面条机压面完成不出面(压面机出面条时面片不平怎么回事)

淘菜谱 2023-01-09 09:19 编辑:admin 175阅读

1. 压面机出面条时面片不平怎么回事

土豆烧麦

【主料】:土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克)),鲜虾300克

【辅料】:葱,魔芋,春笋,盐,料酒,香油,蛋清适量

【制作步骤】:

1.土豆去皮切小块,放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。

2.用小锅煮熟土豆块,再一次用容器控干土豆水,趁热加上玉米淀粉和面粉。

3.用勺子将土豆压成泥,等不烫手时,用手搅拌成面团(不用加水)。

4.面团,放在盆内用干净的布盖上,备用。

5.把面团分21个小面剂子,分别沾上面粉,用小平盘子压成皮。

6.虾剁碎,放入调料,顺一个方向搅打拌匀,备用。

7.一勺馅放在面里,最上面放一粒毛豆,包起来。

8.水开后,盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟即可出锅。

菊花烧卖

烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮,味咸椒香,顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状,更显雅致。糯米馅松软而不熟烂,粒粒可数。

【材料】:猪肉糜 150g;虾仁4个;洋葱碎末 60g;水煮笋60g;干香菇2个;烧卖皮 250g

【调料】:酱油 适量;醋 适量;芥末 适量

a)盐 适量;糖 适量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;姜汁少量

【做法】:

1)干香菇用温水泡软后挤干水,切成碎末,笋切成碎末,虾仁挑去沙肠,剁成泥

2)锅中加入香油,中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

3)容器中加入肉糜,1)和2)及a)的调料,用手揉匀

4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状

5)蒸盘中铺上4)的1/3,将3)做成丸子铺在烧卖皮上,再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟,中火蒸8-10分钟),再配上酱油、醋或芥末即可。

草菇烧卖

【原料】:1、主料:鲜草菇500 克,猪瘦肉250 克,虾仁150 克,烧卖面皮20 张,鸡蛋2 只。2. 调料:料酒、精盐、胡椒粉、麻油。

【制法】:

1、将草菇去杂洗净,下沸水锅焯一下,捞出沥水。将猪肉洗净,与草菇,虾仁一起剁成茸,盛入碗内,磕入鸡蛋,加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油,拌匀成馅。

2、 将馅包入烧卖皮成烧卖,上笼蒸熟即成。按:草菇烧卖含有丰富的营养成分,具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之,滋补强壮、增强抗病防病能力。

鸡蛋烧卖

【原料配方】:鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许

【制作方法】:

1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热,放入一点鸭油,并用净布轻轻擦一遍,使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内,在火上撩,边撩边将勺子转动,摊成圆形蛋皮。

2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎,并用鸭油100克,黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。

3.在蛋汁摊成圆形时,取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上,用筷子夹成烧卖形状,共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮,逐个包,在皮子未成熟时包起,若皮子已熟,包口就粘不起来。

4.放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟,盛入盘内浇上热的鸡汁,即成。 产品特点:外表淡黄,形似烧卖,味极鲜美。

鲜虾烧卖

【菜名】 鲜虾烧卖

【所属菜系】粤菜

【特点】 鲜滑爽口

【制作过程】

原料:

A 干蒸皮100克

B瘦肉400克 肥肉100克 鲜虾仁100克

C 盐10克 味精15克 糖20克猪油30克麻油10克 鸡粉适量

制作:

将B料切成丁, 加入C料调制成馅 ,将干蒸皮中包入馅料。

做成烧卖形在上面放上虾仁装饰 ,上笼蒸5分钟即可。

干蒸烧卖

【菜名】 干蒸烧卖

【所属菜系】粤菜

【特点】其色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜美而香。

【制作过程】

1、用鸡蛋液、水和面作皮;

2、猪肉、虾肉、冬菇作馅;

3、捏成石榴花形,蒸制而成

4、烧卖顶可用鱼子装饰

上海烧卖

【原料】:糯米、香菇、肉末、烧卖皮

【辅料】:酱油、盐、味精、葱

1、把糯米泡发,煮一锅糯米饭;

2、把肉末调味,下油锅煸炒;

3、香菇切丁,下油锅煸炒;

4、将糯米、肉末,香菇一起入油锅,加酱油、盐、味精翻炒,直到颜色均匀;

