一、新乡市哪家的凉皮。擀面皮好吃？
擀面皮知道两家：自由路上有一家“建国路擀面皮”，在平原饭店对面，很多年了，很好吃。新大新后面有一家擀面皮也是有名的，他家的炒擀面皮不错。 凉皮还是五号米皮吧！
二、面皮和凉皮的区别？
1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
三、凉皮是不是洗面皮？
是的。取得成功！
我做的是洗面凉皮，由于我感觉沒有面条的凉面，是没有灵魂的。也有许多 盆友用木薯淀粉立即做，那类凉面的延展性和口味，和洗面凉皮是无法比照的！
提前准备食物：高筋粉，丝瓜，圆葱，麻酱，生抽酱油，白醋，油辣子，蒜头，发酵粉。
第一步：盆中添加300克小麦面粉，添加3克盐，搅拌均匀，用冷水合成偏硬一点的面糊，密封性醒面十五分钟。各种各样小麦面粉的吸水能力不一样，为了更好地避免循环系统的放水，加面，大伙儿能够一边放水，一边用筷子拌和，拌和至剩下小量干小麦面粉时，着手搓成光洁的面糊。（一定要放盐，盐能够提升小麦面粉筋度，那样做出去的凉面不容易裂开）。
第二步：洗脸。盆中添加未过面糊的冷水，用双手攥面糊，不断攥面糊，使面糊中的木薯淀粉被清理出去，再换几株水，不断的清理。
第三步：大约清理五六次，洗面糊的使水变清亮，面条越来越带劲道时，把洗脸水过一遍过滤网，倒进一个小盆内沉积，（把面糊内的面条颗粒物都滤出，那样做出去的凉面更细致，沒有面条颗粒物，我还在做这一步时，忘记了用滤网，是直到面糊沉积好之后，才过的过滤网）。
第四步：面条内添加2克发酵粉，揉匀称，盖上保鲜袋，发醇至二倍大。
第五步：面大碱沉积4个钟头之后，将上面的冷水扔掉，添加3-5克食用盐，搅拌均匀。在拌和时，一定要用劲用小勺刮盆体，将盆体的木薯淀粉都拌和起來。
第六步：凉皮锣锣刷上一层薄薄植物油，舀一勺淀粉水，转着圈轻轻地摇晃凉皮锣锣，使淀粉水摊匀称。
第七步：锅内加水烧开，放进凉皮锣锣，凉皮锣锣刚放进锅内时，别着急放手，要直到凉面定形后再放手，那样做出去的凉面薄厚匀称。盖上盖子，走红煮1分钟，煮至凉面鼓大泡就可以。
第八步： 凉皮锣锣取下后，放进一个配有冷水的小盆内太凉。随后用刮刀顺着锣锣刮一圈，那样凉面非常容易取出来，还不易破，随后缓缓的把凉面取出来。
第九步：面条发醇好之后，上锅蒸二十分钟，取下后，切割成一小块，凉皮切成宽条，提前准备黄瓜丝和圆葱丝，装进到一个小碗内，添加蒜水。提早把麻酱装进碗内，添加1勺生抽酱油，3勺醋，适当的盐拌和，把麻酱稀释液一下。随后倒进凉面内，再再加上油辣子，搅拌均匀，就可以服用。
四、炒凉皮用米皮还是面皮？
炒凉皮用的就是凉皮，也就是面皮。
五、宿迁哪家凉皮擀面皮好吃。各位帮帮我？
宿迁不仅有美食还有很多先拿擀面皮说起
我们宿迁人是不能没有擀面皮的
我们宿迁人对擀面皮是这样的
谁家今夜扁舟子
中午想吃擀面皮
浊酒一杯家万里
今晚想吃擀面皮
松间沙路净无泥
半夜想吃擀面皮
身上衣裳口中食
还是想吃擀面皮
我先来介绍几家好吃的
邳州擀面皮
邳州擀面皮，说实话已经可以改名为宿迁擀面皮了，满满的宿迁味。它加擀面皮口感较硬，韧度高，筋性大。
面皮是手工而制，面粉选用上也相当严谨，擀面皮香不香主要还是看面。它家的面皮相对筋道，但口味对于小编有点偏咸。
王家牛肉米线
在宿迁，有米线的地方就一定有擀面皮，反过来也是。他们家特色的牛肉米线我们下次再说，先来看看他们家的擀面皮。
这家米线店的擀面皮相对来说没有那么筋道，吃在嘴里的面皮面香不浓。但是要夸一下他们家的面筋，面筋洗的很好，没有粘腻感，弹性足，韧性好。口味正好，咸淡适中。
邳州凉皮擀面皮
这家擀面皮店在东大街里，进去要下到地下一层。
面皮比较薄，没有其他家的擀面皮厚，口感较爽滑。糯糯的面皮加上老板特制的汤料，美味十足。
店面不大，但干净整洁。
老路家擀面皮
坐标在人民商场后面，店面不大。
口味一般，偏咸，分量比一般的店较多。决定擀面皮的口感其实还有一样就是芝麻油，他家的芝麻油还行，面皮加上附上芝麻，还是很香的。
六、擀面皮可以炒着吃吗，和凉皮哪个好吃？
擀面皮是可以炒着吃的。食材：细面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，孜然适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，麻酱适量，辣椒酱适量做法：
1. 土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。
2. 面筋和面皮是买的现成的。
3. 起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
4. 完成啦，用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可
七、米皮好吃还是面皮好吃？
米皮和凉皮（面皮）都是采用淀粉浆蒸熟的。不同在于米皮是大米或者籼米的淀粉，面皮是小麦淀粉。味道其实差不多，都是凉拌的好吃。做法就是淀粉都要尽量细腻。面皮需要揉成面团然后洗，剩下的是面筋是蛋白质，洗出来的才是淀粉。然后把这些淀粉浆放到平底器皿里面蒸熟，揭下来就是一层。多做一些，重叠，切成条，凉拌。
八、做凉皮的那个工具盘盘，到底叫啥名?凉皮罗罗，凉皮锣锣，面皮罗罗，面皮锣锣，米皮，粉皮罗罗?哪里有卖？
因为这个工具功能众多所有的凉皮-- 面皮 米皮 粉皮都能做，所以这些名字也都可以叫。网上就有卖，潮安精彩宜不锈钢公司出产的不锈钢比较不错，受大家喜爱，网上店铺：汉中农哥食品 里面就有 大小型号都有，有家用的，有可以做生意的，可以去看看。
九、凉皮 面皮 拉皮 粉皮 擀面皮各有什么不同？
不论是凉皮面皮。还是拉粉皮，都是西北人最爱吃的一种面食。 擀面皮也是西北人最爱吃的一种面食。凉皮是要把和好的面把面筋洗出来。然后用面糊做出来的面皮。擀面皮是用面粉和出来，直接用擀面棍擀出来。粉皮是用扁豆的淀粉做出来的。拉面皮是用面粉和好后醒好面用手工直接拉出来的面皮，总之这些面食各有各的做法，各有各的吃法。
十、面皮和凉皮有什么不同？
你好。面皮发源于汉中，用大米打磨成米浆，蒸熟以后趁热吃，油盐酱醋辣椒都放上，味道酸辣可口，堪称陕南一绝。凉皮主要在关中，特别是秦镇米皮驰名中外，味道以香辣为主要特点。总结一下，面皮和凉皮最主要的区别在于，面皮要热吃，凉皮要凉吃；面皮加热醋，凉皮不加热醋。