1. 烙薄面皮的做法大全视频
和面：四个人的量取五杯高筋面粉（一次性杯子），和好揉光，静置醒半小时。
洗面：给醒好的面团加水，一次加水500毫升左右，在水里慢慢揉搓面团，将浓浓的面浆倒出，过滤到盆里，滤出的小颗粒放回面团继续面筋：将面筋沥掉水分置于碗中，自然发酵四到五小时。（蒸之前也可加少许苏打粉揉匀）上蒸笼蒸十分钟即可。晾凉后切成片。收集在一起的面浆静置四五个小时，慢慢倒出上层的清水，这些沥出的水留着备用，搅匀剩下的面浆，如果太浓就加些刚才沥出的上层水。面浆浓稠面皮就厚，面浆稀面皮就薄。面皮：先烙后蒸。平底不粘锅，小火，加入适量搅匀的面浆，自然摊平锅底即可，直到面皮凝固，面皮底部和锅底分离，即刻取出放到笼屉笼布上，接触平底锅的那面朝上，蒸三分钟，取出稍微晾凉，上表面抹上熟好的油。调料：盐，醋，酱油，蒜末，加凉开水调和，否则味道太浓烈。
辣椒油：干辣椒粉，白芝麻，拌匀浇热油，多加油，如果有草果可以放一颗。
配菜：黄瓜切丝，菠菜烫熟后加到切好的烙面皮里。
烙面皮里加切好的面筋，加调料拌匀装盘。
开吃啦！洗。
2. 烙薄面皮的做法大全视频教学
【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
【原料配方（制100碗）】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油（或芝麻油）1.5千克。
【制作方法】：
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条（但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克），盖上小锅盖。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜蓉、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
1.煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5.鸡蛋面与豆芽放入
3. 自制烙面皮的简单做法
准备食材:普通面粉适量，盐适量，凉水，食用油，白醋适量，味精适量，酵母粉适量。
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
5、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。
8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
10、蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
11、把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
4. 烙薄面皮的做法大全视频教程
给盆里边加入面粉，然后和面，直至把面揉成光洁的面团。
2给面团里加入水，洗面。
3这是洗好的面筋。
4把面水里的面筋渣过滤，把面筋渣倒入洗好的面筋里。然后让面水沉淀四个小时左右，期间千万别搅动面水。
5给洗好的面筋倒入发酵粉，放一旁备用。
6大约四个小时候，把发好的面筋胚上锅蒸，蒸好后晾凉切成小块放盘里备用。把豆芽用水焯一下，熟了后放凉水里冰一下，然后放盘里备用，黄瓜切丝，放盘里备用。
7四个小时候后，面水上层有一层清水，把清水倒掉，留沉淀的面水备用。
8电饼档预热，然后把面水搅匀，放电饼档里烙面皮。
9面皮烙好后，切成细条备用，给盘子底下放入豆芽面筋黄瓜垫底，把切好的烙面皮放到上边，给里边调入辣椒油，蒜泥，味精，醋，盐搅拌即可。这时一碗香喷喷的烙面皮就做好了奥。
5. 烙面皮的做法大全视频窍门
用料
中筋面粉400g，蒜1头，八角适量，桂皮适量，五香粉3g，白芝麻10g，醋适量，辣椒面20g，盐3g，芹菜叶适量，黄瓜一根，木耳适量，黄花菜适量，红萝卜半根
步骤 1，准备了400克面粉。
步骤 2，开始洗面。分次加水，不停揉面。盆里的水水会越来越多。
步骤 3，揉面团会产生很多面水，过滤后倒入另一个盆中。
这样反复洗，直到面团盆里的水洗完不发白无面粉颗粒且变清澈为止。
步骤 4，过滤后的面水，放到低温处沉淀四个小时左右。
刚才洗好的小块面团就是面筋了，接点水泡起来。
步骤 5，在面水沉淀的同时，开始准备配菜和调料。蒜洗干净切碎。
步骤 6，准备辣椒，放入辣椒面，五香粉，八角，桂皮，盐，白芝麻。
步骤 7，热锅烧油，然后响油泼辣椒和蒜。这是做好的辣椒。
步骤 8，蒜泼油后倒入白醋。这是做好的醋汁。
步骤 9，木耳、黄花菜泡发切丝焯水，红萝卜、芹菜叶切丝焯水，黄瓜切丝，上述食材处理好后摆盘备用。
步骤 10，四个小时后，面水已沉淀好。可看到明显的分层。
步骤 11倒掉面水上的清水，留下浓稠状的面水，盆底会粘有不少面粉，多搅一搅，让面水均匀一些。
步骤 12，电饼铛预热后，刷油，开始烙面皮。
步骤 13，不要着急翻面，等面皮明显回缩时再翻。多翻几次面，熟透后就可以出锅了。
步骤 14，将洗好的面筋上锅蒸了。蒸20分钟即可。出锅后裹上厨房纸，压个盛水的盆子，排出面筋里的水分，口感会更好。处理好的面筋切片备用。
步骤 15，面皮切成宽一公分左右的条，放入面筋、配菜、辣椒、蒜汁。看着很不错。
步骤 16，拌一下，开吃！
6. 烙面皮制作
懒人快速烙面皮
用料
低筋面粉
懒人快速烙面皮的做法
低筋面粉适量
加适量水搅拌均匀
过滤一下 仍能看到有少量面筋哈 过滤的目的一是快速拌匀面糊 二是把面筋过滤掉
