1. 小麦淀粉怎样做擀面皮窍门
主要看干啥，做擀面皮用高筋面粉比较好；
高筋粉，就是蛋白质含量在百分之十以上，这样制作出来的面皮比较劲道，在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的面皮质地柔软，劲道，细腻；
使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉，口感比较好，这种面粉属于中筋粉，但是比较接近高筋粉。………………………
擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。
很多人都掌握不了擀面皮面浆的发酵，甚至有些人把面粉直接往淀粉里边加，其实这些都是错误的方法，只要我们根据天气来添加面浆即可掌握面浆发酵的程度。
今天咱们就探讨一下擀面皮为什么要发酵？
面水经过发酵后体积会增，
面水里面会产生大量汽泡 体积增大后
面水流速相比没发酵过得面水流速会减小
面皮加热后就不存在面皮做不熟的情况
面水里面的汽泡在加热时会变成高温蒸汽
增加擀面皮的水分 也可以提高机器内部热量
所以发酵好的面水做出来的面皮比较劲道和柔软
2. 如何用小麦淀粉做面条
材料菠菜100g、土豆淀粉200g、面粉200g 做法1、菠菜洗净，切断。
2、用料理机将菠菜榨成汁。
3、用菠菜汁、土豆淀粉和面，面要越硬越好。
4、再用面条机将和好的面压成面条即可。
3. 面粉怎么做手擀面
手擀面是一道美食，特别是北方人，爱吃面的都比较爱吃手擀面有干有稀，赵拓两晚非常舒服手擀面也是一到应急饭，着急做饭，人又饿了，手擀面比较快，还有就是喝完酒吃一碗手擀面，肚里非常舒服，手擀面的做法有太大的差别，我小时候我妈就经常给我做手擀面，吃着特别香
4. 小麦淀粉做粉皮
小麦面粉面怎么做的做法1.面粉加温水后合成面团，静置15-20分钟2.将面团搓揉成长条，用刀切成大小均一的小剂子3.在做寿司的卷帘上撒些薄面，然后取一个面剂，用大拇指先向下按压，然后往前轻轻一碾，一个“猫耳朵”就成型了，用竹帘碾压出来的“猫耳朵”有漂亮的花纹，在光滑的案板上做也可以，只是没有纹路而已，动作很简单，熟能生巧，一会儿就能碾好一小盆，可以撒些面粉，避免粘连4.准备一锅水，烧开后将“猫耳朵”汆烫一下，漂浮起来就说明差不多熟了，捞出后过凉水备用5.等水开的时候将西红丝切丁，玉米粒和青豆洗净晾干，鸡蛋打散6.锅内加入少量的植物油，将西红柿炒烂后，加入高汤烧开后加入青豆和玉米，小火煮5-8分钟
5. 小麦淀粉怎么做饺皮
干饺皮制作方法：
1.面粉里面加入适量水，快速搅拌成絮状，然后再加水，直到将面粉揉成团。
2.将揉好的面团醒发20分钟。
3.面团醒发好之后取出，然后搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子。
4.将面剂子搓圆，然后盖上湿布。
5.案板上撒上面粉，然后将面团一个个的擀成薄片，干饺皮就做好了。
6.擀好之后的干饺皮可以直接包馅，没用完的饺子皮撒上干面粉，冷藏起来即可。
小贴士
1、揉面的时候，水一定要慢慢加，少量多次，这样才能揉出好的面团。
2、面团搓条的时候，搓细点否则切的剂子太长，再次搓圆后不容易成团，干饺皮擀开不圆。
6. 小麦淀粉怎么做面皮
和面时加点盐，水要少放点，大约是一斤面粉最多加半斤水，醒好的面再多揉几次，使其更劲道紧实。
7. 小麦淀粉怎样做擀面皮窍门图片
准备材料：面粉：300克、凉水：适量。
1、面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成棉絮状即可。
2、用手揉成团，盖好盖子醒面。
3、过20分钟后在揉成光滑的面团。
4、面板放上敷面，面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀。
5、擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀。
6、打开面饼再洒敷面，再卷再擀。
7、反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来面皮就做好了。
8. 小麦粉做手擀面
1，冷水和面，加少许盐，少许基地。俗话说，“盐是筋，骨基地”。如此大的面馆，面条不容易折断。
1，面团不要太硬，一定要擦。俗话说，“打妻子，不能用手揉面。”揉面团光滑，重量轻，不粘手。
1，面团必须是“兴”透明
1，擀面的时候，折叠时，用淀粉时，“向上的一面。”不浑汤面条，滑，筋道。再次2分钟
1，烹饪，沸水锅中，烧开后，关火，上盖子，闷5分钟。这样省消防，筋道。
9. 玉米淀粉面皮怎么做
小麦淀粉不能直接做面皮，只能当成卜面用，起到不沾的作用，效果不错