1. 河南蒜焖面条的做法
高筋面粉
一、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。
做法：
1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。
2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。
5.把洗出来的面筋蒸熟，然后二、秘制香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
做法：
1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。
2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。
凉皮
三、凉皮需要的调料水：
1. 蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。
2. 芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。
3. 芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
4. 醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
5. 盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。
凉皮
最后，把做好的凉皮切成薄条，加适量的面筋，在把所有的调料一样淋上一点，拌匀即可食用（还可以加上自己爱吃蔬菜）切成小块，备用。
2. 河南农家蒜面条的做法
用料
鲜面条200克，五花肉150克，蒜苔300克，尖青椒2个，紫洋葱100克大葱、生姜、大蒜适量，干辣椒4～5个，花椒20粒，生抽2勺，老抽1小勺盐适量，胡椒粉半小勺，鸡粉1小勺，植物油适量
传统河南炒面条的做法步骤
食材： 五花肉切片，加少许料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。 蒜苔切段，尖青椒切1公分宽的段，洋葱切条备用。 大葱切花，姜蒜切碎，干辣椒切段备用。
步骤 2
炒制菜品： 热锅凉油，油热转小火，放花椒煎至焦黑后捞出。 下五花肉煸炒至肥肉出油，再下葱姜蒜、干辣椒煸香，淋入料酒去腥。若肉块切的较厚，可加入少量开水炖煮10分钟左右。 把所有蔬菜下锅，大火煸炒。加入2小碗开水，放生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉翻炒调味，煮开后略炖煮一会儿，菜熟即可出锅。
步骤 3
煎制面条： 煎面条最好用平底不粘锅，这样锅中不放油也不会粘锅，有利健康。 锅加热后把鲜面条平铺在锅内，转小火慢慢煎制，不断晃动煎锅使面条受热均匀。一面煎至焦黄后再翻面，同样煎至焦黄。
步骤 4
先把炒好的菜品中的汤汁均匀浇在炒制好的面条上，使面条充分浸润，最后把炒好的菜品铺盖在面条上。 闻到焦糊味后把菜和面条拌匀即可出锅。
3. 蒜苔焖面条的做法
食材
鸡全腿1只、土豆1个、宽面条250克、青尖椒各1个、老抽1/2茶匙、八角1粒、香叶3片、姜片3片、葱粒5克、大蒜3瓣、生抽2茶匙、食盐适量、红尖椒适量。
做法
1、鸡腿切块，土豆去皮备用，葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个，八角1粒、香叶3片。
2、土豆切滚刀块，青红尖椒切小圈。
3、锅中放少许底油，放入切好的鸡块快速翻炒至微微变色烹入料酒。
4、烹入料酒后，大火快炒，这时你会发现锅中的油汁比较浑浊。
5、直至煸炒到锅中油转为清亮，这时放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。
6、加入老抽翻炒至鸡块上色，鸡块上色后，加入土豆。
7、翻炒至土豆上色后，加入热水莫过鸡块土豆，大火烧沸后，改小火烧制10分钟左右。
8、烧十分钟左右后，把宽面条均匀铺在土豆鸡块上，再次盖上盖子小火焖烧。
9、大约六七分钟左右，汤汁剩一点的时候关火，撒上青红尖椒圈。
10、翻拌均匀，让没有浸透汤汁的面条也裹上汤汁即可。这样做的宽面焖面真是太好吃了。
4. 蒜焖面条的家常做法
答：干挂面做焖面得提前把干挂面用温水泡软。
具体做法：先把干挂面用温水浸泡！然后开始准备配菜，猪肉、豆角、土豆！
土豆，豆角切丝备用！猪肉切丝下锅，炒至金黄出油，放葱姜蒜，继续煸炒，然后加生抽，老抽，热水，加盖焖煮，待豆角土豆基本已经熟了，放入泡软的挂面，再焖五六分钟！搅拌均，即可出锅！
5. 河南蒜焖面条的做法大全
襄县焖面的做法 一． 原料采购 1. 所需原料：面条，肉，豆角，菠菜，香菜，小葱。
2. remarks：面条以刚压出来的新鲜湿面条为佳；如果没有豆角可以用黄豆芽，或者 芹菜代替。
菠菜、香菜、小葱为调味小菜，不是必须品，却是很好的辅助原料，有条件的话尽量不要拉下。
二． 准备阶段 1. 肉切成细丝。
2. 豆角切成3-5厘米的条状。
3. 菠菜洗干净去根。
（注意，菠菜一定要彻底洗干净，菜市场买来的菠菜一般有泥 沙，如果有泥沙进锅的话，整一锅的焖面都只能倒掉了。
） 4. 香菜和小葱洗干净剁碎。
5. 少量大蒜和生姜剁碎。
6. 准备一些开水。
（等下会用到） 三．开始操作 1. 炒菜。
炒菜的步骤很简单，跟普通的豆角炒肉流程一样。
放油，烹姜蒜，烹肉， 放豆角。
这一步的注意事项：所有焖面所需的调料，在炒菜的时候全部放齐。
盐，酱油，鸡精，调味料等。
豆角不能炒熟，入锅之后加调料，然后注入开水。
一般需要一碗的量。
2. 待开水注入，调料充分融入之后。
用勺子，把水舀起出来一部分。
锅里留多少水 呢？菜充分摊开的前提下，水不超过菜的高度为标准。
3. 放面条。
这一步很关键，放面条的时候，要充分摊均匀，还要“He Sa”开。
不然 面条会结块。
（襄县方言中的“He Sa”，自己体会。
） 4. 全部放好之后，盖上锅盖开始焖。
在煤气灶上焖焖面，要开小火，所需时间12分 钟左右。
5. 加水。
第2步舀出来的菜水，要分次注入。
焖的过程用，要时刻留意锅内还有没 有水。
这个过程不能打开盖子看，要晃动锅去听，或者闻气味。
基本规律是，刚开始的4、5分钟不需要加水，然后每2分钟加一次。
加水的方式是，顺着锅边往里面加，量自己把握。
6. 放上菠菜。
待续水3次左右，时间在9分钟左右的时候，放上菠菜。
7. 翻面条。
菠菜放上去，1分钟就被热气蒸蔫了。
这个时候要翻面条了。
拿铲子绕周 围铲一圈，然后把面条上下翻转。
8. 再焖2分钟，加一次水，这个时候就差不多熟了。
9. 放上香菜和小葱。
拿两双筷子开始“He Sa”。
这个过程很关键，“He Sa”的一定 要均匀。
焖的时候面条是白色的，“He Sa”均匀之后就是棕色的了。
10. “He Sa”好之后，就可以吃了。
呵呵，大功告成！
6. 蒜焖面的家常做法视频
主料：
排骨：500g 豆角：500g
鲜面条：300g −
辅料：
蚝油：适量 生抽：适量
盐、姜、蒜：适量 花椒、八角：适量
做法步骤：
1. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。
2. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。
3. 蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。
4. 用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。
5. 重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。
6. 放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。
7. 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。
8. 放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。
9. 加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。
10. 把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右。
11. 汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。