1. 韭菜叶面是什么面条
1、 韭菜叶光滑，麦苗上有绒毛
从叶子的外观上猛地一看，韭菜和麦苗基本一样，这也是很多人分辨不出来最主要的原因，但往往都是观察不仔细，或是离得比较远的缘故，如果将韭菜叶子和麦苗放在手边仔细观察，你就会清晰的看到，麦苗上有一层绒毛，用手逆着一摸，还有一点点喇手的感觉，而韭菜叶子却是很光滑。
图一 麦苗
2、 韭菜叶子厚，麦苗相对薄一些
还是细节观察的好处，把韭菜叶子和麦苗拿在手里，明显能够感觉到韭菜的“肉感”厚实，里面应该是丰富的汁水，而麦苗就相对薄很多，甚至能够透过阳光。
左为麦苗，右为韭菜
3、 韭菜叶子往上长，麦苗相对散开一些
2. 韭叶面条是什么面条
料韭叶面条500克，西芹2根，浆水汤500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，酱牛肉250克 ，葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量做法【浆水的做法一】：
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、面粉中加入水100克调成稀面糊。
3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。
4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。【浆水的做法二】：
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、将家中下面剩下的面汤（确保无油干净）冷却至室温。
3、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、冷却的面汤，盖上盖子，3-5天即可食用。【浆水面的做法】：
1、酱牛肉切片装盘。
2、韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。
3、浆水汤头：
A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。
B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。
C、炒锅放油，放入葱花、红干椒丝炸香，放入芹菜以及浆水原汁，大火烧开，加盐、白糖、鸡精，关火。
4、汤锅置火上，加水烧开，下面条煮熟捞出盛碗内，浇上浆水汤头，酱牛肉、炒韭菜佐食。
3. 韭菜叶面条什么意思
就是用韭菜的叶子，切碎，用盐杀出水，加面粉活成面团，然后擀成面，切成宽一点的长条，下到蕃茄炸成的汤里做成的面，我们叫韭菜面片儿。
一定要加上鸡蛋穗，香葱，小磨香油，还有荆芥！嗯，鲜香可口，夏季不可少的美味
4. 韭菜叶子面是什么
可能是喷了蓝矾，有毒。
韭菜容易发蔫，为了延长韭菜的保鲜期，让韭菜看起来卖相更好，很多商贩们会经常往韭菜上喷些东西，以保持韭菜的新鲜度。区别在于，有的商贩喷的是无害的水，有的商贩喷的则是一种叫蓝矾的东西。蓝矾学名五水硫酸铜，易溶解于水中，价格便宜，用来做保鲜剂可以让韭菜看起来鲜亮翠绿，吸引消费者。
5. 面条 韭叶
韭菜、牛肉粒、木耳、油炸豆腐、酱油、醋、大料、姜、面
户县摆汤面的做法步骤:
步骤 1 将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎
步骤 2 如果想加鸡蛋可以炒熟后切碎待用
步骤 3 锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用
步骤 4 开锅后加入适量酱油、醋、盐，调至满意口味，小火煨。建议味重些，因为煮面条的时候可以不放盐，就靠摆汤汁水入味
步骤 5 另起锅，加水煮面，建议韭叶宽的面条较合适。
步骤 6 待面条煮好后，将韭菜倒入摆汤汁中。
步骤 7 面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁。吃的时候将少量面条挑入摆汤汁中，吃完再挑。
