1. 面条煮不开
1、面板不能连接，导致出现断析或余板的情况，出现这种情况一般是轧辊的间隙造成的，断板时缩小下组对辊的间隙，也可加大上组对辊的间隙，余板时调整方法跟断板正好相反。
2、跑边或两边的厚薄不匀，这是对辊两端的间隙不一致导致的，适当调整轧辊的两端间隙，调整均匀就可解决。
3、面条呈曲波状，这种情况是刮刀及切刀梳刀的安装角度过大造成的，适当调整就可解决。
4、出现面板沾轧辊一般是因面坯水份过大造成，还有一种因素是刮刀螺栓松动。
5、加工时断不开面条，主要是断面口刀刃与底板不符，适当调整位置就可解决。
6、面条断条是因为面中带有杂质，也可能是由于和面不匀造成的。
2. 面条煮不熟
面团压的次数多了，面团就变的精实了，下锅后不易煮烂。
但是，想要吃的粉糊，开始烧水时，就要多放点水，面下锅后煮久一点就粘糊了。或者也可以在面入锅后，烧开了，用水搅拌一点面糊倒入锅中，这叫"糊面"，这样就成了你说的"粘糊"。
3. 面条煮不开怎么办
1、电热煮面炉的发热板严禁长时间干烧，使用前必须安全接地，清洁时不得用喷水管清洗。
2、使用的电源电压必须与连柜座煮面炉铭牌的供电电压相符。
3、用户需在设备附近装上合适的电源开关，熔断器及漏电保护器，三头煮面炉的开关前面不许堆放杂物
4. 煮面条要等水开了煮还是没开煮
挂面不要焯水
原料
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挂面 (3把)
鸡蛋 (3个)
盐 适量
榨菜 1包
醋 1小勺
生姜 3片
葱 1根
干辣椒 1个
耗油 1勺
生抽 3勺
1/大锅中加入水烧开，同时生姜、葱、干辣椒切末分别放入面碗中
2/平底锅加适量食用油烧到10成热，用勺快速淋到碗中葱、姜、辣椒末上，散发香味；
3/待平底锅中剩下的食用油油温下降到7成热时，开始煎鸡蛋，在蛋黄上撒少许盐入味，煎熟待用
4/在面碗中依次加入适量盐，鸡精，生抽，耗油；
5/不放辣椒末；
6/准备面碗配料同时水已烧开，加入挂面，用筷子搅拌防止粘锅；
7/用勺撇去浮沫
8/面煮熟时，面碗中加入煮面的汤搅拌一下，然后在锅中捞起面条放入碗中，加上鸡蛋和榨菜即可。
5. 面条煮后不发胀
有的面条煮后不发胀因为胶体，碱，蛋白类（谷朊粉，鸡蛋粉）会抑制膨胀。部分淀粉也可以抑制膨胀。在不添加其他食品添加剂，纯面粉制作而成的面条，如果支链淀粉含量相对高一点，就会膨胀性好一点。专业的术语叫膨胀势或膨胀力。面条属于蒸煮类产品，对面粉的要求与面包不同。一般来说，蛋白含量适中情况下，淀粉质量对面条的质量影响很大。
6. 面条为啥煮不熟
挂面煮不熟的原因是因为你的水温温度太低，导致逐步熟