一、烫面做面皮的正宗做法？
中筋面粉(高筋)200克开水55克凉水50克食用油适量
做法
步骤 1200克中筋(高筋)面粉放进碗里，一半用50克开水和面，另一半用50克凉水和面，将面粉搅拌成絮状。
步骤 2揉成光滑较软不粘手的面团，外面抹上食用油，用保鲜膜包起来静置半小时以上。
步骤 3将松弛好的面团分成三份。
步骤 4台面上刷油防粘，取一份面团按扁按长。
步骤 5擀成尽量薄的长方形大面片，宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子，面片上均匀地刷层油，包括边角的每个角落都要刷到。
步骤 6一根筷子抹油防粘，从一头开始紧紧地卷起，边卷边拉会卷得更紧些。
步骤 7直至卷完到头，收口朝上放置。
步骤 8用一只手按住筷子大头的这头面卷，另一只手慢慢转动着将筷子抽出。
步骤 9裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里，水开后上锅，盖上锅盖蒸10分钟关火。
步骤 10凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。
步骤 11撕开的面皮折叠起来放盘子里备用，不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。
步骤 12切成你想要大小的方形面片。
步骤 13摆上胡萝卜和黄瓜丝，或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限！
步骤 14紧紧裹上，春卷就做好了。
步骤 15勾兑好蘸料，开吃！柔韧劲到！
步骤 16蒸面皮裹起来切成条状，加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。
二、烫面面皮怎么做？
用料
中筋面粉(高筋)200克开水55克凉水50克食用油适量
做法
步骤 1200克中筋(高筋)面粉放进碗里，一半用50克开水和面，另一半用50克凉水和面，将面粉搅拌成絮状。
步骤 2揉成光滑较软不粘手的面团，外面抹上食用油，用保鲜膜包起来静置半小时以上。
步骤 3将松弛好的面团分成三份。
步骤 4台面上刷油防粘，取一份面团按扁按长。
步骤 5擀成尽量薄的长方形大面片，宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子，面片上均匀地刷层油，包括边角的每个角落都要刷到。
步骤 6一根筷子抹油防粘，从一头开始紧紧地卷起，边卷边拉会卷得更紧些。
步骤 7直至卷完到头，收口朝上放置。
步骤 8用一只手按住筷子大头的这头面卷，另一只手慢慢转动着将筷子抽出。
步骤 9裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里，水开后上锅，盖上锅盖蒸10分钟关火。
步骤 10凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。
步骤 11撕开的面皮折叠起来放盘子里备用，不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。
步骤 12切成你想要大小的方形面片。
步骤 13摆上胡萝卜和黄瓜丝，或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限！
步骤 14紧紧裹上，春卷就做好了。
步骤 15勾兑好蘸料，开吃！柔韧劲到！
步骤 16蒸面皮裹起来切成条状，加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。
三、陕西烫面皮做法？
面放在盆里，然后把烧开的水倒入面里，边到边搅，然后平底锅烧热，把面擀开，放锅里
四、烫面蒸面皮的做法？
1.面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2.慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3.慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。
4.然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5.一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6.两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
7.洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8.洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊
9.做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来，因为忙碌缘故，此节未拍照
10.面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。
11.准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。
12.捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
13.黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。
14.将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。
五、烫面擀面皮的做法？
面粉放开水烫后放凉，揉一揉，擀成面皮即可
六、烫面擀面皮家常做法？
原料
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中筋面粉 (5000g)
醋 (适量)
辣椒面 (适量)
盐 (适量)
黄瓜 一根
生抽 适量
蒜 一头
酵母粉 适量
1/用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
3/反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
4/把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
5/洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
6/面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
7/发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
8/一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。
9/趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
10/把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
11/蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
12/把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
13.美味又好吃的烫面擀面皮家常做法完成开吃了。
七、做擀面皮烫面太粘没法下手咋办？
三个办法：
1.用油当敷面：手先抹少量的油，面团儿的表面抹少量的油，面板也要抹少量的油，都形成薄薄的油膜，擀制起来就不再粘手了。
2.用面粉当敷面，手、面团儿、面板，都撒上薄薄的面粉，擀制起来也不粘手了。
3.还可以采取一半儿烫面，一半不烫面的方法，既不粘手，又比较柔软，操作起来也容易。
八、怎样做烫面炸糕？
原料 [面粉][花生油][老酵][芝麻油][碱面][糖桂花][白糖] 烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。 烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。 制作方法 将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。
九、怎样做烫面蒸饺？
1、小白菜摘洗干净。
2、开水焯过。
3、五花肉切丁，用所有配料腌制。
4、用滚烫的开水和面，初学者要少量分次加，不然就会出现面多了加水水多了加面的情景
5、成柔软面团，放一边醒发。一定要盖盖子，不然表皮会变硬。
6、焯过水的小白菜攥去水分，剁碎，和肉丁和在一起。
7、面团搓成长条，下成均匀的剂子。
8、擀皮。
9、包成自己喜欢的形状。
11、柳叶包。
12、装锅。大火十五分钟，小火五分钟。
13、出锅。
十、怎样做烫面包？
烫面包的具体做法： 主料：面粉 、地瓜粉 、 大白菜 、 韭菜 、 虾皮 调料：葱 、 姜 步骤： 1两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团。
2分出小块擀成皮。 3大白菜切碎。 4把葱花加入到虾皮里搅拌均匀。 5姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀。 6所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油。 7直接把虾皮放入到切碎的韭菜里，放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀。 8包好的韭菜馅包子。 9包好的大白菜馅包子。 10放入蒸锅里蒸20分钟即可享用。