用的是不沾锅 所以烙时可以不放油 烙成薄饼哈 其实做法和北方人用面糊摊煎饼是一样的
每烙好一张都要刷点油再叠放哈
7. 烙薄面皮的做法大全视频窍门
准备土豆200克切丁，胡萝卜100克切丁，豆腐80克切丁，西红柿150克切丁，香肠100克切丁2、起锅倒入食用油10克，放入香肠丁，煸炒捞出，放入土豆丁和15克白糖煸炒，放入其他食材，倒入一碗水200克，倒入番茄酱10克，味精2克，酱油5克，盐3克，香叶2片，八角1个，小煮后倒入香肠丁，煮至材料熟透3、水开煮面，煮熟后捞起过一遍凉水，盛出装盘，把做好的卤倒在上面即可
8. 怎样做烙面皮视频
1种机器压抑而成的小吃，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。
用辣椒油，或芝麻酱，香油等调味品拌制而成的面食。
做法步骤大致以下：1.和上1块面。
2.拿1个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净，不停的换水，要把面洗的干干净净。
4.然后放到锅里蒸。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
蒸好出锅后，放凉，切块，凉拌或爆炒，味道会更好。
牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱然后加姜水、醋、盐水、辣子油。
但要注意，普通面皮1定不能放麻酱，由于这其中的重点就是辣椒油的放法了，不是普通的1泼就完事，而要你自己揣摩，这个开店的都是不会说的。
牛筋面的做法比较简单，吃法却比较多。
凉调:牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃，如果用黄瓜拌着吃，先得把黄瓜切成条形的，然后把牛筋面在温水中泡上1分中左右，然后把泡好的牛筋面放在大1点的盘子里和黄瓜拌在1起，加点香料倒1点油，然后在拌匀,1盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了。
汤面:牛筋面也能够带汤吃。
首先要做些汤，在汤中加上自己喜欢的蔬菜，加点香油和香料，如果想让汤的色彩更好看1点，就在汤中加1点西红柿，汤做好后把面在开水中煮1下，把煮好的面捞在碗中，在上面加上汤，1碗香喷喷的牛筋汤面又做好了。
步骤大致以下： 1.和面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压抑。
自熟成条状。
2.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。
放入漏筐空尽过剩水份。
3.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。
黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，便可食用。
口感鲜辣可口。
牛筋面是中西部地区的特点小吃之1。
口感软滑，筋道，后味醇香。
吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或下在汤中。
凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀便可。
此吃法完全部现了牛筋面的优点，口感极佳。
热炒是像米线1样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。
如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！
9. 烙面皮正宗做法视频
草鱼， 500g 、中筋面粉250g、干辣椒，4个、花椒 10颗 、大葱1根、淀粉两大勺、鸡精一勺、
盐，适量、好人家麻辣鱼调料包一袋
烹饪步骤
1/6
将买好的洗干净，沥干水，用腌鱼包倒入鱼内腌10分钟左右
2/6
将面粉加水盐，使劲揉捍!这样面皮更加有嚼劲!
3/6
将锅烧热，入油，放入好人家鱼料翻炒，放入大蒜，姜，炒出香味，加水，煮开，把腌好的鱼到入锅内
4/6
将面团，用手捏成长条面皮，放入锅里与鱼同煮《捏面皮时，手上粘着水，容易捏且不粘手，》
5/6
锅开后，倒入鱼骨和鱼头，煮两分钟后，根据自己口味加适量的盐和鸡精!起锅入盘!
最后一步
将干辣椒，花椒，大葱切段，放在鱼肉上，锅里热油，将热油浇在作料上，此时香气扑鼻而来!面皮鱼便做好了!
10. 面皮的做法家常做法视频
食材
主料
面粉
150克
西红柿
1个
包菜
100克
黑木耳
50克
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
鸡精
适量
香油
适量
盐
2克
步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加盐和温水和成面团静置20分钟。
3.蔬菜洗净，包菜，木耳切丝，西红柿切小块。
4.静置好的面团擀成薄面皮。
5.然后切成宽条静置10分钟。
6.炒锅倒油爆香葱花。
7.放入西红柿翻炒片刻。
8.再放入包菜，黑木耳翻炒。
9.加入适量的清水。
10.加适量的盐。
11.加入胡椒粉。
12.加盖煮上10分钟。
13.然后转中小火，把宽面皮用手揪小块放入锅中。
14.一边揪入锅中，一边用汤勺搅拌一下，以免粘连。
15.所有面皮做好，再煮上3-5分钟，淋上鸡蛋液。
16.最后加少许鸡精，香油关火