5、在混合的糯米稍凉后,取出适量,搓成小团;

6、将糯米团包在烧卖皮中,捏成型;

7、入蒸锅蒸10分钟,既可。

羊肉烧卖

【菜谱名称】:羊肉烧卖

【所属菜系】:西北菜

【特色】:此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。

【制作材料】:

主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克

辅料:香菜30克,

调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

【基本做法】:

1. 将羊肉洗干净,剁成末;

2.香菜去根,洗净,切成末;

3. 大葱、姜分别洗净切成细末,备用;

4. 将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;

5. 加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;

6. 将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;

7. 余下的面粉倒入适量水,和成面团;

8. 将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;

9. 搓成长条,切成约15克一个的面剂;

10. 将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;

11. 烧卖皮包入适量羊肉馅;

12. 上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。

老北京烧麦

【主料】:小麦面粉、牛肉馅

【辅料】:胡萝卜、木耳(干)

【调料】:食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水

【做法】

1、牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油、食盐、鸡汁搅拌

2、调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀

3、边搅拌边放少量水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅

4、泡发的黑木耳切几下至碎

5、胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎

6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用食盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味

宜丰烧卖

【原料】:猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、烧卖皮

【辅料】:白糖、胡椒粉、芝麻粉、盐

【特点】江西宜丰传统名点,具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点

【做法】以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料,将猪肉煮熟剁烂成细末,与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另将上等面粉和水搓成湿面团,压成直径10公分的圆形薄皮,将配好的料包入面皮。捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体,上笼蒸熟既成。

紫薯烧卖

材料:面团:紫薯、面粉、牛奶;

馅料:糯米、芹菜、香肠、胡萝卜、洋葱、香菇、鸡精、花雕酒、白糖、盐、白胡椒粉;

做法:

1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。

2.加入面粉和成较硬的面团。

3.用压面机反复压成细致均匀的面片。

4.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

5.抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。

6.同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。

7.糯米提前浸泡4小时。

8.将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)

9.胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。

10.平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。

11.放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。

12.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

13.加入蒸熟的糯米饭。

14.倒入浸泡香菇的水,煸炒。

15.加入盐。

16.加入白胡椒粉。

17.加入白糖。

18.加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。

19.烧卖馅做好了。

20.取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。

21.将馅放在中间。

22.用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!

23.蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。

紫菜烧卖

材料:烤紫菜2片,大米50克,糯米50克,猪肉50克,豌豆30克,胡萝卜30克,香菇3朵。

调料:橄榄油适量,盐适量,蚝油20克,酱油10毫升,料酒5毫升,鸡精。

做法:

1.米饭提前煮熟打散。猪肉切丁后放酱油,料酒,少许盐、橄榄油和鸡精搅拌均匀腌制30分钟。

2.所有蔬菜洗净后切丁,紫菜剪成小方块。

3.炒锅倒油,油热后倒入猪肉丁翻炒到变色盛出。锅内留底油,将豌豆、胡萝卜和香菇丁倒入,加蚝油翻炒片刻后,加米饭和肉丁继续翻炒,食材全部熟了,即可加适量盐炒匀即可。

4.炒好的米饭舀一勺放在紫菜上面,用包烧卖的方法包成烧卖就可以啦!

南方烹制方法

烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅。不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝,味道可口鲜美。

以前烧卖的馅分四季而有所不同:春以青韭为主,夏以羊肉西葫芦为优,秋以蟹肉馅最为应时,冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透,色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少,以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱。烧麦本是晋南地区传统名食,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。早在乾隆三年,浮山县北井里村人王瑞福,就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制作炸三角和各种名菜。据说某年除夕之夜,乾隆从通州私访归来,到浮山烧麦馆吃烧卖。这里的烧卖馅软而喷香、油而不腻,

1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

【主料】:猪肉馅;

【辅料】:云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱;

【调料】:香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末;

1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;

2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;

3、用云吞皮做皮包成烧麦,顶上放一个青豌豆,上蒸锅蒸8-10分钟即可。

【特点】:浓香软糯,老少皆宜。

烧麦皮的制作

土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用。

取一个面剂子,用碗底压成片,放适量馅料,围口即可。

【注意事项】

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了;

2、包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易;

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,因为擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧麦皮会很干;

