一、烤冷面的面皮是什么做成的？
是用荞麦面粉，土豆生粉，小麦面粉，碱面，盐和水混合而成的。
烤冷面
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市二中门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
二、冷面皮怎么吃？
主料 冷面 400克 黄瓜 1根 辣白菜 200克 卤牛肉 100克 香菜 1根 鸡蛋 1个 熟芝麻 10克 辣椒粉 5克 雪梨 1个 雪碧 1瓶 辅料 盐 适量 鸡精 1茶勺 白糖 适量 醋 适量 生抽 适量 步骤 1.准备好食材 2.冷面放凉水里泡软 3.黄瓜切丝,香菜切段,鸡蛋煮熟去皮,从中间切开,卤好的牛肉切薄片。
4.雪梨去皮,用刨丝器刨成丝。5.准备一个大汤碗,放糖、醋、盐、鸡精、生抽、雪梨丝、芝麻、雪碧调成酸甜可口的冷面汁。6.锅里水烧开,放泡好的冷面煮2分钟捞出。7.煮好的冷面放凉水反复搓洗 8.把煮好的冷面放到容器里,上边依次放黄瓜丝、牛肉片,辣白菜,鸡蛋,撒上香菜和辣椒粉浇入调好的冷面汁。
三、冷面皮做法？
1. 用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。2. 把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。3. 然后放到面板上用擀面杖擀开（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）4. 把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。5. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。
四、烤冷面皮怎么保存？
冷冻保存。用不完的烤冷面皮，如果直接冷冻，恐怕会粘在一起，最好是把每片烤冷面分开冷冻。
密封保存。把没有用完的烤冷面用密封袋密封，这样可以真空保存两天。
保鲜膜保存。可以把没有用完的烤冷面用保鲜膜裹好，放在冰箱的保鲜室里面。
刷油保存。把没有用完的烤冷面，每张正反面都刷好油，这样可以保存一天左右。
塑料袋保存。把没有用完的烤冷面，直接放在塑料袋里，然后挂在阴凉通风的地方，可以保存一天。
五、冷面皮怎么做？
烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成。
烤冷面的面皮怎么做
原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
烤冷面的做法
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
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六、冷面面皮怎么保存，保存几天。要是自制冷面皮可行？
放到一个盆里，用笼布盖上，放到阴凉的地方，不可放冰箱，口感会变，不可拿保鲜膜，不透气。
七、烤冷面，面皮做法？
烤冷面是一道非常受欢迎的北方小吃，主要用面粉、碱水等食材制作而成。以下是面皮的制作方法：
所需食材：
- 面粉 250克
- 碱水 80克（市售碱水浓度不一，如果您使用的碱水浓度较高，请适量减少）
- 白砂糖 10克
- 食用油 5克
制作步骤：
1. 将面粉、白砂糖放入碗中，慢慢加入碱水搅拌均匀；
2. 将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒发20分钟；
3. 将醒发后的面团取出，放在台面上擀成一张约3-4毫米厚的面皮；
4. 用刀将擀好的面皮切成适当大小；
5. 在面皮上刷上少量食用油，用手将油均匀地拍匀；
6. 预热烤箱，温度设定为200℃，将调好形状的面皮铺在烤盘上，放入烤箱中烤10-15分钟即可。
温馨提示：
- 切记不要加太多的碱水，以免影响口感；
- 切好的面皮可以醒发一会儿再刷上油，还可以提高口感和香气。
制作好的面皮可以用来做烤冷面，可以简单煮一下，或者直接用开水烫烫就可以食用，或者配上各种调料和蔬菜一起烤。
八、冷面皮劲道么？
比较劲道冷面的面主要材料为白面，淀粉还有荞麦面，他之所以比我们普通的面更为筋道，是因为冷面经过了特殊的加工。
冷面加工大致按着这样一个比例：荞麦面约四成、淀粉约六成混合在面盆里，再倒入开水，将其烫成有一点硬的面，再加入适量的碱面揉在一起，最后将面醒过来就比较筋道了。
九、冬天烤冷面皮怎么保存？
1.
把开袋的烤冷面用夹子封存放进冰箱进行保存，不过注意要放在冷藏区，而且不能存放太久，存放太久烤冷面就会碎掉。
2.
直接把烤冷面摊开放在阴凉通风处，但是这种方法不宜存放太久，最好很快进行食用。
3.
在放凉的开水里过一下，之后再进行晾干，用保鲜袋装着，之后放进冰箱或者放进有冰块的箱子里。
十、烤冷面面皮怎么保存？
1、冷冻保存。用不完的烤冷面皮，如果直接冷冻，恐怕会粘在一起，最好是把每片烤冷面分开冷冻。
2、密封保存。把没有用完的烤冷面用密封袋密封，这样可以真空保存两天。
3、保鲜膜保存。可以把没有用完的烤冷面用保鲜膜裹好，放在冰箱的保鲜室里面。
4、刷油保存。把没有用完的烤冷面，每张正反面都刷好油，这样可以保存一天左右。
5、塑料袋保存。把没有用完的烤冷面，直接放在塑料袋里，然后挂在阴凉通风的地方，可以啊保存一天。