1. 面皮的醋汁怎么调
调料水配料有肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
将所有的香料打碎放入纱布包中，放入锅中，锅中加入足量的水，烧开后慢慢熬煮1小时，关火后再浸泡几小时，取出香料包即可得调料水，另外还可以加入辣椒油、芝麻酱，还有大蒜打碎成沫后的大蒜水，可以使面皮更香更好吃
2. 面皮的醋汁怎么调好吃
一、调料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
擀面皮调汁怎么做，25年老师傅告诉你凉皮调料水的正确打开方式
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
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二、辣椒油
配料：干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量，调和油 120ml。
制作方法：
第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。
第二步：热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度。
第三步：将干辣椒炸好捣碎（加些盐更容易捣碎）晾凉。如果怕麻烦，也可以直接在市面上买辣椒粉。
第四步：将花生在七八成热的油里炸2-3分钟，炸好后将其捣碎。
第五步：将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油烧热后，稍微晾一下（防止将辣椒烧糊），分次加入辣椒粉中，听见刺啦一声，搅拌均匀就好了。最后，还可以往其中淋入几滴香醋，味道更佳。
三、蒜汁
配料：大蒜、凉开水
制作方法：
第一步：将大蒜洗净去皮；第二步：用捣蒜器将大蒜捣成蒜泥，越细越好；第三步：往蒜泥中加入适量的凉白开即成。
四、醋水
用陕西柿子醋，添上一些清水，山泉更好在农村的铁锅里用小火烧，加入生抽酱油，再加入一段桂皮，小火烧开。
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3. 吃面皮的醋怎么熬
先在锅里加水，等水开了然后加醋，然后准备调料，包括：花椒粉，姜粉，茴香粉，（可以用十三香）把调料加进去搅拌。至于糊状就在于勾芡了，即加水淀粉，加后要不停地搅匀，等醋开了就大功告成啦！当然，你也可以在最后加一点香菜进去！色香味俱全！
4. 面皮醋水怎么调好吃
陕西凉皮：第一步 ： 槔蒜 。
方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。
第二步：放入油泼辣子或辣子面。
如果不喜欢吃辣子就不要放了。
但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。
第三步：用油泼蒜泥和辣子，倒入醋，凉水，搅拌均匀。
油煎了之后，趁热泼在蒜泥上，然后将醋倒入刚用于煎油的国内，热醋之后，倒入蒜泥碗内。
然后倒入凉水 ，凉水可以用纯净水或凉开水，倒入碗内。
具体油，醋，水的用量： 适量。
第一步：和面。
面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。
倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。
和面。
面粉适量放于碗内，边倒水边搅。
和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。
就是和出的面糊稠与稀的问题。
具体让我说要出一个量来，也比较困难。
这是在不断的实践中总结经验的过程。
面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。
将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法： 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。
每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内。
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。
使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米 厚的面层（也不一定，总之是越薄越好）。
技巧： 为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了 。
第三步：蒸。
将放有面糊的盘子放在锅内，蒸。
锅内的水是已经烧开的水。
蒸的时候一定要盖锅盖大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。
我建议5分钟。
这跟面糊的厚度有关系。
熟了为止。
蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。
第四步：凉。
将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。
可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。
凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。
一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。
是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。
提示： 可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端出。
（TIPS： 在凉皮叠加时候，在凉皮上撒些凉水，可以防止它们之间粘接 。
）切： 切的时候在凉皮洒水，防止粘连。
将调料倒入面皮内，搅拌。
这样，凉皮制作完成。
可以烧点稀饭喝着，非常美味。
汉中面皮：相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。
拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。
还有炒、烩等吃法。
它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。
配 料：草果、花椒、大香、良姜、姜片、小香、白蔻、桂皮、红蔻、丁香等其他天然香料。
过桥米线 主料：米线 辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法； 1、 坐锅点火倒油，将油烧热； 2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油； 3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。
特点：美味咸香
5. 面皮的调料汁怎么调
油泼辣子、蒜泥、酱油、醋、味精、白糖、少许香油拌入就可以了
6. 面皮的醋汁怎么调制
1鸡蛋7个，茴香、桂皮、花椒、酱油适量，2—3克糖
2将鸡蛋煮熟，然后去壳；
3鸡蛋放入调料（清水、茴香、桂皮、花椒、酱油调制的卤水）中，大火烧开后，转小火。10分钟后关火过夜即可。
7. 面皮的醋汁怎么调配
原料：姜末20克，蒜末15克，蜂蜜少许，白糖3大匙，白醋4大匙。
做法步骤： 把所有的材料都放在一起混合均匀就可以了，很简单，其中的蒜末可以用蒜汁代替。姜清洗干净去皮,切成姜末放在碗中在姜末内加入适量生抽，加入多一点的陈醋。
8. 怎样调制面皮的醋
一般白醋兑水，比例为1:3。
一般男士的油性皮肤很适合用醋搓，女士用醋，可以起到美白的作用。
醋中含有一定浓度的醋酸，醋酸是一种消毒剂，可以起到清洁和消毒的作用，但过多的酸性物质会腐蚀人的皮肤和黏膜，所以必须要稀释。洗脸时，滴几滴白醋，不但有美白、排毒的功效，还能去死皮，令皮肤更加光滑细腻。所以说，用醋搓澡没有什么害处，但功效不是用几次就能显现出来的。
人体的皮肤表面呈弱酸性，醋酸会破坏皮肤的酸碱平衡，所以，"搓醋澡"要因人而异，如果你是干性皮肤的话最好不要"搓醋澡"。另外，如果经常用醋搓澡，反而会使皮肤变得干燥，建议半个月一次为好
9. 油醋汁可以拌面皮吗
油醋汁是一种低卡调味品，可以用于拌凉菜。
油醋汁是由橄榄油，醋，盐，蜂蜜等材料调制而成的，是深受减脂健身人士喜爱的一种调味料。平时我们在社交网站上也能将常看到大家在做低脂餐的时候往往喜欢撒上一点油醋汁进行调味。以达到减脂又好吃的目的。
那么油醋汁除了应用在减脂餐上，在生活中还有没有其他的使用场景呢？答案是有的。无论是否减脂，它的本质还是普通调味品，我们可以用它来做凉拌菜，凉拌面，甚至蘸饺子。
美食是需要不断尝试的，万一惊艳了味蕾呢？