一、烤冷面，面皮做法？
烤冷面是一道非常受欢迎的北方小吃，主要用面粉、碱水等食材制作而成。以下是面皮的制作方法：
所需食材：
- 面粉 250克
- 碱水 80克（市售碱水浓度不一，如果您使用的碱水浓度较高，请适量减少）
- 白砂糖 10克
- 食用油 5克
制作步骤：
1. 将面粉、白砂糖放入碗中，慢慢加入碱水搅拌均匀；
2. 将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒发20分钟；
3. 将醒发后的面团取出，放在台面上擀成一张约3-4毫米厚的面皮；
4. 用刀将擀好的面皮切成适当大小；
5. 在面皮上刷上少量食用油，用手将油均匀地拍匀；
6. 预热烤箱，温度设定为200℃，将调好形状的面皮铺在烤盘上，放入烤箱中烤10-15分钟即可。
温馨提示：
- 切记不要加太多的碱水，以免影响口感；
- 切好的面皮可以醒发一会儿再刷上油，还可以提高口感和香气。
制作好的面皮可以用来做烤冷面，可以简单煮一下，或者直接用开水烫烫就可以食用，或者配上各种调料和蔬菜一起烤。
二、烤冷面的面皮做法？
原料：
荞麦面粉100克，土豆生粉100克，小麦面粉100克，碱面1克，盐少许，鸡蛋1个
烤冷面的面皮的做法：
1、准备一个干净的盆，将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒进去；
2、加入盐少许、碱各1克混合搅拌均匀。再加入适量清水，和成面团；
3、把和好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟左右；
4、然后将面团放到案板上，擀成面皮；
5、锅里加入适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面；
6、煎至两面金黄，捞出即可。
三、烤冷面皮怎么保存？
冷冻保存。用不完的烤冷面皮，如果直接冷冻，恐怕会粘在一起，最好是把每片烤冷面分开冷冻。
密封保存。把没有用完的烤冷面用密封袋密封，这样可以真空保存两天。
保鲜膜保存。可以把没有用完的烤冷面用保鲜膜裹好，放在冰箱的保鲜室里面。
刷油保存。把没有用完的烤冷面，每张正反面都刷好油，这样可以保存一天左右。
塑料袋保存。把没有用完的烤冷面，直接放在塑料袋里，然后挂在阴凉通风的地方，可以保存一天。
四、冷面皮制作方法？
烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成。
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烤冷面的面皮怎么做
原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
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烤冷面的做法
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
五、东北烤冷面最正宗的是冷面还是冷面皮？
东北烤冷面最正宗的是冷面。
正宗的东北烤冷面——用的是面条，放在铁板上加热，加入鸡蛋、调味料、葱花等，在锅铲的几下翻飞间，面条被鸡蛋液裹住，逐渐变成一整片的模样。装盒之前，用剪刀剪开，方便食客吃。散面是最早的烤冷面的形态。散面没有在铁板上煎过之前，是比较干硬的。所以要求做的人用力气一直用工具不断的压制才行。
六、烤冷面面皮的其他做法？
烤冷面的面皮怎么做
一、材料
主料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克
配料：碱面1克
辅料：盐1克
二、制作步骤
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
3、用凉水把三种混合粉类。
4、合成稍硬的面团儿。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)。
7、把面团儿擀成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
七、烤冷面面皮别的吃法？
