一、酸菜面皮汤的家常做法？
制作食材：
面条一小把，葱花一小撮，大蒜3瓣，蒜苗一小撮，白芝麻一勺，西红柿一个，芹菜两根，蚝油一勺，酱油一勺，陈醋三勺，花椒粉一勺，食用油20克。
具体制作：
1、准备的葱、姜将其清洗干净，在切成末备用。西红柿用开水烫去表皮以后，切成小丁状备用。蒜苗清洗干净，切末备用。芹菜清洗干净后，切丁备用。然后准备一个平底锅，淋入少许的食用油，并将其加热到5成热。
2、把准备好的芹菜加入锅中，用中火将其翻炒断生，然后加入准备好的西红柿，继续翻炒把西红柿的汁水炒出。再往锅中加入少许食盐、酱油和一小勺的花椒粉，并往锅中再加入小半碗的清水，把西红柿煸炒至黏稠状后，盛出锅中备用即可。
3、把锅清洗干净，并开火把水分烧干，再往锅中加入15克食用油，等到油温6成热时，把准备好的蒜末加入锅中，小火将其炒出香味，在把准备好的葱花加入锅中，翻炒至蒜末金黄，盛出锅中备用即可。（这一步骤最重要的就是，把握好火候，以防蒜末被炒焦糊，最好就是用小火翻炒。）
4、准备一口小锅，往里面加入小半锅的清水，并开大火将其烧沸，再把准备好的面条下入锅中，对其进行熬煮，直到面条被煮熟。（在此过程中，每隔半分钟就往锅中加入小半碗清水，这样能让煮出来的面条更加的筋道，差不多加入两次清水，面条就成熟了。）
5、把煮好的面条捞出，并放入到大碗中，然后把炒好的西红柿芹菜，以及蒜末加入碗中，在舀入两大勺的面汤，将面条搅拌均匀。最后碗中再加入食盐、生抽、陈醋等调料品适量，再撒入熟芝麻、蒜苗和几滴的香油，搅拌匀匀以后，就可以动手开吃了。每次我做这道酸菜面的时候，面汤都给喝的一干二净，相信你也会得。
步骤解析：
1、西红柿芹菜一定要炒得越软烂越好，这样更容易入味。
2、在对蒜末进行制作的时候，火候要把握好。
3、面条熬煮时，记得加入冷水。
二、韭菜面皮汤的做法？
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、食盐、十三香、香油
1. 韭菜去除黄叶清洗干净备用
2. 韭菜把茎和叶分开。
3. 茎切成小段。
4. 将韭菜茎放碗里加入盐和香油腌制起来，盐的用量可以是煮面的所有盐用量，下面的时候就不用再放盐了。
5. 把韭菜叶切碎备用。
6. 放入面盆，打入鸡蛋，加入面粉，和成面团，和面不必加水。
7. 和成光滑的面团饧10分钟备用。
8. 面饧好后，像擀面条一样，擀成大面皮。
9. 面片擀好后，可以用刀切成大块。
10. 锅内添清水煮沸腾，下入擀好的韭菜面片，一片片的放入，注意用勺子推一下，以免粘锅，放入腌制的韭菜茎，锅沸腾关火。
三、面皮绿豆汤的做法？
第1步、绿豆煮水，取绿豆水，加入面粉、玉米淀粉搅拌成挂壁稀糊，制成凉皮糊备用。
第2步、披萨盘刷油。
第3步、倒入凉皮糊。
第4步、转动披萨盘，稀糊平铺盘底。
第5步、放入已开的锅内，加锅盖隔水煮，煮至冒大泡即可取出。
第6步、披萨盘底淋水冷却后，取下凉皮。
第7步、相同方法做好所有的凉皮。
第8步、黄瓜切丝，凉皮切条，装盘。
第9步、大蒜擦蓉。
第10步、加蚝油、盐、白醋调味。
第11步、芝麻酱增香。
第12步、拌匀后，开吃。
四、酸菜芸豆汤的做法？
酸菜25g，蒜4瓣，尖椒6个，白芸豆10g，米酒2g，玉米淀粉3g，盐5g，食用油200ml
做法：白芸豆洗干净放入破壁机打成泥放入盆中加入玉米淀粉加入开水搅拌均匀备用
做法：锅起热放入油油温升高三成热时放入蒜，尖椒煸炒至香味倒入米酒爆香加入清水煮开后放入酸菜丝小火熬煮熟后，加入清水5ml煮开后放入用勺子舀入白芸豆馅，煮熟，加入盐，煮开后关火盛出，撒上一些香菜
五、酸菜火锅汤的做法？
1、火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
2、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。
六、酸菜猪肚汤的做法？
.猪肚切片、姜丝切丝。锅里加油加糖煸炒酸菜，.再放入姜丝和猪肚一起翻炒，翻炒的时候加少许盐。倒入高压中加适量的清水，压开即可。.要盛碗前调味下即可。
七、酸菜毛肚汤的做法？
原料：
毛肚400克、黄瓜200克、自制酸汤酱料300克、葱段、姜片各10克、小米椒粗碎10克、蒜蓉10克、蒸鱼豉油10克、鲜藤椒15克、料酒30克、花生油30克
制作流程：
1、毛肚洗净，切成5厘米长的粗丝，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。
2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚放在黄瓜丝上。
3、锅中加入酸汤酱烧沸烧沸调味、再加入小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上、撒上藤椒，随后浇入烧至八成热的花生油激香即可。
酸汤酱制作：
将黄灯笼辣椒酱150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合搅拌均匀成调味料。然后，在锅内放入菜籽油500 毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉、白胡椒粉各适量进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。
八、酸菜鸽子汤的做法？
主料：鸽子1只
辅料：香菇2-3个，木耳3朵，酸菜100克，姜适量，葱少许，料酒少许
做法步骤：
1. 浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2. 砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3. 1个半小时后放入木耳，再炖20分钟；
4. 放入酸菜，小火炖20分钟，加盐调味即可。
九、酸菜海参汤的做法？
酸菜海参鸡蓉汤
原料：水发海参500克，泡芥菜头150克，鸡胸脯肉150克，清汤1200克。精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。
酸菜海参鸡蓉汤的做法
1．将水发海参洗净，用斜刀法切成薄片，再用开水将海参加葱、姜烫一下，捞出晾凉。
2．将泡芥菜头切成约3厘米长、2厘米宽的片；鸡胸脯肉剁成蓉；葱、姜分别切片，与鸡蓉一起用200克清汤浸泡。
3．再取200克清汤烧开，放入海参煮透，倒入汤碗中。
4．将剩余的清汤烧开，放入调料，将鸡蓉冲入锅中，用手勺搅动，再次烧开后放入芥菜片、海参，烧开起锅即可食用。
十、酸菜虾仁汤的做法？
食材：
虾仁适量、泡酸菜约二两、粉丝半两、香葱一棵、化猪油一大匙、料酒一大匙、盐、味精适量
步骤
1、将粉丝放热水中泡发开；
2、虾仁去沙线后洗净，放料酒、微量盐拌匀腌味；酸菜切成丝，香葱切碎。
3、锅置火上用小火烧热，放化猪油烧至四成热，下酸菜炒半分钟。
4、加入一斤左右汤或水，烧沸后改小火将酸菜熬煮五分钟。
5、下粉丝煮约一分钟
6、放入虾仁煮约两分钟。
7、放入味精，搅匀后即可起锅装盆上桌。