 猪肉适量盐 味精
做法：
1.先把面煮熟捞起用冷水冲下
2.把水捞干，把茄子切片下油锅炒熟，
3.这时就可以把黄瓜切碎，然后和茄子一起炒
4.再把猪肉剁碎一起炒，火不要太大，最后再把面条放入锅内炒熟，盐适量，就这样完成了。
7. 茄子豆角炒面的家常做法
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准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
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把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
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材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用
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主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细
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接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可
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再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可
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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。