1. 京酱肉丝用豆皮还是面皮
答：京酱肉丝用豆皮，豆皮是熟的，可以直接吃，是摆在炒熟的肉丝旁边做配菜的，
饺子皮是生的，可以把每个饺子皮刷薄油，20个一摞，用擀面杖均匀擀开，直径18至20厘米的薄饼，上锅蒸10分钟，就成春饼（烤鸭卷饼），这样的薄饼熟了才可以卷京酱肉丝。
记得京酱肉丝制作时，盘子垫5厘米长的大葱丝，盘边配豆皮，这才是真正的老北京做法哦
2. 京酱肉丝是用豆腐皮还是春饼
京酱肉丝豆腐皮不用炒，吃京酱肉丝，用豆腐皮来包，一般都是把豆腐皮在锅里烫一下，这样既能消除豆腐皮上的细菌，又能除掉豆腐皮的豆腥味，还能使豆腐皮变软，便于包裹金酱肉丝吃，吃起来口感更加好，如果将豆腐皮炒了，那吃起来就不是京酱肉丝的味儿了。
3. 京酱肉丝的面皮怎么做好吃
京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。京酱就是北京的黄酱的意思。
4. 京酱肉丝的面皮
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
5. 京酱肉丝是饼皮还是豆皮
豆皮不要切，用来卷肉丝。如果太大的话，切成正方形小片即可。
6. 京酱肉丝是豆腐皮还是面皮
将猪里脊切丝，葱白切细丝，用水浸泡5分钟铺在盘中。豆腐皮切块。肉丝放盐料酒略腌，再放湿淀粉上浆。
勺中放油将肉丝炒熟出锅，放油将葱姜炒香，放甜面酱，烹料酒后放酱油、白糖、味精炒拌搅匀即成。
7. 京酱肉丝皮怎么做好吃
晚上做了卷饼，和卷饼最搭的当然是京酱肉丝，老公喜欢吃黄豆酱，于是今天就做了黄豆酱的京酱肉丝，味道也不错呢
材料
主料：猪肉50g；辅料：黄豆酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个
京酱肉丝
1
猪肉切丝加淀粉，鸡蛋，酱油腌制10分钟
2
黄豆酱加白糖，盐，水调稀
3
热油下肉丝划散
4
肉丝拨到一旁，加葱姜蒜炒香
5
加调好的酱汁稍微熬煮一下
6
酱与肉融合炒
7
炒至快干出锅配黄瓜，葱丝卷着更美味
8. 春卷皮可以做京酱肉丝的皮么
京酱肉丝用豆皮，豆皮是熟的，可以直接吃，是摆在炒熟的肉丝旁边做配菜的，
饺子皮是生的，可以把每个饺子皮刷薄油，20个一摞，用擀面杖均匀擀开，直径18至20厘米的薄饼，上锅蒸10分钟，就成春饼（烤鸭卷饼），这样的薄饼熟了才可以卷京酱肉丝。
记得京酱肉丝制作时，盘子垫5厘米长的大葱丝，盘边配豆皮，这才是真正的老北京做法哦
9. 吃京酱肉丝用面皮还是豆皮
天源酱园。
天源酱园，京酱肉丝味道好极了，创业于清代同治八年(1869年)在中国调味届拥有至高的专业地位。拥有500余家加盟店及20余家自营店，遍布北京各处。
10. 京酱肉丝用什么豆皮
最好是上锅蒸一下，去除豆皮的豆腥