1. 蒸的面皮软怎么回事
可能是因为凉皮没有做好导致的，或者本身凉皮的品质就有问题。还有一种原因，可能是由于面没有揉好，或者面本身就不筋道，又或者太软、太硬了。
在制作面皮的时候，如果面糊太稠，要适当稀释，加点清水即可。若凉皮汤放入的太多，蒸厚了，就减少面浆。此外，蒸面皮的时候，应注意火候，火候太小，蒸汽不足，就会导致做出来的面皮，一擀就断掉。
蒸面皮的时候，应该将面皮放入在蒸笼布上面，建议先把蒸笼布多浸泡些时间，刷洗干净，在揭凉皮的时候一定要趁热，缓慢拉笼布，这样才不会粘连。
2. 蒸面皮太软是什么原因
1.领导心太软，不纠正员工
在工作中，做好人的领导往往会对员工的错误视而不见，看到不当行为也不出声喝止，总是因为不想在员工面前留下坏形象而不去指责他们。其实，有时候适当的批评使能够激起员工斗志的，一味的宽恕会阻碍员工的进步。
2、原则性极差
在初入职场的时候，碰到一个脾气好的领导固然会利于你更快的融入到团队生活中，但脾气好的前提一定要强烈而明确的原则。因为在公司里，经常会接到各种项目，如果领导立场不坚定，盲目听从他人的建议，来回改动方案，那员工的工作也会很难进行。
3.太容易相信别人
好人领导总是会看不到别人的恶意，这与他自身的品质也是密不可分的。而坏人和小人往往就会对这种人下手，并利用好人领导的善意，伪装自己，去取信他，最终达到自己不可告人的目的，所以真正有水平的领导
3. 面皮蒸出来特别软
一个是因为面皮里面有面筋，有弹性，干开有点会回缩，水分也是一点，不过不是占主点。
4. 为什么面皮蒸出来是糊的
没关系啊,可能会有点烧烤味道呢.但如果食物上有糊掉的就不能吃了,确实致癌,但是味道没关系....如果没糊到难闻不能吃的地步的话.....
5. 发面软了还能蒸吗
法师叶子软了还能活，把它放到通风有广州的地方适量的浇水补充营养。
6. 面团太软蒸出来会是什么样
太软,一种是水份太多或是油太多,解决的方式有二,一是静置10~20分鐘待面团出筋会比较不黏手,可以继续操作,放入冰箱冷藏也是个方法,因为温度高面团就更軟,另外一种方法就更直接了再加面粉,去中和調整液体的比率,只是这样的话也须考虑微調其它的糖或是酵母的比率了。
7. 发的面蒸出来不软为什么
面发的好，不一定馒头蒸的好。我也是疫情关在家里，浪费了好多面面粉得出的经验。
面发好了一定要多揉排气，不要怕揉，越揉馒头做的越好。揉好分剂子再一个个的揉，剂子和揉好的馒头全部都要用保鲜膜盖住。揉好后再二次醒发，全部拿手里轻飘飘的就上冷水锅蒸17分钟，关火焖5分钟。馒头就好了，不会硬梆梆的。
8. 蒸包的面怎么发面会软
步骤1. 芸豆放开水锅中煮熟，剁成末，放入肉馅、盐、酱油、葱花、花生油、蔬之鲜调匀备用2.地瓜面粉用开水和成面团3.掰成小剂子4.压成皮5.包上芸豆馅6. 上锅蒸7.15分钟后，停火出锅小贴士地瓜面粉直接和面会发散，用开水和面就不发散了，在老家都是用一种特殊的叫面筋的植物的根茎压成粉，用开水搅开，来和面的，很劲道！
9. 面发好了为什么蒸的不松软
第一：面团揉制排气要到位。发酵面粉需要用的就是酵母，酵母可以使面团膨胀并发酵成蜂窝形状。面团发酵好以后，我们需要反复揉搓面团让面团里的气排出来，这个过程可能会有点长，但是揉搓均匀才能让二氧化碳分布均匀，这样蒸出来的馒头才就会蓬松柔软，口感更棒。
第二：发酵面团的二次醒发。发酵好的面团揉搓排气以后还要经历第二次醒发才可以切块揉成馒头蒸。第二次醒发的时间至少要保持10-15分钟才行，那就会有人疑惑，为什么要二次醒发呢？原因很简单，经过第二次醒发的面团可以让酵母发挥自己本身最大价值，面筋也会更劲道，让馒头的柔韧性和蓬松性更上一层楼。
第三：要注意蒸馒头时的锅具与用水温度。除了面团方面的问题，我们还要注意蒸具。很多人在家里做馒头等到上锅蒸的时候，大多会选择铝制锅或不锈钢锅。使用这两种锅会有一个缺点，就是产生水蒸气，水蒸气形成水滴会滴落在馒头上，那馒头的口感自然会大打折扣。所以我们在选择锅具的时候最好使用的是锅盖幅度大一些的锅盖，有2个排气孔是最好不过的。
那么锅中最好加入的是冷水蒸，随着温度升高可以受热均匀。很多人图省事儿直接加热水，这样馒头瞬间受热会出现死面现象。
第四：不要过快掀盖。馒头蒸熟以后，最好等五六分钟再开盖子。心急吃不了热豆腐，掀开盖子过快馒头受到冷热对流的影响会导致极个别馒头回缩变硬，这样就得不偿失啦，所以正好以后，让锅“冷静”五六分钟再掀开。
10. 发的面太软蒸出来会怎样
糯米有苦味主要是因为长时间被空气氧化而致，加入一些糖可以缓解苦味。很多人家中会备许多的糯米，由于害怕糯米出虫，总是把糯米放在空气比较流通的地方，并且环境要干燥，这样糯米才不会返潮。长时间糯米在外裸露就会与空气中的氧气接触，从而会导致糯米被氧化，这是比较常见的现象，所以以后保存尽量密封就好了。同时食用糯米时感觉有苦味，可以适当加入一些糖，这样就可以很好的中和糯米的苦味，吃起来也不是很难吃。
糯米有苦味的原因是糯米被空气氧化导致的，是一种比较常见的现象。