【烧麦馅的制作】

第一步:糯米饭的制作:糯米浸泡四个小时左右,放蒸笼里蒸熟,晾凉备用:

第二步:香茹切细丁,虾仁剁茸,葱、姜剁细末,豌豆焯水断生备用

第三步:锅烧热,放油加至八成热放入葱姜末爆香,倒入肉馅、香菇翻炒,炒至肉馅发白,放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤,炒匀后放入晾凉的糯米饭,翻炒均匀后放入虾茸翻匀,再倒入豌豆,放点鸡精,炒匀即可;

2. 压面机压面时两边老有丝面条

压面机固定放方法,用水泥浇注罗丝四个角,然后把压面机放好,用罗帽挤紧即可。

压面机在使用前,应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正,确定正确牢固时,方可进行运行,压面机操作时,严禁手指接近滚轮。

不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮,压杆、滚轮等严禁放在托盘上,以防掉下砸伤脚面或其他,使用完毕后切断电源,要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗,严禁用水冲洗带电设备。

3. 压面机出面条时面片不平怎么回事儿

一、天气和时机

夜钓鲤鱼在天气的选择上尽量选择凉爽的天气,晚上漆黑一片,有微风的天气最为适合钓鲤鱼。一定要注意月光皎洁,鲤鱼难钓,光线越是昏暗漆黑,越是对钓鲤鱼有利。夏季多阴雨天,雨后涨水是夜钓鲤鱼的最佳时机。尤其是白天大雨,晚上雨停后马上出门。涨水后水质浑浊,鲤鱼有抢滩的习性,再加上晚上光线昏暗,鲤鱼会很大胆的到浅水,此时的鲤鱼垂钓起来非常容易。

二、钓位选择

鲤鱼是胆小谨慎的鱼类,非常喜欢躲藏起来。钓鲤鱼在选择钓点上非常有意思,要点就是深浅交界、水底不平这样的位置往往鲤鱼非常多。从地形上来看主要就是坡、台阶、提坎等地形,有深有浅而且不平,是钓鲤鱼的最佳位置。鲤鱼的鱼道比较规矩,总是喜欢距离岸边一定距离,在深浅水的位置寻找食物,所以铧尖、宽变窄的地形也非常适合钓鲤鱼。

三、调漂技巧

钓钝,这是因为鲤鱼是典型的底层鱼类,喜欢在水底寻找食物。让双饵都躺底,饵料会更容易被鲤鱼吃进去。还有一个原因就是如果使用面饵,钓灵的话面饵雾化变轻,鱼钩会脱离饵料被拉离水底,这样鲤鱼只会吃散落在水底的食物。

四、饵料搭配

鲤鱼在夏季比较喜欢进食略带甜味、酒香的饵料。夏季高温,掉落水底的果实、种子等容易发酵产生酒味,所以酒香的饵料用来夏季钓鲤鱼效果会更加合适。比如玉米面加小麦粉,加红糖开水和面,揉成面片上锅蒸熟。切成小块后加曲酒,撒上炒香的黄豆粉提升香味的同时防止饵料粘在一起。密封一晚上,第二天就可以使用。

五、准备工作

提前把窝打好,从晚上8点到11点左右是鲤鱼的觅食高峰期,所以提前做好准备,保证不错过上鱼高峰期。

4. 压面机怎么压面条不粘

你好,可以多加点水,同时加点食用盐、筋力源。鲜面条、饺子皮配方:高筋面粉95斤、 淀粉 5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.2斤、筋力源H(鲜面专用)0.3斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面。

5. 压面机面条为什么断

处理方法:

1):顶针限位开关坏,用万用表检查DC24V线。更换顶针限位开关。

2):卡阀,用六角匙压顶针阀芯是否可移动,清洗压力阀

3):顶针限位杆断,停机后用手拿出限位杆,更换限位杆。

4):顶针开关短路,用万用表检查顶针开关对地0电压,更换顶针开关

6. 压面机压不出面条怎么回事

 1.首先是面粉的选择,强烈建议使用中筋面粉做面条。 受面粉种类、天气和地域影响:北方地区或冬季空气较为干燥;2.情况一,面粉呈散状粉状,过干情况。 (下次做面时,在比例基础上加多一点水) 不出面情况。3.情况二,面粉呈大块状,甚至团状,过湿情况。 (下次做面时,酌量减少加水量) 不出面情况。