1. 打卤面条怎么做好吃
普通面粉 200克;
鸡蛋 4个;
香叶 2片;
葱花 适量;
生抽 适量;
老抽 适量;
盐 少许;
油 适量;
排骨 50g;
蒜 5瓣;
豆蔻八角 1个;
土豆 1个;
胡萝卜 1个;
青红椒 1个;
姜 6片;
油泡 适量;
料酒 适量;
做法步骤
1、食材洗干净切好备用。
2、锅里热油放入葱姜蒜爆香加入香料和一点点豆瓣酱。
3、放入排骨翻炒变色,倒一点点料酒,生抽,老抽,盐。
4、加入多一些水大火烧开,小火煮40分钟加入胡萝卜,土豆,油泡在煮20分钟
5、放入青红椒闷2分钟,翻炒一下就好了。排骨汤卤备用,煮面条。
6、面粉加入一点点盐和4个鸡蛋搅拌和面。
7、光滑的面团醒20分钟。
8、揉一遍,擀面薄薄一层,多撒一些面粉,防止粘连。
9、两边向中间卷起,切面条。
10、煮开水加一点点盐,面条抖掉多余的面粉,放锅里煮好。
11、很劲道的一碗面。
12、倒入排骨汤卤就可以吃了。
2. 吃面条打卤面卤怎么做好吃
素面条卤子做法
主料
西红柿面筋
木耳香干
黄花菜
素卤的做法步骤
1.把菜切好了
2.先倒油,把花椒,大料炸胡了,弄出去,在倒入姜葱,然后小火倒入西红柿
3.在倒入准备的菜,然后在倒入水,开锅之后加咸,,加淀粉,加点生抽(少加)在倒入鸡蛋,等鸡蛋熟了在用铲子动,最后加点鸡精!
3. 打卤面条怎么做好吃又简单
食材
主料
面条
200克
水
80毫升
黄瓜
200克
胡萝卜
50克
木耳
50克
韭菜
20克
辅料
植物油
适量
精盐
2克
鸡精
2克
淀粉
50克
葱末
10克
步骤
1.用压面机把面皮压好
2.然后用压面机把面条压出来
3.压出来细细的面条
4.把黄瓜,胡萝卜,木耳,韭菜准备好,鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。
5.黄瓜插成细丝,胡萝卜木耳切成碎末,葱切末,备用。
6.起锅,倒油,油开以后放入葱花末,木耳胡萝卜碎翻炒,放适量老抽。
7.这个时候填入高汤,调味,放入盐,
8.锅开之后勾芡,淋上鸡蛋液,放入黄瓜丝,韭菜末,放入鸡精,卤就做好 。
9.把做好的卤子,淋到面条上就开吃吧。
小贴士
制作面条当然要先和面啦,基本上面粉和水的比例是5比2(就是500克的面200克的水),如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后,铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤。 面醒好后,把面团分成手掌大的若干小份,放入压面机里面压成小饼装,面上多撒匀面粉,折叠起来,反复几次,压好后,放入面条档压出面条,就可以下锅煮了!
如果没有压面机,也可以买现成的湿面条。(收起)
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4. 面条怎样打卤好吃
用料:五花肉或者梅花肉500克,甜面酱10克,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,鸡精,味精少许,葱,姜,蒜湿淀粉适量。
做法:五花肉或者梅花肉切成小丁,将锅放火上烧热,放入少许油,等油冒烟时倒出,另加凉油,放入肉丁煸炒,把肉丁炒出油,下入葱姜蒜末爆香,再下入甜面酱,把酱的香味加出来,炒透。加入蚝油,生抽,老抽,加入适量清水大火烧开转中小火,加入适量鸡精,味精调味,最后加入适量淀粉,等酱卤粘稠时起锅。
5. 家常打卤面条怎么做好吃
材料:
五花肉、香菇、鲜口蘑、水发黄花菜适量、水发木耳适量、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量、盐、糖、蚝油、黄酒、生抽、老抽、水淀粉适量。
制作过程:
1、先把五花肉清洗干净,然后冷水下锅,加入葱姜段、料酒、大料,开大火煮到筷子能够插进去即可捞出放凉后,切片备用。
2、香菇用温水发好,再对半切开,同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净,把木耳清洗干净,并且撕成小块,口蘑去蒂切洗净成薄片。
3、起锅烧油,当油热后下入两个鸡蛋,炒散后放入葱花炒香后盛出备用。
4、锅里再次放油,将准备的五花肉下锅,用中小火将肥肉里的 油脂炒出来,然后放入口蘑片一起炒,当口蘑炒软出水后,放入姜片蒜片和蚝油去腥增香,继续翻炒均匀。
5、然后把准备的黄花菜、香菇以及木耳一起下锅翻炒均匀。
6、把这些食材炒匀后,就把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒,然后开始调味,加入盐、生抽、黄酒、白糖翻炒均匀。
