1. 叉烧包用什么料做面皮好吃
低筋面粉
叉烧包面种的制作：
1. 将40克老面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作：
1、在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3、加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5、搅拌成光滑的面团。
6、将面团分成25个33克左右的小面团。
7、取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
2. 叉烧包的面皮怎么做
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉）。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。 叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。 【做法】 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 广东叉烧包 配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。 特色： 粤菜 菜系： other 操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷； ②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起 时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄 的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。 莲蓉包子 原料；发面面团600克，莲蓉陷350克『市场有售』。 制法：1：将发面团均分成20份，擀成皮包入莲蓉陷17克，将口捏成圆形，放在蒸笼上蒸15分钟即可。
3. 港式叉烧包的面皮怎么做的细腻
叉烧包做法?基本介绍:?? ?材料：?外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。?内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。? ?? 制作方法:? ????做法：? ????1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。? ????2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。? ????3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。? ????4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。? ????5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。? ????6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。? ????7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。? ????8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。
4. 广式叉烧包面皮的配方
主料：
面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克
辅料：
生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克
广式叉烧包的做法：
1.在温水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分钟;
2.将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油搅拌到酵母酱里，搅拌均匀;
3.面团揉到表面光滑有弹性，在碗里抹上一层油，然后把揉好的面团放进去，保鲜膜盖好，放置2小时左右;
4.将猪肉切成5厘米厚的条，加入25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油腌制5小时;
5.腌好后，取出将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁;
6.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水混合调好，放锅里烧开;
7.玉米淀粉加水搅拌均匀，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌匀，冷却好，倒入猪肉里拌匀;
8.从碗里将面团拿出来，放案板上揉到平滑，将面团搓成一长条，然后分成24块，每一块压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚;
9在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右;
10.将包子蒸12分钟左右即可。
5. 叉烧包的皮怎么做的
用料：低筋面粉100克、植物油120克、炼乳160克、鸡蛋2个、小苏打5克、蜂蜜10克
辅料：水180克、细砂糖100克
蜂巢蛋糕的做法
1.水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋,打散。加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。继续拌匀,成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
2.分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构
6. 叉烧包用什么面粉做最好
很高兴能回答你的问题，香酥肉饼，一般都是用普通的面粉制作就可以了。面粉在我们生活中是比较常见的食品，走进超市粮油区，可以看见琳琅满目的各种面粉如：低筋面粉，高筋面粉等等，令人眼花缭乱。不管是什么面粉，都是由小麦粒磨成粉制作而成。又根据他们各自的白质含量来分高，中，低筋面粉。那么我们在日常生活中该怎样区分这些面粉及其用途呢？下面我就做个详细的介绍，朋友们可以根据自己的需要，选择适合的面粉来做美食哦
1、普通面粉
普通面粉，也可以说是介于高筋面粉和低筋面粉之间的“中筋面粉”。其蛋白质含量介于9%至11%之间，粉质半松散，颜色乳白，比较适合做中式面点，比如：包子，饺子，面条，烙饼，烧饼等等。面粉不加特别说明的基本上都属于普通面粉，也就是中筋面粉，在我们的日常生活中使用频率比较高
2、低筋面粉
低筋面粉颜色浅，是三种面粉中颜色最白的。蛋白质含量在8%左右，它的面筋含量比较低，容易被捏成团，做出的食品更加蓬松，常用做西式蛋糕，饼干，蛋挞皮等
3、高筋面粉
筋面粉顾名思义，容易起筋，蛋白质含量大于11%，颜色比较深，偏黄色，而且粉质光滑，松散，适合做发酵产品，比如面包，高质量的面条，乌冬面等
终结:综上所述，朋友们在生活中知道该怎么选择面粉了吗？香酥肉饼属于我们国家的传统美食，用普通的面粉做就可以了，也就是用中筋面粉做出的香酥肉饼，一定酥脆鲜香，家人爱不释手吧！
7. 叉烧包用什么料做面皮好吃呢
牛骨清汤火锅底料。
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
8. 叉烧包是用什么面做的
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。