泡面沙拉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 泡面沙拉的制作材料：
主料：水蜜桃优格 1罐；白花椰菜 4朵；四季豆 4条；红萝卜 1/3条；泡面面条1/3包 教您泡面沙拉怎么做，如何做泡面沙拉才好吃(1) 将泡面面条压碎，白花椰菜、四季豆、红萝卜洗净，用热水川烫冲凉备用。
(2) 将所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃优格即可。
(3) 使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可(4) 这是一道低卡低脂的料理，优格的口味可任意挑选。也可在优格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一种很美味的沙拉酱，您不妨试试看！关东泡面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 关东泡面的制作材料：
主料：泡面1包,甜麻糕或是年糕1片。
调料：茶包1个,黑橄榄3颗,小番茄4个,梅子2颗,甘蔗1小块。 关东泡面的特色：晚上作客的时候女友烧得一手好日本菜，吃得老公乐不思蜀，KALLEN在心里忿忿不平：其实这又有什么了不起，不用一副假洋鬼子的样子。做事情需要巧心思，象KALLEN这样聪明的料理大师，是会将一包泡面都做得日本的关东菜风味。 教您关东泡面怎么做，如何做关东泡面才好吃作法：把甜麻糕和泡面一起煮开，等面快熟的时候，把茶包放进去浸20分钟，拿出茶包后再加入黑橄榄、小番茄、梅子和甘蔗煮开即可。 TIPS：你会觉得看起来怪怪的吧！实则不然，你想想看，茶包的清新可以把肉味的卤香衬托出来，而且黑橄榄、小番茄、梅子和甘蔗是模仿意大利面的做法，而那种清爽的面里加香韧口感的吃法是标准的日本关东菜。追问： 我要是有这么多材料的话 我干嘛要吃泡面呀 哈哈不过这写做法还真可以陶冶情操 谢谢回答： 古都油炒方便面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 古都油炒方便面的制作材料：
主料：方便面2包,包菜250克,鸡蛋2个或猪肉100克,白酒,白糖,姜丝少许,葱花,盐,酱油,味精适量。 古都油炒方便面的特色：味香色美，经济实惠 教您古都油炒方便面怎么做，如何做古都油炒方便面才好吃1、先在锅中放清水适量，待水烧开之后，把方便面放入锅中煮，要用筷子翻动方便面，使其均匀受热，待方便面散开，立刻捞出（不宜煮的太软），散放到篦子上空水，备用。
2、炒锅放火上，倒入适量花生油，待油热，放入葱花、姜丝，微炸，将猪肉放入锅中，（如果炒鸡蛋就就把鸡蛋搅匀后放入油中，不加白酒、白糖。）翻炒，加入2滴白酒，少许白糖，酱油少许，待肉炒八成熟，放入包菜，翻炒。
3、将空好的方便面放入锅中，加盐、味精适量，翻炒2分钟，只要把菜和方便面拌匀即可。呵呵，出锅吧，一盘香喷喷的炒方便面可以吃了哦。什么？这么简单的饭不算美食？那可错了，什么叫美食啊？吃着心里美就是美食，这么经济实惠，味香具佳的饭还不算美食啊？
如果你按我的方法做出来端到你爱人面前，一定会得到奖励，还犹豫什么？
八、冬天烤冷面皮怎么保存？
1.
把开袋的烤冷面用夹子封存放进冰箱进行保存，不过注意要放在冷藏区，而且不能存放太久，存放太久烤冷面就会碎掉。
2.
直接把烤冷面摊开放在阴凉通风处，但是这种方法不宜存放太久，最好很快进行食用。
3.
在放凉的开水里过一下，之后再进行晾干，用保鲜袋装着，之后放进冰箱或者放进有冰块的箱子里。
九、烤冷面面皮怎么保存？
1、冷冻保存。用不完的烤冷面皮，如果直接冷冻，恐怕会粘在一起，最好是把每片烤冷面分开冷冻。
2、密封保存。把没有用完的烤冷面用密封袋密封，这样可以真空保存两天。
3、保鲜膜保存。可以把没有用完的烤冷面用保鲜膜裹好，放在冰箱的保鲜室里面。
4、刷油保存。把没有用完的烤冷面，每张正反面都刷好油，这样可以保存一天左右。
5、塑料袋保存。把没有用完的烤冷面，直接放在塑料袋里，然后挂在阴凉通风的地方，可以啊保存一天。
十、烤冷面皮还能做啥？
烤冷面皮还可以，把她当成春卷皮里面包上小菜馅或者豆沙馅儿都可