1. 哪种酱料最适合做面条臊子用的
原料
干面条 (适量)
熟牛肉 (几块)
豚骨汤 (2汤匙)
辣椒油 1汤匙
步骤1/藤椒牛肉面，方便速食。
步骤2/日式半干鸡蛋面、蔬菜干、豚骨汤、熟牛肉、辣椒油。
步骤3/把干面条和熟牛肉准备好。
步骤4/锅中倒入适量冷水烧开，然后将干面条下入锅中，盖上锅盖开始煮3—5分钟就煮熟了。
步骤5/将浓缩的豚骨汤倒入碗中，然后将干蔬菜倒入其中。
步骤6/将适量的开水倒入碗中，用筷子充分搅拌，豚骨汤是这碗面的精华，味道特别鲜美，
步骤7/煮好的面条捞起放入碗中，然后加入适量的辣椒油，不喜欢吃辣的就不加，豚骨汤具有咸味和鲜味，所以不用加入食盐和鸡精了。
步骤8/将熟牛肉片放入锅中，加入适量水加热煮几分钟。
步骤9/热透后的熟牛肉放入面条上面，营养美味的藤椒臊子牛肉面就做好了。
步骤10、美味又好吃的牛杂酱面臊子做法完成开吃了。
2. 杂酱面和臊子面
臊子面是用猪的前腿肉搅成肉馅 在经过加工炒成卤料，有麻辣味的，有酱香味的。说清楚一点就是臊子面是打卤面。
重庆小面是素面，重庆小面是用纯调理调出来的，用味精，醋，盐，胡椒粉，香油，花椒油，花椒面，酱油，还有芽菜，关键是要用猪油，辣椒油和葱姜蒜调成糊糊状，在用面汤冲开，一碗色香味俱全的小面佐料完成。
3. 面条用什么酱料好吃
酱汤面依照个人口味可以放的酱料有很多种，下面介绍一种简单易学的吧。
主要食材
海带、面
难度
简单
主要材料
（2人份） 面300克，用来做高汤和鳀鱼10条，海带（10cm见方）、角瓜1/4个，土豆1/2个，胡萝卜1/4个，鸡蛋1个，汤酱油1大匙，清酒1/2大匙，精盐、食用油各少许
制作方法
1。开水中加少许精盐和食用油，下面煮至透明。捞出过凉水，分成几分，放在筛子上空去水分。 2.锅内倒入5杯水，放入鳀鱼和海带用小火煮开。做成鳀鱼高汤后，捞出鳀鱼和海带。 3.鳀鱼高汤用酱油和精盐调味，放入角瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝慢慢煮。蔬菜煮熟后，打入鸡蛋，再放入蒜泥和清酒。 4.面条盛碗，倒入热腾腾的汤，搭配调味酱上桌即成。
分别煎蛋黄、蛋清，牛肉且丝后调味煸炒做成菜码放在酱汤面上，不仅美观而且非常可口。
制作调味酱的方法
1.碗内放入酱油和辣椒末搅均。 2.放入葱花和蒜泥混合。 3.加入料酒，用精盐和香油调味即可。
4. 面条用什么做臊子好
准备食材：
胡萝卜、土豆、芹菜、香葱、五香粉、盐、生抽、味精、清水、食用油
具体做法：
1.主要的食材有胡萝卜、土豆、芹菜，辅料有香葱、五香粉、盐、生抽、味精。
2.首先我们来处理一下食材，先将香葱洗净切成葱花，土豆和胡萝卜洗净去皮切成丁，芹菜也一样洗净切成丁。
3.锅中加油，油热以后先下入胡萝卜和土豆，再下入芹菜丁，翻炒均匀后加入调料，加入五香粉、盐、生抽，然后盖上盖子小火焖3分钟就可以了。
4.再往锅里倒入适量的水，出锅之前加入味精调味，再撒一点葱花，臊子面的汤汁就做好了。
5.接下来我们来做面条，先和面，盆里倒入适量的面粉，一边加水一边搅拌，然后将面揉光，注意不能把面揉得太软了，再用擀面杖擀成薄片。
6.然后叠成4折。
7.用刀切成宽窄相同的面条，再用手把面条抖散开。
8.锅中水开之后下入面条煮熟，然后捞出装碗里。
9.碗中加入刚才做好的素臊子，搅拌均匀就可以开吃了，咱们今天这道素臊子面就做好了，虽然说没有放肉，但是吃起来味道还是不错的，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
5. 臊子面的酱做法与配料
臊子面的拌面酱汁调料商用配方包括甜蜜酱辣椒酱豆瓣酱沙茶酱等。
6. 调臊子面用什么调料最好
浇头一般是江南一带用来做面的配菜统称。它在各个地方的说法不一，或被称为卤，或被称为调和，或被称为酱等等。但都指的是放在主食上的配菜，常见的有炸酱、打卤、煎炒、有荤有素。
一碗好的臊子面，讲究的是五彩斑斓的浇头。黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐、油鲜光亮的肉臊子，再加上酸辣清爽的炝锅汤，让人看了都忍不住要咽一咽口水。
做猪肉臊子，要用上好的带皮五花肉切丁，与姜末、调味料一起炒至金黄。猪肉收缩后，再按顺序加入醋、酱油、水，煮到肉糜烂之后出锅。
7. 什么酱料配面条好吃
1、取出100克的豆豉，稍微清洗一下，吸干水分后放在容器里弄碎，加入准备好的蒜也一起放到里面捣碎，但是不能太碎，主要是为了蒜和豆豉的味道可以相互融合在一起，味道会更好。
2、锅中加入稍微多的食用油，油冷的时候加入花椒，炒香后把花椒取出，这样吃的时候比较方便。加入处理好的豆豉，小火慢慢的熬，按照自己喜欢的辣度加入辣椒粉，不要太细的，容易糊。
3、不断的进行翻炒，加入适量的白砂糖、盐、酱油，小火熬大概5分钟就可以出锅了。
8. 臊子面酱料的做法
用料
面条适量，豆腐 适量，木耳 15，姜 2片，土豆 一个，胡萝卜半根，酱油 适量，盐 适量，番茄酱 1包，芹菜碎 2根，猪肉 200g，蒜 5瓣，十三香 适量，辣椒粉适量，八角1个，醋 多一些
做法步骤
步骤 1
准备材料:姜蒜切碎，猪肉，木耳，豆腐，胡萝卜，芹菜，土豆或者其他你喜欢的配菜切成小丁。 调料准备:盐，生抽，番茄酱，十三香，辣椒粉，八角 材料按三人份，可酌情加减 肉切小块后可以加料酒腌一下
步骤 2
锅里烧油，油稍微多一点，小火煸一下姜蒜末，有香味出来之后，加入肉丁，中火煸炒，加入生抽两大勺，加入一个八角，十三香，适量辣椒粉，炒开后加入一包番茄酱。 炒均匀后开始加醋，醋的量可以多一些，大概可以加肉的一半，如果不喜欢酸的，可适量减少。
步骤 3
有酸香味道后加热水三大碗，然后把胡萝卜丁先放进去，大火烧开后可以把除了土豆丁和芹菜丁之外的其他木耳豆腐丁之类的放进去，中火煮开后加土豆丁，小火煮8-10分钟，开盖加入芹菜丁，煮个3分钟左右出锅。 尝尝咸淡，可以加点盐
步骤 4
自己煮点面条就可以拌着吃啦