1. 梅县腌面的面条叫什么
主料：生面200g
辅料：蒜头一个，香菜适量，香葱适量，猪油1勺，鱼露适量，酱油适量，沙茶酱1匙
做法：
1.生碱面准备好
2.香菜、葱切粒，蒜剁成末。
3.锅中放油，放入蒜末，小火慢煎
4.金黄色就可以了。
5.过筛沥干油，备用。
6.煮开一锅水，将面倒入，水再次煮开面即熟。
7.捞起备用。
8.锅中放猪油。
9.猪油烧开再放入酱油、鱼露、沙茶酱。
10.最后放入葱和香菜，关火。
11.把酱汁浇入面，舀一勺蒜拌匀。
12.拌匀即可食用
2. 梅县腌面用的是什么面
主料
碱水面
250克
辅料
猪油
适量
盐
适量
生抽
适量
小葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.事先用肥猪肉炸好猪油备用;
2.准备碱水面半斤;
3.剁好蒜蓉,切好葱花备用;
4.锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;
5.然后捞起沥干;
6.趁热拌入猪油;
7.然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;
8.加入少许生抽即可,调好味关火.
9.把调好的蒜蓉倒入面中;
10.再撒上葱花;
11.拌匀即可开吃,配上一碗三及弟汤,就是梅州客家人丰富的早餐咯!
小贴士
主要是面要煮好,蒜蓉要调好味,炸得刚好,这样面才香!
3. 梅州腌面是哪里的
原料生面或米粉丝（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐
做法先搞好佐料－－将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。当然吃腌面（腌粉）一般不会少了汤的。最常见的就是三及第汤和肉丸汤啦。所谓的“三及第”是猪肉粉肠猪肝汤。一般汤里都加枸杞叶
4. 梅州腌面为什么叫腌面
广东梅州大埔腌面的做法：
首先，准备好佐料。
蒜蓉：放猪油里爆炒（要爆脆），加上适量盐，和少许鱼露（可用味精代替）；
猪肉碎：猪瘦肉切碎，用猪油加入少许盐，鱼露炒熟后盛起待用；
葱花丁：切少许备用。
首先，准备好佐料。
蒜蓉：放猪油里爆炒（要爆脆），加上适量盐，和少许鱼露（可用味精代替）；
猪肉碎：猪瘦肉切碎，用猪油加入少许盐，鱼露炒熟后盛起待用；
葱花丁：切少许备用。
最后，制作面食。将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分，并盛入碗中。倒入事先准备好的佐料和调味料，撒上胡椒面拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。
5. 梅县腌面的面是什么面
需要提前准备好的材料包括：面条（生）200克、大蒜 半个、黄豆酱油 适量、鸡精 适量、花生油 适量。
1、蒜切末，切细一点比较出香。
2、锅里加油，放入蒜末，油的量没过蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜会苦。
3、蒜炸至金黄色，蒜末变脆以后就可以了。
4、把准备好的面条煮熟。
5、蒜油里面加入酱油和鸡精。
6、然后放面里搅拌均匀，搅拌均匀即可食用，这样就做好了。
6. 梅州腌面的面是什么面
1. 学习制作高精鲜面。
2.用秘制方法做出腌面的香油。
3.大骨熬汤、调味。
4.烫煮猪肝瘦肉枸杞叶汤，腌制面条腌面的原料： 生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐，味精 先搞好佐料－－蒜蓉放油（猪油，这样会比较香）里爆（要爆脆），加上盐，味精调好味（一般本地人会用鱼露代替）。 拿锅煮开水，等水开后将生面放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的面。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。
7. 梅州腌面生面条的做法
梅州腌面的做法步骤 主料：碱水面250g 辅料：猪油适量、盐适量、生抽适量、小葱适量、大蒜适量 步骤 1.事先用肥猪肉炸好猪油备用; 2.准备碱水面半斤; 3.剁好蒜蓉,切好葱花备用; 4.锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮; 5.然后捞起沥干; 6.趁热拌入猪油; 7.然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐; 8.加入少许生抽即可,调好味关火. 9.把调好的蒜蓉倒入面中; 10.再撒上葱花; 11.拌匀即可开吃,配上一碗三及弟汤,就是梅州客家人丰富的早餐咯! 小贴士 主要是面要煮好,蒜蓉要调好味,炸得刚好,这样面才香!