1. 陕西汉中面皮的做法视频
陕西汉中米皮制作方法如下： 做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。汤料用辣椒面、芝麻、胡椒、茴香
2. 汉中面皮吃法
、蒸面皮：蒸面皮和擀面皮不同在于三点：一是面皮制法，二是调味品用的蒜水而不是盐水，三是面筋不同，蒸面皮的面筋更像海绵状的冻豆腐。
3、炒面皮：炒出来的面皮吃着特别的香，加上绿豆芽等配菜，劲道又味美。拌面皮：凉皮切成宽条,用凉开水泡一下待用;芝麻酱用温开水调成糊;根据个人口味在芝麻酱里依次加入白糖、盐、醋、酱油少许、鸡粉、芝麻、蒜调匀;把凉皮从清水中捞出,放入盘里,调好的汁浇到凉皮上,加上豆瓣酱,洒上炸好的花生和香菜即可。
3. 汉中面皮制作视频
作为资深的汉中人，我对面皮是情有独钟呀。 每次回来家一下车都要先来上两碗。现在想想都要咽口水呀！
那白白的面皮，配上黄澄澄的豆芽，清脆可口，冬天时还有翠绿的菠菜，再浇上红艳艳、想碰碰的辣椒油单是颜色就摄人魂魄，味道我就不说了！
汉中人都知道呀！
尤其是身在异乡为异客的汉中更想了吧？哈哈……汉中面皮有几大派：铺镇的麻辣派、宗营坝的周家豪放派、前进路邓惠民的传统派、蒋家的改革派都是值得一试的！
张明富的面皮就是火锅派的吧，老师一股火锅底料的味道，倒是名气大，外地人多去吃。
我认识的汉中的朋友中不乏面皮达人他们会给我介绍这些地方。
我个人比较喜欢传统派的前进路夜市的邓惠民面皮。有小时候的味道，勾起我童年的回忆。
最香的是她的油，有地道的菜籽油的香味！很爽，很爽呀！就是不能带来兰州，遗憾呀！
要是兰州有我早上就不吃牛肉面了呀！想呀！
年底要是回家我就，美美的碟上两碗~！~
4. 陕西面皮怎么做视频
陕西面皮要数最正宗的是岐山擀面皮和汉中热米皮店了，其次就是魏家凉皮店的面皮，罗记一品香凉皮，袁记凉皮，这些店里面的凉皮口味纯正，厚味无穷，正宗的陕西牌小吃，凉皮配上肉加馍带上稀饭可以说得上是老陕人的最爱咱们老陕人的三秦套餐了
5. 陕西汉中面皮图片
作为资深的汉中人，我对面皮是情有独钟呀。
每次回来家一下车都要先来上两碗。现在想想都要咽口水呀！那白白的面皮，配上黄澄澄的豆芽，清脆可口，冬天时还有翠绿的菠菜，再浇上红艳艳、想碰碰的辣椒油单是颜色就摄人魂魄，味道我就不说了！汉中人都知道呀！ 尤其是身在异乡为异客的汉中更想了吧？哈哈……汉中面皮有几大派：铺镇的麻辣派、宗营坝的周家豪放派、前进路邓惠民的传统派、蒋家的改革派都是值得一试的！张明富的面皮就是火锅派的吧，老师一股火锅底料的味道，倒是名气大，外地人多去吃。我认识的汉中的朋友中不乏面皮达人他们会给我介绍这些地方。我个人比较喜欢传统派的前进路夜市的邓惠民面皮。有小时候的味道，勾起我童年的回忆。最香的是她的油，有地道的菜籽油的香味！很爽，很爽呀！就是不能带来兰州，遗憾呀！要是兰州有我早上就不吃牛肉面了呀！想呀！年底要是回家我就，美美的碟上两碗~！~6. 陕西汉中热面皮做法视频
面皮通常是白色的，但民间还有黑擀面皮。它没有一般蒸面皮的光滑玉润，而是像摊出的煎饼一样，上面织着道道“丘陵”、“ 沟壑”，似皱纹织出的一幅地图。口感绵软劲道，又不滑腻，确实别有一番风味。黑擀面皮，是用小麦面加入五分之一的荞面做的。先将麦面、荞面混合的面粉和成面水，沉淀之后，将不多的粉浆倒到热锅里热炒，再取小块擀出一张张面皮，刷油，然后放到平底锅里蒸熟。黑面皮由于加了荞面，温热吃口感最好。相比于一般擀面皮，黑擀面皮多了炒的工序。宝鸡黑擀面皮据水起源于岐山益店，当地人说黑擀面皮是最古老的擀面皮做法；
而在陕西北部的延安，这里的擀面皮就比较特别了，面皮都是黑色的，这跟宝鸡的白面皮就很有对比了，所以这黑色的擀面皮也只有在延安才能吃到。延安黑擀面皮，每一片面皮上都沾满了辣椒油，看起来油亮亮的真有食欲，而里面还加了面筋、黄瓜丝、豆芽作配菜；延安黑色的面皮其实就是宝鸡白面皮的升级版，延安人在白面里加了酱油，看起来颜色比较好看，所以就变成黑色擀面皮了。
7. 陕西面皮的做法大全视频
材料
大米
面粉
水
盐
香油（可省略）
葱花
做法
1. 大米洗净，米与水的比例为1：10
2. 煮开后，下大米，转中火，熬至大米散花
3. 将面粉放入碗中，加少许温水、盐，用筷子搅拌，让面粉充分吸收水份
4. 用手揉成光滑面团，然后擀开，撕成小块下锅
5. 轻轻搅拌，以免糊锅，煮至面块无白心的熟透状态
6. 盛碗后，撒上葱花，淋上一滴香油即可
8. 陕西面皮做法视频播放
1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。
2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。
5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用
9. 陕西汉中米皮的做法视频
热量中等，有人测算过，大约270-280大卡。因为汉中米皮制作主要原料是少量的优质大米磨成的新鲜米浆，现场蒸制，形成薄薄的一张米皮，软糯鲜滑；辅料主要是绿豆芽或黄豆芽，或用新鲜菜梳如红萝卜丝、细土豆丝等，各种调料汤，特制红油辣椒，吃起来满嘴生香，回味无穷！早上来一碗，再配一碗风味菜豆腐，就组成一顿廉价、营养、开胃、健康的早餐。