一、榆次面皮卤的做法？
材料：
凉皮200g、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。
做法：
1、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。
2、洋葱剥皮切成小块儿。
3、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。
4、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。
5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。
6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。
7、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。
二、面皮的卤怎么制作？
手擀面卤子的做法：
材料
主料：蘑菇，木耳等
先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
黄瓜切成细丝，备用
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
三、面皮卤子的做法大全？
1，大蒜用刀切成细粒，把切好的蒜粒盛到干净小碗里，倒入1/2汤匙凉拌酱油。
2，根据喜好调进陈醋，建议适当的多放一点。调入少许精盐，倒入三汤匙白开水调成味汁。
3，黄瓜洗净后切细条。熟花生去皮后，用刀研碎。
4，把整张的凉皮切成宽条盛到大碗里，倒入熟花生碎，倒入调好的味汁。
5，倒进一汤匙油泼辣椒，拌匀，洒上芫荽末即可。
四、武威面皮子的醋卤做法？
先在锅里加水，等水开了然后加醋，然后准备调料，包括：花椒粉，姜粉，茴香粉，（可以用十三香）把调料加进去搅拌。至于糊状就在于勾芡了，即加水淀粉，加后要不停地搅匀，等醋开了就大功告成啦！当然，你也可以在最后加一点香菜进去！色香味俱全！
五、卤猪面皮的最正宗做法？
猪头皮与猪耳朵清冼干净，用火烧干净小毛毛。
然后煮开水焯一下猪头皮与猪耳朵，去腥味。
接着下油烧热放蒜，八角，花椒，猪耳朵，猪头肉，爆炒一下，然后放料酒，酱油，炒一下之后放水煮。
煮的水差不多干了放一点老抽上色 捞出放凉，切片，淋汁，上菜就行了。
六、面皮打卤怎么做？
锅中热油，将葱姜蒜放入，将肉丁放入，加生抽，耗油调味，翻炒炒熟即可。也可以做成西红柿打卤面
七、清徐面皮卤怎么做？
清徐面皮卤汁做法:加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水.调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有结不用放.花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可.
2、辣椒油的做法. 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可.
八、武威民勤面皮子的醋卤做法？
最主要是“洗面团”，就是和好面，然后让道水里面去揉，等面在水里面融化，到最后面融化不了的就是面筋。然后把溶化后的面水和面筋拿去 蒸。熟了后就可弄上调配的料食用。
九、武威，民勤，面皮子，的，醋，卤，做法？
最主要是“洗面团”，就是和好面，然后让道水里面去揉，等面在水里面融化，到最后面融化不了的就是面筋。
然后把溶化后的面水和面筋拿去 蒸。
熟了后就可弄上调配的料食用。
十、面皮子醋卤的制作方法？
1、猪肉清洗，剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油，油温时把花椒放入，
6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开，
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火，稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌，好了