6. 韭菜叶面是什么面条做的
九叶面条大约有2厘米宽。
韭叶（宽面）。如名，形状和韭菜叶子差不多，给不喜欢圆面的人准备的，主要是年轻知识分子吃的多一些。
韭叶是兰州拉面的一种。说到兰州的风味饮食，首当其冲地要说说牛肉面。许多外地人不了解，以为牛肉面就是一种面，其实不然，牛肉面根据面条的形状不同一共可以分为八种，每一种口味都不同。
第一种：毛细（圆面）。大约有最大号的针那么细。这种面主要受女士喜爱，但因为其口感太差（非常容易泡烂，除非你在出锅三分钟之内解决战斗），现在已经很少有面馆做了，想吃也吃不到；
第二种：细的（圆面）。牛肉面最受欢迎的一种，大约比火柴棍稍粗一点点，进面馆的人十个里有八个会要这种面型。男女老少都爱吃，其口味也是牛肉面的代表；
第三种：二细（圆面）。和大号毛衣针差不多粗细。有嚼头，主要顾客群是青年男性；
第四种：三细（圆面）。比筷子细一些。相当有嚼头，主要顾客群是壮年男性，一般人牙不太好的千万别要，咬不动；
第五种：韭叶（宽面）。如名，形状和韭菜叶子差不多，给不喜欢圆面的人准备的，主要是年轻知识分子吃的多一些。本人认为这种面是最没有牛肉面味儿的一种，不好吃；
第六种：宽的。像北方常见的拉条子，手指那么宽，性格豪爽的人喜欢吃，不容易入味；
第七种：大宽。像裤带一样。极其地恐怖，一碗面就一根，敢要这种面的全都是猛男，其出现频率位居八种面倒数第二：
第八种：荞麦楞。牛肉面里最神秘的一种，作为资深兰州人的我也只在电视上见过。大概样子就像是荞麦一样有三个楞边的面条，估计想吃这种面条的人纯粹是处于好奇。
7. 韭叶面条的做法大全
做法一：
所需食材：挂面、葱、猪油、盐、胡椒粉、青菜。
制作方法：
第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。
做法二：
所需食材：挂面（细细的有韧劲的才好吃）、香菜、鸡粉、盐、胡椒粉、香油、陈醋。
制作方法：
第一步：取一个大碗，加入香菜末，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许陈醋、香油，搅拌成酱汁备用。
第二步：另取锅加水烧开，放入挂面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感软烂的。捞出放入酱汁碗中，加上一些面汤即可。
做法三：
所需食材：龙须面，葱姜，小青菜，汤料一块（平时家里炖鸡汤或者骨汤，冻到冰箱冷冻室，用时取一块即可），虾皮少许，生抽、香油、盐适量。
制作方法：
第一步：凉锅下入虾皮，开小火慢慢烘干，并用擀面杖擀碎，虾皮是用来替代鸡精的，自己吃更健康。
第二步：锅中加入少量油，下入葱姜丝炒香，淋入少量生抽，再加入足够的水，开锅后下入汤料和虾皮碎。
第三步：用小火慢慢熬汤，接着下入龙须面和小青菜，在下个鸡蛋，注意龙须面比较细，煮3-5分钟即可，时间久了煮得太浓，会大大影响口感。出锅前淋几滴香油即可上桌享用了。
做法四：
所需食材：挂面、香菜、鸡蛋、鸡粉、生抽、葱油。
制作方法：
第一步：取锅入水，烧开后下入挂面，煮至断生。
第二步：接着下入打散的鸡蛋液，保持大火，水沸腾，鸡蛋液很快就变成漂亮的蛋花了。
第三步：调入盐、生抽、鸡粉、葱油搅拌均匀，倒入碗中，撒上香菜碎就可以开吃了。
做法五：
所需食材：挂面、油菜、虾皮、蒜末、猪油、葱花、胡椒粉、盐、鸡粉。
制作方法：第一步：制作资料。取一个大碗，放入虾皮、炸熟的蒜末、猪油、胡椒粉、盐、鸡粉，冲入煮面的清汤或直接用开水。
第二步：锅中加水烧开，下入挂面煮至差不多熟，下入油菜段烫熟，全部捞出放入酱料碗中拌均匀就可以了。
做法六：
所需食材：面条、猪油、酱油、盐、清水、葱。
制作方法：
第一步：取锅加水烧开，下入面条，煮熟后捞出过凉。
第二步：取碗，加入酱油、猪油和适量葱花。
第三步：另起锅，加水烧开，加入盐和过凉水泡过的面条。
第四步：煮至面条断生时，捞出放入之前备好的调料碗中，加入适量汤水
8. 韭菜叶儿面条
打卤面条，玉米面条煮熟捞出，起锅放油葱花爆香下韭菜炒一下添水，打碎鸡蛋撒里面加盐，盛出来倒入面条里，