1. 面条和面加多少盐
有盐面和无盐面是有区别的。在揉面的过程中，你会遇到结块的现象，会不均匀。如果加点盐，可以解决结块的问题，让面团更坚韧，所以揉面的时候加适量的盐比较好。
和面时，在加入清水的同时加入一些盐，然后搅拌均匀，这样更容易和面，不会有挂面的结块。另外，在面条中加入适量的盐，馒头和小笼包会特别香，水饺皮也不容易破。
如果你打算在面团中加入适量的白糖，就不需要加盐了。如果你同时加入白糖和盐，面团就不好吃了。
面团的面筋来自谷类蛋白质。谷物蛋白与水混合后会变成凝胶状物质，盐的加入可以增强凝胶状蛋白的致密性，使其更具弹性、延展性和耐蒸煮性。不放盐就没有这个特点，所以放盐和不放盐是完全不同的。和面的时候可以加点油，让食物味道更好。
2. 面条和面加多少盐合适
100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的面条绝对OK。比例你自己算下。
3. 和面条面需要加盐吗
放2克盐即可我们做面条时为了口感劲道滑溜好吃，一般都会加盐，加碱就要看个人口味了。在那过去老人们做面条时有句话，就是“夏碱冬盐”。就是说碱一般只有在夏天做面的时候才比较常用，因为温度比较高的时候，面团容易会有酸味，碱的主要作用是中和掉这种味道，而且帮助消化。而冬天温度比较低，用不到碱，就加点盐增加劲道就好了。
4. 面条和面加盐比例
那要看你都是放多少面 三斤面四斤面，我前面六斤面7斤面，擀成面九斤面十斤面。所放的盐和味精都不一样 你放的面越多，用的盐和味精就越多 如果只是一个人做的话，没丢丢就行了，盐和味精吃多了对肝脏不好 尽量清淡一些，对身体好 有味就行了
5. 面条要加多少盐跟多少水?
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。
工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
6. 面条和面加多少盐好吃
各地口味不同，加盐量应作调整，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。