1. 韭菜花面条
韭菜叶面是许多老重庆的最爱，宽4mm左右，厚约1mm，比较扁，长得像韭菜叶子。面条虽略宽，但比较薄，也容易入味，比细面有筋道。很多人吃韭叶面都喜欢配个煎蛋，吃起更安逸吧
2. 韭菜和面条
韭菜洗净切3cm小段，葱花切小粒
将韭菜放入翻炒几下，放入适量盐和十三香炒匀
锅中加水烧开
放入鸡蛋和面条，我做的荷包蛋。煮面这个过程中要不时的轻轻搅动面条，防止面条沉底粘锅
面条煮好后连汤带面一起倒入 碗中
3. 韭菜葱花面
制作时要的原料有：肥羊肉十斤（最好用羊后腿上带电话的腿肉和前腿上的肋膀肉）十斤肉一版能做40
斤头脑产。辅料有：长山药一斤七两、莲菜一斤七两、白面四斤、黄酒三斤二两、黄芪五钱、花椒二钱、
黄酒糟八两、大葱二斤、鲜姜四两、腌韭菜适量。
制作工序：
1、将羊肉切成不同形状的块（一块约一到二两），把嫩肉与老肉分别放到凉水中波净血水，洗净，再分
别下到60度左右的热水锅中煮到肉紧缩后捞到水盆中，把洗过肉的水倒入锅中，快开时将血末弄出来后将
肉下锅，把花椒用纱布包好放入锅中，用温水把煮熟，撇出浮油将肉放到案板上，原汤倒入缸中备用。
2、白面上笼蒸熟，放在案板上擀开，用细箩筛过，冷水泡上备用。
3、将酒糟用冷水泡过一小时后先过粗箩后过细箩，过滤净渣质，控下糟水备用。
4、把长山药与莲菜洗净，山药切成滚刀形状，莲菜切成半月片。
5、把清汤与糟水一起下锅煮熟后将肉与黄酒下锅，开锅后把肉捞在盆里，灌上原汤包住，再把煮好的熟
面下锅，兑成糊状。
6、吃时把肉与长山药和莲菜分四等份，盛在碗中，加点羊尾巴油丁，灌上糊汤，配上腌韭菜即可。
4. 韭菜腰花面
皮肚面的作法
主要材料:鲜面条100g.皮肚50g.香肠50g.草鸡蛋2个.萝卜丸子100g.韭菜苔10g.白菜叶20g.西兰花20g.
辅材:油1炒勺.盐适量.芝麻油1勺子
流程
1.大白菜清洗切条，西兰花去头。
2.香肠和皮肚用温开水清洗后各自切成片，切条。韭菜苔切末。
萝卜丸子倘若买的，也用温开水洗一下，除掉漂油。我的萝卜丸子就是我老婆婆炸的。
3.西兰花放8成热的水汆烫，去草酸。
4.盛出沥干水分预留。
5.温锅一汤匙油进行爆香青蒜泥。
6.放进腊肠炒至透明色。
7.放进白菜丝火灾炒软。
8.放进充足的开水。
9.煮面条和皮肚，低火煮至鲜面条有一点硬心。
10.窝2个蛋，用鲜面条遮住其表层。
11.鲜面条快速时，下烫好的西兰花和萝卜丸子。
12.熄火前淋芝麻油，加适当的盐和鸡精粉。
13.装进碗中，呵呵呵，我最爱溏心鸡蛋了
5. 白菜韭菜面条
白菜和韭菜可以一起做饺子馅。但是白菜容易出水，要加盐剁碎，攥干，才能和韭菜拌在一起。