1. 擀面皮小吃
准备材料:食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。
1、调料水料加入一大碗清水,大火烧开调至小火煮20分钟。
2、去渣留水,晾凉备用。
3、将辣椒面与调料粉2:1的比例放入碗里拌匀。
4、热油烧热,稍降下温,均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
5、盐,味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
6、蒜捣成蒜泥,加入事先准备好的凉白开备用。
7、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
8、拌匀盛入碗中即可。
2. 擀面皮小吃摊
1面粉倒入盆里,慢慢倒入清水
2边加水,边用筷子慢慢搅拌
3搅拌成稠面糊无颗粒(第一次大概280克水,用力搅拌,这样出来的面皮才会筋道),静置醒1个小时
4醒好的面糊此时比较稠,再慢慢搅拌加入剩下的水
5加水的过程要注意观察,搅拌成可以慢慢流动的面糊
6面皮罗罗里刷层薄薄的油
7舀一勺面糊到面皮罗罗
8慢慢把面糊摇均匀,平摊在面皮罗罗里
9锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮
10盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了
11提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却
12就这样反复蒸,蒸好的凉皮放在篦子上
13吃的时候切成7毫米左右的宽度,麻酱凉皮不宜切的过宽
14切好蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水
15小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开
16煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候,倒入调料水,蒜水,盐,表面均匀的铺一层芝麻酱(芝麻酱和香油提前拌一下),黄瓜丝,淋点辣椒油就好了
3. 擀面皮小吃店
黑面皮根据制作方法、口感、地域特征等大致分为三类:
1、商洛黑擀面皮
特色:经过特殊的发酵之后,加入了黑芝麻炒制而成,口感筋道,醇香,软、薄,易入味
2、延安黑擀面皮
特色:和白擀面皮口感区别不大,加酱油炒制而成,口感筋道,色泽均匀浓郁,软、香
3、黑米皮
特色:非面粉制作,黑米制作而成,口感偏软,适合老年人食用
4. 美食擀面皮
用料:面粉200克,玉米淀粉200克,水400克左右。
做法:
1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后,把渣扔掉。
2.锅里烧开水。找一个平盘,我用的是九寸披萨盘。在盘里刷上油。把搅拌好的汁,摇一汤勺倒在平盘里。
3.把平盘放到烧开水的锅里。盖上盖儿,大火,烧开两分钟。看到面湖起泡泡。就行了。
4.找一个大盘子刷一层油。把做好的擀面皮放上。然后用这种方法一个一个的,做好,每一层都是要刷上油放在一起。
5.加点黄瓜,绿豆芽。芝麻酱,加水,鸡精,盐稀释一下。加香油醋。吃辣椒就放一勺辣椒。
5. 擀面皮小吃店名字 有创意的取名
擀面皮有少量蛋白,热量大概是每100克200大卡。擀面皮的成分主要是淀粉,也就是碳水化合物。如果摄入过多,会在人体内被转化为脂肪,给身体造成负担。
所以并不建议在减肥期间过多食用。而且擀面皮的营养成分比较单一,除了碳水化合物和少量的蛋白质之外,并不能给身体提供足够的其他营养素。
经常食用,可能会造成营养失衡,建议配合新鲜蔬菜食用。
6. 擀面皮小吃车广告
一份擀面皮有150克。100克擀面皮中通常所含热量256大卡(约为1000焦热量)。每100克该食物中含有碳水化合物45.58克,脂肪2.79克,蛋白质9.53克。一份250克的面皮所含热量大约需要慢跑一小时的时间才能消耗完,另外面皮虽然单位热量较低,但一碗面皮中通常要放很多调料,这些调料中也含有较高的热量。因此长期使用面皮会影响人的减肥功效。
7. 擀面皮小吃店菜单
洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料:
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生。
做法:
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵。夏天一昼夜,冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了;
2、将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可;
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;
4、将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟;
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀;
7、放上绿豆芽,芹菜叶;
8、再放上油泼辣子;
9、拌匀即可。
8. 擀面皮小吃车图片
擀面皮用以包饺子、馄饨,一般厚度为0.5cm,手擀面厚度为1cm。
面皮擀大后在面片上撒上干面粉,卷在擀面杖上擀,还是边擀边撒面粉,防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点,多擀几分钟,这样做出来的手擀面特别筋道。擀到面团已成椭圆形时再将面皮转一下,此时如果下面面皮已粘与桌上可再撒粉,但不要将面皮翻过来擀。
9. 擀面皮小吃店要开业了说什么朋友圈发的
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来,主要食材为精面粉、辣椒,加以味精、盐、醋等调料;小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年,宝鸡岐山擀面皮被认定为中华名小吃。
擀面皮的做法和用料如下:
准备材料:中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐 适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉 适量
做法:第一步:用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。
第二步:把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
第三步:反复重复步骤2,直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
第四步:把揉好的面筋放在锅里蒸,大火蒸半小时就成为熟面筋了。
第五步:洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时,上面就成清水了。把清水倒掉,下面沉淀的面糊留下来。
第六步:面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上,冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡,就是发酵好了。
第七步:发酵好的面糊放到不粘锅里,开火。用木铲不停的搅动。
第八步:一直搅动到水分蒸发,成为一个面团就可以关火了
第九步:趁热把面团分成几份,放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板,用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油,一定要趁热把面擀开,擀成薄厚均匀的薄面片。
第十步:把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
第十一步:蒸好后切成两厘米宽的条,把蒸好的面筋用手撕成小条,把黄瓜切丝一起装盘。
第十二步:把辣椒面,盐,蒜泥装入小碗,用热油倒入,趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。