1. 片皮鸭面皮用什么面粉
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟即成。
2. 片皮鸭面皮可以直接吃吗
鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料（盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，桂皮1块，葱、姜适量）拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味
腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时
把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污
烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟
最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整。容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）
烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉
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3. 片皮鸭面皮用什么面粉做好吃
原料：仔鹅1只姜末10克蒜茸20克葱末30克精盐10克白糖30克料酒30克玫瑰露酒20克味精10克五香粉5克二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量酸梅酱味碟4个
4. 鸭面皮怎么做
温水和面，醒一个小时，擀成薄饼放锅里烙熟
5. 片皮鸭怎么包面皮吃
因为鸭肉富含丰富的油脂，包上面皮，甜面酱和脆黄瓜，可以让口感更清爽呢。
6. 片皮鸭的面皮可以做什么别的美食?
原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 清水250克 化猪油30克 制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将饧好的面团揉匀，搓成直径为3.3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形；放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。 北京烤鸭的面皮叫:饼儿饽饽、春饼、荷叶饼。在家做法分三种:1.将擀好的面坯,放入擦好薄油的锅(平底最好)烙两面,以不糊为标准。2.将擀好的面坯抹上薄油,码好(不能太多)上开锅笼屉蒸10分钟。3.电烙,大商场有卖电烙饼器。将电烙饼器加热,在和好的面糊里均匀蘸一下,少停即得。
7. 片皮鸭用的面皮
柳北区白沙路冠亚蓝湾国际有一家，专卖北京烤鸭的，还不错，面皮都是双份买
8. 片皮鸭的面皮怎么做好吃
烤鸭除了直接吃之外还有一种吃法叫片皮鸭，片皮鸭就是面皮包着葱丝、黄瓜甜面酱一起卷着吃，吃起来口感非常丰富。那么片皮鸭中的烤鸭面皮怎么做？今天我们就来好好聊一聊烤鸭面皮怎么做吧。将适量面粉加水搅拌成面团分成均匀大小，之后将面团压扁成面皮刷油放入平底锅中烙成变色即可。
9. 片皮鸭用什么甜面酱
第一步、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水，酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐。
第二步、然后把糖放入待糖融化后出锅就可以了
10. 烤鸭面皮用什么面粉
扎京烤鸭面皮用热水合面，敢成面饼上锅蒸就行了。