一、煮面皮家常做法？
煮面皮的做法如下:
荠菜切去水分，切碎，切葱花，姜末，剁肉馅。加油盐酱油花椒面搅拌肉馅
和一块面，软硬适度，然后放一边饧十五分钟。擀成薄片，切小块，开包了。一共包了两帘子
锅里加很多水，烧开后把馄饨下进去。汤里加一点盐，这样煮出来会比较有滋味。还可以用油，葱花炝锅，这次我想吃清淡的，所以就加了点盐。馄饨下锅后点三次水，烧开就熟了
二、家常面皮的做法？
我看过家常面皮的做法，第一步和面，首先把一瓢面放到面盆里，加适量的水用手搅拌，把面和成面团。
第二步洗面，首先把和好的面醒一醒十分钟，再切成一个馍馍大小的面块，把这个面块放到一个水盆里水盆里加上半盆水，用手在水盆里反复抓洗这个面团，直到洗的只是面筋了就算洗好了。
第三步烫面，把洗好的面水放到一个金属的盘子上，不要太多，盖底就好。然后烧一锅开水，把盘子放到开水上烫一烫，烫熟了就成功了。
三、豆面皮家常做法？
将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状，加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料。3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克，放入糯米炒匀，直至将米炒透。
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将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松，翻面后撒盐10克，把糯米倒入铺平，在半边撒馅料铺匀，对折糯米和浆皮。
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沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可
四、羊肉面皮家常做法？
1. 炖羊骨汤。建议选用带骨的羊腿肉，其中骨头用来熬汤，肉用来炒。熬汤的调料，方便的话可以直接买炖肉调料包，不方便的话，加入几粒花椒，一片生姜，一片香叶即可。汤炖2小时，当然时间越长越好。
2. 煮面片。做法类似饺子皮。碗里加面粉，加入一点点盐，再加一点点水，混合揉均匀后，再加一点点水，揉匀，重复此过程，得到面团。面团揉成长条，切成小段，用手按压，再用擀面杖擀平，擀的过程要不断在面皮上撒上一层薄薄的面粉。以上步骤就是一般的擀饺子皮的方法。擀好后，用指头将每张饺子皮均匀的捏一遍，这样出来的面皮特别的劲道。然后锅里加水，水开后下入面皮，煮熟后，用汤水烫一下小青菜。
3. 羊肉洗净切块儿滤干水分，加盐料酒油腌制半小时左右。锅里加油，大火加热至油温较高（差不多冒烟了）时，加入腌好的羊肉翻炒，翻炒两分钟，再加入孜然粉，辣椒粉和辣椒片，继续翻炒两三分钟即可。
五、硬面皮家常做法？
用料
普通面粉1斤
盐3g
水适量
做法
1/ 1斤面粉里加入3克盐，凉水和面，面可以活硬一点，成团之后醒10分钟
2/找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜，开始洗面，就在水里揉搓
3/揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢
4/面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋
5/洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉,然后用勺子将沉在盆底的面水搅均
6/把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水
7/准备好2个平底盘子替换着用,在每个盘子里刷一层薄薄的熟油,盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，蒸好的面皮。晾凉揭下的面皮,完成。
六、撕面皮家常做法？
将一碗面粉倒入铁盆内。（澄粉就是小麦淀粉），加入半碗清水在澄粉上，边加边用筷子搅拌，搅拌成特别稀的面糊状，准备一个浅铁盆，放入适量的面粉糊。
在锅中加水，烧热，将有面粉糊的浅铁盆放入水中，蒸2分钟后，将浅铁盆拿出放水池中冷却，轻轻将面皮撕开。
重复4-5步，做几张面皮就好了
七、焖面皮家常做法？
主料：手擀面500g
辅料：排骨250g
刀豆300g
玉米1个
土豆1个
做法：1.准备食材，排骨切断焯水，玉米切块，土豆，刀豆都备好。
2.起锅，放少量油下入排骨煸炒，煸出油脂，有点发黄。
3.下入小料，葱姜八角，一起煸香。
4.烹入料酒，少量老抽上色，生抽，盐，糖调味，加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。
5.排骨成熟后下入玉米，土豆，刀豆翻炒均匀。
6.把手擀面均匀的铺在食材上，洒入少许清水，加盖焖煮约10分钟，中间别开锅盖，靠里面的蒸气把食材焖熟。
7.蒜切沫备用，到时间后开盖，翻拌均匀，让面条都裹上酱汁。
8.洒入蒜沫，淋入米醋，少许麻油增香，关火，拌均匀，装盘。
八、擀面皮家常做法？
用料
面粉 克
水 克
盐 克
辣椒油 勺
步骤 1
500g面粉、300g凉水、5g盐，拌成絮状，揉成面团
步骤 2
醒面20-30min（中途可多揉几次）
步骤 3
醒好的面放入一盆凉水中洗面，用手一直抓，洗至水清
步骤 4
洗出来的面筋放入盘中，水开后放入蒸锅蒸20min，出锅后切成块即可
步骤 5
面水倒到一起，并过滤掉渣渣，面水沉淀5h后倒掉上面的清水
步骤 6
剩下的面糊搅匀，上边撒一层发酵粉，搅拌均匀，常温发酵一晚上
步骤 7
倒掉上边的清水
步骤 8
面糊倒入干净的锅中，开小火一直搅拌，把面浆烫熟，炒至不粘手
步骤 9
趁热揉至光滑，揉成长条
步骤 10
分成小段，搓圆，按扁，擀成薄圆饼状/方形，双面刷油，放入蒸笼
步骤 11
全部摞在一起（每次4-5张），水开放蒸锅大火蒸10min
步骤 12
出锅晾凉再揭，切成条，加入黄瓜丝、蒜泥、盐、酱油、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀
九、蒸面皮家常做法？
食材：
普通面粉半碗，清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺。
制作方法：
1. 将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中，盐不需要加太多，加盐目的是为了增强面的劲性。
2. 缓慢加入清水，边到边划圈搅拌，最后搅拌成糊装，不要懒惰哦，这步骤很关键，一定不能有小颗粒。
3. 加入一个鸡蛋，也是为了增加面糊的劲性，可以用打蛋器搅拌，顺着一个方向多搅拌一会儿，拌匀即可。
4. 平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入平底锅，摇晃几下，让面糊平铺在平底锅中。
5. 小火加热，盖上锅盖，大概一分钟多一些，打开锅盖，看到饼的中间鼓起来，旁边也翘起来就熟了，千万别烙时间过长，变硬就不好吃了。
6. 这些面糊可以做11张凉皮，我家平底锅比较小，这些够两个女生吃的，锅大的话，直接可以做大的，可以更节省时间。
7. 把凉皮切成条，与手指粗细差不多就行了，自己灵活掌握就行。
8. 把黄瓜丝、香菜段和凉皮放在一个容器中，加味极鲜、香醋、白糖、鸡精、蒜泥、盐和芝麻酱，芝麻酱提前用清水稀释一下，再加入老干妈或者辣椒油，拌匀就可以开吃了。
十、炒面皮家常做法？
主料：面皮100g。
调料：面筋 30g， 土豆 1个， 豆芽20g， 孜然适量，油 10ml，酱油 5ml， 蒜 2瓣，盐 2g，麻酱 适量，自制辣椒酱适量。
做法 ，1、土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。
2、面筋和面皮是买的现成的。
3、起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
4、用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。