1. 做面条为什么要醒面才能煮
1、从制作方式上来讲： 死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团(不添加任何的发酵剂)。
发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
2、从口感上来讲： 死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。
所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味，而二氧化碳能使面团结构疏松多孔，使之用发面做的食物松软可口。
3、从营养角度来讲： 死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。 发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。
除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。
4、从对血糖的影响角度来讲： 死面的血糖生成指数低于发面，升高血糖的速度比发面慢，对血糖的影响相对较小，所以糖尿病人，肥胖的人适当选择。
5、从消化的角度来讲： 死面不太容易消化，吃的多了，容易造成肠胃功能的消化不良，所以肠胃功能弱的人尽量少吃。
而发面比较容易消化吸收，适合肠胃不好的人，儿童和老年人等消化功能较弱的人群。 来源：-死面 来源：-发面
2. 面条可以煮吗
放面汤好吃，更有味道。放开水吃没有味道，不好吃的。但是，放面汤还是放开水，没有统一规定，可以根据自己的爱好决定的。面条是用面粉加工制作的食物，吃面条要先用水煮面条，然后可以干捞吃，也可以放面汤吃，都很好吃的。面条营养丰富，易消化，老少皆宜，人们喜欢吃。
3. 面条怎么能煮熟
① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。 ④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。 ⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
4. 做面条要醒面吗
发面是蒸馒头包包子或者是烙发面饼用的，不是做面条用的吧，发面时要用老面或者安琪发面。不用老面和安琪的，
做面条直接用清水和面粉和面就行，要注意和面时，面要和硬点，硬面擀的面条不坨，下到锅里也不会煮烂，煮出来的面条有嚼劲，口感好，如果和软面，是做不成面条的，因为面软了不成形，擀出来的面条会坨在一起，下锅煮的时候也会煮烂的，所以说朋友们，擀面条时一定要和软面，擀面条和的面越硬越好吃。
有句话叫做软面饺子硬面汤，汤就是指的面条
5. 不用醒面的面条做法
不用发面的面粉肯定里面添加了膨化剂。这个世界上，没有无缘无故的神迹，都是麦子磨成了粉，凭什么它就有先天发酵能力？别的面粉必须用酵母，必须需要时间来发酵，来醒发，而它就可以直接加水活面，揉馒头蒸？这么简单的问题，不用费脑子想就知道怎么回事了。
那么，是不是添加了膨化剂就一定不好呢？未必。如果是有资质的粮食加工厂，按国家规定，适量添加国家允许的经过检验合格的食品添加剂，这样的面粉买点吃是可以的。无毒无害，还能解决年轻人快节奏生活没时间发面的问题。
6. 自己做面条要醒面多久
做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。
自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚上活好面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来会非常劲道。
7. 和面做面条用醒面吗
当然需要醒面。擀面条的面，需要和的硬一点，如果面和软了，擀面的时候会很黏，粘案板不说，还切不成条，下到锅里的面条不劲道。所以，和面要少放水，能揉成面团即可。然后醒面十分钟，再继续揉，醒面三次以后，再擀面，这时的面也好擀开了，这样做煮出来的面条劲道爽滑，很好吃。
8. 做面条为什么要醒面才能煮熟
做馒头，蒸包，花卷，发面饼等都需要发面，发了的面是原来的两倍大。做好了发面剂子需要醒面10分到20分钟。冬天冷，醒面时间长点，夏天热 醒面时间短点就行。这样就可以上蒸锅蒸了。蒸熟了的话又白又胖还香。
如果吃水饺，面条就不用发面。活好了面醒面10分钟后，就可以直接包水饺，擀面条。擀面条的面稍微硬点好。不知道大家是不是这样做呀？