7、最后加入煮五花肉的原汤,用大火煮开。
8、大火煮开后转到小火煮十分钟,在煮汤的时候,准备一个干净的碗,准备适量的水淀粉,等到十分钟后,把水淀粉分成两次加入汤里。
9、另起一口锅,锅里烧水,水开后加入一两滴油和少许食盐,将面条下锅煮熟,然后捞到碗里,再盛上一勺厚实的卤,最后配上一点香菜,一道香喷喷的打卤面就做好了。
6. 面条怎样打卤做出来好吃
西红柿鸡蛋卤
食材:用料西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许做法
1、西红柿洗净,顶部划十字刀,放入沸水中滚一下捞出
2、去皮
3、把去皮后的西红柿用手掰成小块备用
4、小葱末 蒜末切好
5、鸡蛋液打匀,锅中倒入比平时炒菜多的油,烧至8分热,然后把鸡蛋液从高处浇入锅中,迅速用筷子搅碎,翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
6、锅中再倒入平时炒菜用的油量,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
7、再倒入之前炒好的鸡蛋碎,混合翻炒几下,放入适量味极鲜,翻炒均匀出锅。
8、在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
9、锅中烧油放入适量花椒烧花椒油,烧好后把花椒滤去,把热油浇在葱蒜顶部。
10、吃的时候搅拌均匀就可以啦
7. 打卤面条怎么做好吃家常做法大全
一、竹笋虾仁打卤面
1.将虾仁清洗干净后,一个虾仁切成三段,加盐、淀粉略抓,滑油后待用。
2.锅中放猪肉,下肉丝炒散后加入笋丝、韭苔、加清汤、酱油、白糖、料酒
3.烧开后,待汤汁浓稠后,下入滑好的虾仁,勾芡浇在煮好的面条上即可
二、豆角打卤面
用料
豆角;面粉;热水;尖椒;肉;葱;姜末;料酒;十三香;酱油;鸡精
做法
和面的水用热水,放少许的盐。面团饧20分钟
豆角和尖椒切碎,肉切小丁。切少许葱姜末备用
起油锅,放入葱姜煸炒,下肉末炒变色,点料酒、十三香、酱油,放入豆角煸炒
放入盐和少量的水盖上锅盖大约两分钟,放少许鸡精出锅
取出面团放入面条机里,盖好用力拧出面条
下锅煮熟过冷,浇上豆角卤即可
三、豆角鸡丁打卤面
豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末
鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟
炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香,加入腌制好的鸡丁翻炒
鸡丁变色后,放入洋葱翻炒,加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻炒
然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟
加入蒜苗加入水淀粉,加盐调味即可
另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。吃时放适量醋,香菜末更好吃哦
四、山东打卤面
原料:木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料:料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作:
木耳、瘦肉切丝,肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。
水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。
用两大匙油炒肉丝,肉丝变白时加入木耳丝同炒,再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量,煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠,再倒入蛋汁,加小白菜煮开,倒入面碗内,再撒葱花即成。
五、胶东打卤面
用料
花蛤;芸豆;猪肉;面条;鸡蛋;盐;油
做法
芸豆择筋切丁,花蛤煮开口将肉剥出,花蛤汤沉淀备用,鲜面条煮熟捞出放凉水盆里,面条汤备用。
将猪肉切成大丁,蒜切成片,鸡蛋打散备用。
锅中加少许油,油热后放入蒜片炝锅,闻到蒜香后放入猪肉丁,肉丁变色后加入芸豆丁翻炒,待芸豆变绿后加入蛤肉略炒,将沉淀的蛤汤倒入锅中,再加入少许面条汤烧开。
汤开后,加适量盐,将打好的鸡蛋甩入卤中即可。
盛一碗面条,将开好的卤浇在面条上,味道虽然清淡,但是透着海鲜的原汁原味,忒鲜啦!
