1. 怎么片片皮鸭视频
1、发面，将面粉，清水，老酵面调制成面团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3、将饧好的面团揉匀，搓成直径为3点3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
2. 怎样片片皮鸭
片片鸭做法
1.鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料（盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，桂皮1块，葱、姜适量）拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味
2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时
3.把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污
4.烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟
5.最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整。容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）
6.烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉
3. 片皮鸭怎么吃视频
准备材料：面粉一勺、水适量、老抽酱油适量、细砂糖适量、香油1、2滴、生抽酱油适量制作步骤：1、在碗中加入一勺面粉
2、加入适量清水搅匀面粉
3、搅拌至无颗粒即可
4、加入适量生抽
5、加入适量老抽
6、放入锅中熬煮，边煮边搅拌，加入适量白砂糖（根据自己喜欢的甜度添加即可）
7、浓稠后加入两三滴香油或者色拉油或者菜籽油搅拌几下即可捞出
8、捞出碗中
4. 片皮鸭怎么片皮视频
罗湖，深南东路的，贵友还可以，是北京烤鸭，在湖贝地铁站和黄贝岭地铁站中间，
5. 广式片皮鸭视频教程
制作北京烤鸭脆皮水和脆皮浆的方法现在有很多种，不过原理都相似，主要用有两类调料:
一是用含糖分重的调料，如麦芽糖、醪糟汁，这些调料主要是在烤制时起上色的作用。
二是用醋类调料，如白醋、香醋、大红浙 醋等，用这些东西可以使原料表皮绷紧，便于烤制时上色均匀。
脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与 600克白醋、80克大红浙醋及50 克花雕酒搅拌均匀即成。
6. 片皮鸭制作
做好的鸭子，放在容器里，包上保鲜膜，冰箱保鲜保存就可以
7. 片皮鸭片法视频
片皮鸭,我只去全聚德,其他菜品也很好吃 。
8. 片皮鸭怎么片的教程
片皮鸭剩下的鸭架可不能丢，丢了可就太可惜了。鸭架可以用来煲汤，简单一点的就煲一锅老鸭汤，鸭架放入清水用大火煮开，该用小火，加入葱姜酒，切几个酸萝卜条放进去，鲜香又开胃，也可以用油炸，大火烧油，油热以后倒入鸭架，炸至金黄，捞出鸭架沥油，关小火从新炸一遍。出锅撒上调味料，香辣酥脆。
9. 片皮鸭怎么片最快视频
用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭源于南京，南京古称金陵，明朝第一代皇帝朱元璋在南京建都，御膳房里就有了完善的烤鸭技术。永乐十九年明成祖朱棣迁都北京，也曾把南京烤鸭技术带去，而传来岭南，则是后来通过商业交往而促成的。
10. 片皮鸭片皮手法视频
1、开皮要用两刀法或三刀法：开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的。
2、开皮后要自然阴干四到五个小时：开皮以后，还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时，让它的水分蒸发。
3、阴干后要进行反皮：果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的。
4、自然阳光晒制：反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。
11. 鸭子片皮视频教程
片皮鸭最好的当然是临武鸭
湖南省临武县特产，它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”，其品位居中国地方麻鸭之首，曾作为朝廷的贡品，声名远播。