1. 蒸擀面皮的做法视频
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山擀面皮被认定为中华名小吃。
擀面皮的做法和用料如下：
准备材料：中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐 适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉 适量
做法：第一步：用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
第二步：把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
第三步：反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
第四步：把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
第五步：洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
第六步：面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
第七步：发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
第八步：一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了
第九步：趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
第十步：把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
第十一步：蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
第十二步：把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
2. 和面擀皮全过程视频
包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了.这是我老公婶婶告诉我的秘诀.
或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了,也会变质的,但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了,这是一个开酒店的朋友告诉我的方法.
用这样的面包出的饺子皮筋道,而且是面软煮好了也不爱粘在一块,很管用呢.
希望对你有帮助
一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。
3. 蒸擀面皮的做法视频教程
擀面皮的做法
步骤 1
1.洗面筋水沉淀6小时，倒点上层水； 2.加入干酵母1大勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温隔夜发酵； 3.第二天除去上面一层清水，搅拌均匀，倒入锅中，小火搅拌至全部液体变干离火，放凉（应该是不黏手的）； 4.案板刷油，分割面团，擀成一张张面皮，刷油叠放在盘子里，上锅蒸8分钟； 5.蒸好的面皮切条，放入熟豆芽、面筋、1大勺醋、2勺盐水（盐1大勺、温水1杯）、2勺辣椒油，搅拌均匀开吃。
4. 擀面皮的做法视频全过程
黑面皮根据制作方法、口感、地域特征等大致分为三类：
1、商洛黑擀面皮
特色：经过特殊的发酵之后，加入了黑芝麻炒制而成，口感筋道，醇香，软、薄，易入味
2、延安黑擀面皮
特色：和白擀面皮口感区别不大，加酱油炒制而成，口感筋道，色泽均匀浓郁，软、香
3、黑米皮
特色：非面粉制作，黑米制作而成，口感偏软，适合老年人食用
5. 蒸擀面皮的做法视频大全
准备材料：面皮300克、豆芽适量、黄瓜适量、麻酱适量、凉白开少许、盐少许。
1、把真空包装的面皮取出备用。
2、豆芽洗净，放入煮锅中焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
3、黄瓜洗净切丝备用。
4、把麻酱倒入干净的小碗中，加少许凉白开、盐搅拌均匀备用。
5、起锅倒水烧开，水开后把面皮倒入锅中煮熟。
6、面皮煮熟后，捞出来过一下冷水，然后沥干水分备用。
7、把面皮放到干净的容器中，加黄瓜丝、豆芽、调好的麻酱。
8、最后放上真空包装面皮自带的配料，即可盛出享用。
6. 在家做擀面皮最简单做法视频
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
做法：
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；
2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；
4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；
7、放上绿豆芽，芹菜叶；
8、再放上油泼辣子；
9、拌匀即可。
7. 擀面皮教程视频
1．用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉；
2．淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净；
3．移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔形状似木工用的泥模用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀；
4．一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块 撕成等量的面疙瘩 ，再特别光滑平整；
5．接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮；
6．邳州面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻 等佐料；
7．醋要自酿的大曲陈酿通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出邳州正宗擀面皮的白，薄，光，软，筋，香的风味特点。
8. 蒸擀面皮的做法视频窍门
擀面皮的家常做法怎么做
一、和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉擀面皮面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
二、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!
三、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。
四、发酵：加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
五、制作面筋：锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用
六、制作面皮：将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的擀面皮时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。
七、制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水
八、激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道美味的陕西小吃，那就是擀面皮了，我们知道擀面皮不但含有非常丰富的营养而且做法是非常简单的，上文为我们详细介绍了擀面皮的家常做法，相信大家都掌握了吧。
擀面皮的基本的做法已经简单的分享给大家了。是不是特别的简单，也是特别的好处，而且也有很高的营养价值，而且自己做的既健康有卫生，而且也是很好吃，配上麻将简直好吃到无法言喻，所以大家有时间可以自己做做，相信一定会做的特别好吃的！
9. 蒸面皮的做法视频教程
蒸咸面包的做法，使用面粉加水加酵母加盐揉成面团进行发酵之后，拿出来醒发一段时间，再将它做成面包，放在锅里蒸熟即可
10. 擀面皮制作视频在线观看
一.洗面
选用面粉加水和成面团，揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放入揉动。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
二.发酵
将稀面水放置，撇去去清水，加入酵母。夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。待其表面有泡，味微酸时就差不多了。
三.糍面
将锅烧热，用布沾油擦锅底，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动。直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。
四.擀面.
将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。
五.蒸熟.
将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟。将蒸好的面皮晾凉、切条、加调料。