1. 杂面条是用什么做的
传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条！所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。杂面条多采用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料，当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等，这个看个人的饮食习惯。
而我们现在经常吃的杂面条，多为我们常说的芝麻叶面条，为了满足人们日益增长的口腹之欲，杂面条的做法现在要求越来越高，传统的做法就是把粗粮面混合，做成面条，现在的杂面条除了粗粮外，还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料，俨然已成为一道地道的河南特色面食！
2. 自己做杂面条
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
3. 怎么做杂面条
1把小麦粉、黄豆粉、红薯粉，按照1：0.5：0.5加水活面，
2把面团揉到劲道，用擀杖把面擀成面皮，切成面条
3用热水把芝麻叶烫下，挤干水，切成小段，切好葱、姜、蒜
4把油加热，加入葱、姜、蒜，炸出香味，把芝麻叶放入翻炒至七成熟，
5放锅加水烧开，放入面条，炒好的芝麻叶，煮开后，加入香油，一碗香喷喷的阜阳特色杂面条做好了。
4. 杂面条用什么面
挂面150克，水发香菇30克，韭黄50克，肉丝50克，银芽100克。葱段30克。蚝油20克.蒜蓉辣酱10克，糖5克，鸡粉5克，生抽20克，老抽15克。鸡汤150克（清水亦可）炒香白芝麻、姜丝、蒜蓉、料酒适量
1.沸水下挂面转小火煮到七成熟捞起放入冷水迅速冷却。
2.烧热炒锅下冷油，放入挂面小火煎至两面金黄。
3.肉丝加入适量的生抽、糖、鸡粉和水淀粉拌匀腌制
4.烧热炒锅放冷油入姜丝，蒜蓉，肉丝，香菇，银牙加入适量料酒炒香，调入蚝油，生抽，糖，鸡粉，加入鸡汤。
5.放入煎好的挂面中火闷煮三分钟，放入韭黄和葱段，用老抽调一下颜色。大火翻炒均匀即可出锅。装盘撒上白芝麻
这样炒出来的面，吃起来口感外脆里软，咸鲜可口。韭黄和葱段很容易熟，所以要放到最后出锅前在加入受热刚刚好才可以得到它的香味。
5. 怎样做杂面条?
所需食材
猪前腿瘦肉50克，豌豆50克，面条100克，空心菜200克，葱花适量。
所需调料
植物油50克，老姜大蒜各3克，料酒1克，白方豆腐乳2克，藤椒油1克，辣椒面适量，花椒粉适量，生抽酱油3克，老抽酱油3克，芽菜或榨菜粒5克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。
操作方法
1.豌豆提前用温开水浸泡30分钟左右，在放入高压锅内，添加适量清水，起压后煮15分钟左右关火，尽量煮得粉糯软烂一些。我个人偏爱稍硬一点带清香味的豌豆，所以今天就选用了青豌豆，而且煮得也不够软烂，这个完全可以根据个人喜好来决定烹煮时间。
2.把瘦肉切成肉末，越细越好。尽量选用稍带点肥的前腿瘦肉，炒制杂酱时可以爆点猪油出来，使面条可以更加爽口。
3.空心菜清洗干净，摘去老根，然后掐成长段备用。姜蒜一般制作成姜蒜水，自己家里煮面切成很细的姜蒜末就可以了。
4.把辣椒面和姜蒜末放入碗内，锅内倒入植物油约15克，小火烧至6成油温，然后关火起锅浇在辣椒面上面，用筷子快速搅拌均匀，使其受热均匀，简易的红油辣椒制作完成。
5.锅内倒入植物油约35克，油温5成热下肉末翻炒，烹入料酒去腥。炒至变色断生时，添加老抽酱油和白方豆腐乳上色提味。快速翻炒均匀再添加清水50克左右，小火熬制2分钟左右，水分熬干即可出锅备用。
6.面碗内加入红油辣椒、生抽酱油、葱花、花椒粉、藤椒油、芽菜、适量的食盐和鸡精。另起一锅烧水，水开放入空心菜，变色断生捞起出锅放入面碗内垫底。锅内放入面条，煮熟时浇入少量冷水，使面条更筋斗滑爽。把面条挑入碗内，浇上杂酱和豌豆，一碗正宗地道的重庆麻辣杂酱面，就可以开心地享用啦。
6. 什么叫杂面条
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，它脂肪不多，但特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适量的面条，并不会有发胖的风险。
并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。
面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人健康成长。
7. 杂面面条怎样做好吃呢
食材：鸭胗150克，鸭肝150克，生粉2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，中粗干面条150克，水适量，香菜2株
做法:
1.汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。
2.将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净，切成薄片，放另一碗里，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。
3.青椒洗净，竖刀切成薄圆片。姜，蒜切片，葱切成4厘米长的段。香菜洗净，切碎。
4.炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下辣椒酱，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜，葱，蒜，炒1分钟。加调好的鸭胗，炒1分30秒。加鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。
5.利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升汤，1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即好。