1. 自制烧麦面皮
烧麦皮的操作方法： 01 准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。
02 再分别混合水，揉成面团。03 面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。04 再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。05 半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。06 再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。
2. 怎样做烧麦皮面怎么做
烧麦皮的操作方法：
01准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。
02再分别混合水，揉成面团。
03面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。
04再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。
05半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。
06再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。
3. 烧麦的面皮怎么制作
答：1、食材：面粉500克、开水150、凉水150克
2、将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
3、接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
4、掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。
5、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。
6、接着用手心压扁 ，在下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉。
7、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。擀面杖要选两头尖的，更好用。大概15分钟即可。
8、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。
4. 怎样做烧麦皮面
用料
面粉
500克
开水
150克
凉水
150克
做法
1/7 称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
2/7 切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
3/7 掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点
4/7 撒上面粉搓圆
5/7 用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
6/7 接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
7/7 包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟
5. 烧麦的面皮是怎么做的
所需材料：小麦面粉、猪肉半斤、香肠半根、豌豆、玉米、胡萝卜、香菇、生姜、香葱、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖
制作过程:
1、首先来把烧麦皮准备好。面粉里加一勺盐增加筋性，一半面粉加开水，另一半加冷水，先用筷子搅拌成絮状，把两半面混合后，下手揉成光滑的面团，醒面半小时。
2、醒好的面团搓成长条，揪成等量小剂子，最后擀成饺子皮大小的圆面片。
3、每一张面皮上撒点玉米淀粉防粘，5张皮重叠在一起，先用擀面杖擀薄，再用手沿边折叠，稍用力捏紧，这样就捏出来像荷叶样花边了。
4、接着来准备馅料。先拿出头天晚上用清水泡好的糯米，淘洗干净；蒸笼里铺层打湿的纱布，倒上糯米抹平，盖上盖，开大火蒸20分钟。
5、买来的豌豆去壳，玉米掰成小粒，一根胡萝卜洗净切丁备用。
6、猪肉洗干净，把肥瘦肉分开切成丁；四五朵干香菇用清水泡发后切成小丁；半根香肠切丁备用。
7、锅里放油，烧热后下入姜末炒香，肥肉丁炒出油，接着下入瘦肉丁和香肠丁，翻炒变色后，加料酒去腥。
8、香菇丁先放进去炒出香味，接着把玉米粒和豌豆丁一起下入锅里翻炒，胡萝卜最后倒进去。加盐、生抽、老抽、蚝油调味，白糖提鲜。
9、这时候的糯米饭也差不多蒸熟了。直接把饭倒入炒好的菜里，翻拌均匀。
10、拌好的馅料，撒一点小香葱碎增香，盛到盆里备用。
11、左手托住烧卖皮，右手用勺子挖出馅料，放在皮上。用手从四周向中间把皮拢起来，最后捏合，口不用封紧，稍露出一点馅就可以了。
12、全部做好的烧卖，摆上锅蒸，水开后蒸12分钟。
6. 烧麦皮自己怎么做
蒸之前往烧卖皮上点洒一些水，蒸好之好皮会比较软；还有，蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬。 另外，烧卖底下的纱布也要弄湿，蒸好之后烧卖才不会粘在布上即可。 补充： 烧麦(Steamed Pork Dumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品。