1. 面皮和擀面皮一样吗
擀面皮和蒸面皮的区别1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
2. 面皮和擀面皮一样吗图片
擀面皮用以包饺子、馄饨，一般厚度为0.5cm，手擀面厚度为1cm。
面皮擀大后在面片上撒上干面粉,卷在擀面杖上擀,还是边擀边撒面粉,防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点,多擀几分钟,这样做出来的手擀面特别筋道。擀到面团已成椭圆形时再将面皮转一下，此时如果下面面皮已粘与桌上可再撒粉，但不要将面皮翻过来擀。
3. 擀面皮和面皮是一种东西吗
凉皮不需要煮，可以直接食用。凉皮本身就是蒸熟的，如果觉得不干净可以用开水浸泡一下即可。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
凉皮需要煮吗
凉皮流行于中国北方地区。
凉皮通常都是用面粉或者米浆制作而成的，主要成分是碳水化合物，可以作为一种主食类食物。
凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
4. 擀面皮是面吗
擀面皮有少量蛋白，热量大概是每100克200大卡。擀面皮的成分主要是淀粉，也就是碳水化合物。如果摄入过多，会在人体内被转化为脂肪，给身体造成负担。
所以并不建议在减肥期间过多食用。而且擀面皮的营养成分比较单一，除了碳水化合物和少量的蛋白质之外，并不能给身体提供足够的其他营养素。
经常食用，可能会造成营养失衡，建议配合新鲜蔬菜食用。
5. 和擀面皮差不多的还有什么
用料：面粉200克，玉米淀粉200克，水400克左右。
做法：
1.把淀粉面粉加水混合搅拌成面胡。和摊煎饼的面糊差不多。过滤一下。过滤之后，把渣扔掉。
2.锅里烧开水。找一个平盘，我用的是九寸披萨盘。在盘里刷上油。把搅拌好的汁，摇一汤勺倒在平盘里。
3.把平盘放到烧开水的锅里。盖上盖儿，大火，烧开两分钟。看到面湖起泡泡。就行了。
4.找一个大盘子刷一层油。把做好的擀面皮放上。然后用这种方法一个一个的，做好，每一层都是要刷上油放在一起。
5.加点黄瓜，绿豆芽。芝麻酱，加水，鸡精，盐稀释一下。加香油醋。吃辣椒就放一勺辣椒。
6. 擀面皮是用什么面做的
把锅烧热，不放油，放几颗花椒炒一下，待花椒的香味出来时盛出切忌不可炒黑。在锅里放少许油烧至五六成热，放一勺辣椒粉，一定要小火。颜色变黄时倒在碗里，然后把花椒擀成粉放在碗里加上盐，鸡精就可以了。
7. 擀面皮为什么叫擀面皮
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
做法：
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；
2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；
4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；
7、放上绿豆芽，芹菜叶；
8、再放上油泼辣子；
9、拌匀即可。
8. 面皮和擀面皮一样吗怎么做
土豆 (10个)
盐 适量
花椒粉 适量
鸡蛋 4个
面粉 1碗
韭菜 3量
醋 适量
方法/步骤
1/5 分步阅读
首先土豆洗干净去皮，然后用细擦子将土豆擦成土豆泥。
2/5
将准备好的鸡蛋打入土豆泥中，在加入1汤勺面粉（面粉不能放太多，以免做出来没有柔软度），放适量盐和花椒粉进行搅拌至均匀。
3/5
平底锅放油加热，然后将土豆泥盛入锅里，用平铲薄薄做一层并做平。烙6分钟后在反面烙6分钟。出锅后，切成条。
4/5
将韭菜切成沫，装入碗中放少量盐，并用烧热的油炝一下。
5/5
将土豆凉皮盛入碗中，放上炝好的韭菜（适量），放上醋拌均匀就可以了。怎么样是不是很简单。
注意事项
土豆泥不能放面粉，不要太干哦！
9. 擀面皮是什么样的
陕西名小吃: 擀面皮从唐代冷淘面演变而来。 陕西岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。