六、蒜香双茄打卤面
茄子切小丁 西红柿去皮剁碎 蒜切薄片 葱四五片 可切成末
锅里倒油 油温四成热左右煸炒蒜片 直到出香味 边缘有些微焦 放葱出香味后 倒入茄子丁继续煸炒
茄子流失一些水分变色之后 加适量生抽 最后放入西红柿碎炒出汤后 加少量水 小火煮开 直至茄子煮软 加盐 出锅加鸡精
做好的卤子浇在煮熟的面条上面即可
七、皮蛋卤面
皮蛋去壳剥出蛋清洗干净,切成小丁;黄瓜丁、杏鲍菇切成小丁;
五花肉也切成小丁,加入少许酱油腌制一下;
热锅下适量油,先下肉丁翻炒变色盛起;下杏鲍菇丁,翻炒变软,倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒;
加酱油、糖和清水煮开,最后加入皮蛋;
在煮皮蛋卤汁的时候,同时烧水煮面,大约15分钟,面好,卤汁也好;
将面条滤水捞起放在大碗里,舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上,好吃的滋味亘久不忘。
八、肉汁鸡卤面
做法:
1。香菇、木耳、蘑菇,用水泡发,切成大小适合的小丁。留下泡发的汤。
2。两片鸡胸肉煮熟,撕成丝。
3.烧热油,放葱,放鸡丝煸炒一分钟,加入香菇、木耳、蘑菇丁和金针菇,再炒2分钟,加入之前泡发的汤,没过这些食材。
4。放入酱油、盐、糖、盐。
5。配料煮熟,淀粉勾芡倒入锅中。半分钟内把火关上,浇在煮好的面条上
6。锅内倒入一些食油,花椒,放在火上加热,烧热油,花椒味出来了,关火去花椒,把油倒在面上就可以吃了
九、茄汁时蔬打卤面
用料
和面用料;白面160g;黄豆面10g;荞麦面10g;小米面10g;玉米面10g;盐1g;鸡蛋1颗;凉水80g;
打卤用料;油适量;西红柿2-3个(或蕃茄酱3汤勺);洋葱丁半把;青椒丁半把;芹菜丁半把;胡萝卜丁1把;豌豆粒1把;杏鲍菇丁1/4个(约2把);西葫芦丁1/4个(约2把);圆白菜丁3片叶;蚝油1汤勺;老抽1汤勺;黑胡椒10拧;料酒2汤勺;淀粉水半碗
做法
将面粉与杂粮粉、盐混合,打入鸡蛋,倒入凉水,筷子搅成絮状,用手揉成交光滑面团(和成的面团比饺子面稍硬一点)醒面20分钟,期间洗切时蔬,炒制卤汁
西红柿,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱、西葫芦,全部切配成差不多大小的蔬菜丁
锅内放入比炒菜稍多一点儿的油,中火,先下不易熟的蔬菜丁:洋葱、青椒、胡萝卜、豌豆,炒半熟时加入杏鲍菇、西葫芦等
蔬菜丁基本断生时烹料酒,下蚝油,然后全部划到锅的一边,另一边下入西红柿、蕃茄酱将西红柿炒烂熟,全锅均匀混合,期间中大火,要觉得锅干可烹少量凉水
下老抽,黑胡椒,咸淡正好时下半碗淀粉水,略勾芡就行,淀粉千万不要多,见卤汁粘稠开锅30秒,即可关火盛出。
先用大锅接半锅凉水,开大火烧着,与此同时处理面。面团醒好不要揉,直接放在面板上,铺足量干粉,按扁,用力气擀成均匀薄片,随时撒干粉防粘,上下抹干粉,将面片像叠扇子一样折起来
切成均匀细条,在面板上抖散,水开下面沸水煮3-5min就够了,喜欢劲道的可以面出锅过一遍凉白开
盛一盘子面,浇上两大勺子卤,秃噜噜吸进嘴,特别地满足
十、鲜虾打卤面
处理五花肉:锅中倒入足量清水,放入葱、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮约30分钟至熟,可以在汤中泡一会儿,稍稍变凉;
煮肉的时候处理各种材料和虾:
香菇、木耳用清水泡软,洗净,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黄瓜切菱形片;
虾去皮去虾线,锅中倒入足量清水,放入葱、姜,水沸后放入虾、料酒,待水再沸,虾完全变色时关火,盖着盖焖一会儿即可;
煮熟的五花肉捞出切厚度适中的片;
煮肉的肉汤沥清倒入锅中,煮沸后放入葱、姜末少许,肉片,香菇、木耳煮约十几分钟,
放入虾仁、黄瓜片倒入李锦记生抽调味,老抽上色,加适量盐调味;
倒入水淀粉勾芡即成卤汁;将煮好的面条拌入卤汁即可。
8. 打卤面条怎么做好吃窍门
面条北方人的最爱吧!小时候看电视剧总看人吃炸酱面好像挺好吃的样子,后来自己会做饭了,学着做了几次,总是差强人意!真是典型的一看就会一做就废!后来抖音上看到有几种特别好的做法做了挺好吃!先把面条焯水捞起,煎个鸡蛋放入大酱炒熟,切点黄瓜丝,卤好的牛肉片最后放点香菜。味道好极了!