一、如何用面皮专用粉做面皮？
把面粉加水调成面汤。然后盛到平底的盘子里放锅蒸，就做成面皮了。
二、面皮卷菜的面皮怎么做？
温水和面，醒一个小时，擀成薄饼放锅里烙熟
三、红油面皮的面皮是什么做的？
小麦面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。其实阿宽红油面皮是采用颗粒面粉制成的，很大程度保留了小麦的营养成份，成品也可以清楚的看到面粉的颗粒感。采用的工艺不经过油炸，再辅以低含量的油脂制成，拥有细腻韧性的口感，好吃不上火而且也不容易长胖，吃起来很健康。
四、罗罗面皮怎么做？
1、用不锈钢盆做：如果实在没有锣锣的情况之下，是可以选择用不锈钢的盆来做凉皮，但是一定要记得要用最好的材质，否则的话不锈钢盆就不能充当一个很好的代替品，因为不锈钢盆会因为加热或者冷却的过程而产生变形。
向盆里放水，把面团放入盆中多次的揉搓，这就叫做洗面。一定要记得水千万不要放太多，因为洗了一会就得重新换水，将洗的发白的水倒入别的盆里面，反复操作，一直要重复到洗不出来白色粉浆即可停止，然后就可以看到剩下来的那块微微发黄，也就是面筋了，然后再继续正常的凉皮制作程序就可以了。
2、用玻璃碗做：因为在一般的情况下，做凉皮的锣锣的模具材料要求是比较高的。所以可以代替锣锣的材料并不是特别的多。如果实在是没有锣锣的情况下，还想吃到自己做的凉皮的话，一般来说是可以用玻璃碗来代替的，可以代替锣锣完成做凉皮的
一些工序。
五、面皮用什么做的？
使用面水做的，和好面团用水洗，洗的面水用篦子烫出来面皮
六、牛奶面皮怎么做？
1、和面洗面：在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。
2、找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面团会变的有一些散。
3、将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用。
4、重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏。
5、洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。
七、怎么做兰州面皮？
兰州酿皮子的做法1.先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。
2.洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。
3.吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
4.一碟香辣可口的酿皮子就作好了。
八、做多面皮怎么保存？
面皮若是一时吃不完的话，一般建议放置在冰箱中保存，因为冰箱的温度较低，在4-6°之间，能够在一定程度上延缓细菌等微生物的滋生，进而延长面皮的保存时间，但是需密封保存，以免与冰箱中的食物发生串味情况，另外，保存的时间不宜过长，不宜超过24小时，时间一长，不仅会出现变质情况，还会流失大部分营养物质，对食用口感和价值带来一定的影响。
九、烤鸭面皮怎么做？
是说包北京烤鸭那种春饼吧，用平底锅最好我经常这样做：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 包菜吃，蘸酱吃都很好。
十、摊面皮怎么做？
1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀；
2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮；
3、将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀；
4、撒葱花、芝麻和肉松；
5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起；
6、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成