一、饺饼筒的皮怎么做？
面粉、水、粉丝及各类菜肴(洋葱、豆芽、土豆、猪肉、豌豆、豆腐干等)
调料
食用油、盐、味精、白糖等。注:所加菜肴不同调料不定
操作
1.面皮:将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫打浆。加入适量水不停上下搅动，最后能使筷子插在中间不倒为宜。在粉浆上缓缓地加入适量水，以刚好淹没粉浆为限，称为养浆。 过1-2小时，就可用此粉浆进行摊面皮了。摊面皮一般放在特制的平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入，旋即用工具将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，面皮就已摊好。
2.馅料:内馅的品种和精粗程度全由各家的经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。一般有肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、油泡、青蚕豆、黄鳝丝、芹菜、海带、萝卜丝、豆腐干、黑木耳等等，以此为原料，烧好七、八种，甚至十四、五种菜，放在桌上，再由吃的人自由选择，用面皮将它们包裹起来。
二、饺饼筒的由来？
饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧，见每餐剩下很多菜肴，就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧众欢迎，而被提拔为衣钵僧。这便是饺饼筒的来历。此后每逢岁时佳节，乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。
“饺饼筒”做得讲究点，人们称之为“五虎擒羊”，就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，是最好的下酒物。不会喝酒的，以饺饼筒和粥而食，味道也很不错。
三、饺饼筒馅料配方？
2天台的美食很多，饺饼筒是最有名也是最具特色的其中之一。在游客中心旁边就有家“天台记忆餐厅”，可以体验到制作饺饼筒的全过程。
从怎样撕开麦皮开始，专业老师会详细介绍这一美食的来历和制作方法，并且亲手示范。
摊平麦饼后，就可以自由发挥了，把自己喜欢的各种小菜按照老师的要求开始摆放，尽量要堆成条状，便于后面的包裹。
饺饼筒的馅料有很多种，一般有肉片、菜丝、芋丝、豆腐、豆面、青菜等。
当然，每家每户的食材都不一样，口味也略有不同，可以自己调节。但粉丝是绝对的主角，也因为它，饺饼筒在很多时候代替米饭，担当起主食的责任。
放好馅料，包裹也挺有讲究，一要紧实，二要在卷饼的同时把两边的麦饼折进来，这样才能做出一“条”完美的饺饼筒。
最后还要经过温火煎制，新鲜好吃的饺饼筒才算成功。在用餐时吃到自己亲手做的天台美食，相信每个人都会印象深刻。
四、水晶饺的面皮怎么做？
准备材料：小麦淀粉（澄粉）140克，油适量，玉米淀粉60克，开水200ml
1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。
2、将开水倒入盆中，迅速搅拌，将粉类都烫熟。
3、加入适量的油和成面团，将和好的面团放入盆中，盖上湿布，静置二十分钟。
4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份，然后一一搓圆轻轻按扁。
5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料，放在蒸锅中。
6、冷水蒸十~十五分钟，水晶饺子就做好了。
五、天台饺饼筒作文小练笔？
我的家乡在山河秀美、佛宗道源的天台山。这里不仅仅风景优美，小吃也一样有特点，饺饼筒就是最具地方特色的一种。 在清明节、七月半、冬至、春节这些传统节日里，饺饼筒是家家户户非做不可的食品，天台人常常把它用来当祭品，来祭拜先人。不过现在条件好了，只要你想吃，随时都可以做。 相传，饺饼筒是济公所留下来的：济公在国清寺为僧时，见每一餐都剩下许多菜，觉得很浪费，就把这些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用，这种做法受到了众僧的喜爱，便流传至民间。 制作饺饼筒，要先将馅炒好放在一边备用。常见的馅有猪肉、猪肝、鸡蛋丝、豆腐皮、冬笋、豆面、芹菜、豆芽、海带、鱼干等。再将事先准备好的面粉往“鏊”上糊，糊成一张薄薄圆形的皮（糊拉汰皮）。最后将食材按顺序裹在糊拉汰皮里，要做到不能裹得太“胖”，也不能裹得太“瘦”，否则就不好看了。 饺饼筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎，一直要煎到外表皮呈金黄色并油光发亮。我咬了一口，外酥里嫩，热乎乎的，让人吃了一口还想再吃第二口，我似乎觉得空气中都飘荡着香气，令人回味无穷…… 天台的饺饼筒，真的特别好吃，不信的话，欢迎来到天台山做客，品尝品尝饺饼筒，我们会热情款待，保证让你吃了还想要。
六、怎么做手抓饼的面皮儿？
食材
面粉，盐，葱，十三香，油
做法：
1、在一个容器中先倒入大约600克的面粉，加入五克的食盐，用大约300克的水和面，一边倒入清水，一边用筷子搅拌，把面揉成软硬适中的光滑面团。
2、揉好的面团，放在案板上，直接搓成长条，在分成大小均匀的面剂。
3、再用手揉成小圆饼，饼的两面都刷上一层油，放在一个容器中，饧面大约一个小时左右。
4、在饧面的时间，来做一个油酥，准备一个干净的小碗，碗中放入葱末，十三香，盐，面粉，热锅倒入少许的油，烧至冒烟，把热油泼在葱末上，用筷子搅拌均匀即可。
5、面团饧好后，取一个面剂放在案板上，用擀杖擀成一个大薄饼，上面在抹上一层油酥，再像折扇子的方式，折叠起来，折叠好之后，从一头往另一头卷起，成一个圆饼状。
6、全部做好之后，再盖上保鲜膜，饧15分钟左右。
7、饧好之后再用擀杖擀成薄片，擀好后放在一张油纸上，一次可以多擀一些，放在冰箱冷冻，吃的时候直接放在锅上烙至，三分钟左右就可以了。
七、筒饼面怎么做的？
面粉里加点盐，一边搅拌一边加水。
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一直拌到成了面糊就好了。
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筷子挑点猪油，给锅加点润滑。不会粘锅。
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加入3勺面糊。
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用木铲摊开。
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直到面皮都变透明时，加入一个蛋。也用木铲摊开。等蛋微微凝固翻下面。
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翻过后就可以出锅了。
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出锅然后加入你喜欢的菜，包裹起来就可以吃了。
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我加了咸菜面，土豆丝，西葫芦丝，当然，咸菜面是麦饼筒最好的搭档了。
八、一斤面粉能做几张饺饼筒？
一斤面粉能做10张饺饼筒。 饺饼筒在台州各地叫法不同，又称食饼筒、麦饼筒、米筒、麦油脂、麦焦、五虎擒羊、济公卷饼、锡饼等，是台州特有的传统小吃。属于浙江菜，具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。
取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如:鸭蛋丝、豆芽、土豆、肉片、洋葱等即可。
九、食饼筒的皮怎么做？
食饼筒的做法如下:
1.在一个盆里放入面粉，勺入一小勺盐、打入一个鸡蛋，盐跟鸡蛋都可以增加面糊的韧性。
2.边搅拌边倒入清水，直到成为勉强能流动的面糊。
3.面糊拌好以后要用筷子顺着一个方向使劲搅拌，让面糊出筋，然后盖上盖子放在一边醒1个小时以上，期间还要搅拌几次。
4.煎锅烧热，不能有油，在煎锅中间放入一勺面糊，然后用木头铲子画圈摊开，技术好的可以用手抓着面团，一圈下来马上就好了。
5.饼皮四边翘起以后马上揭起，放到盘子上，所有的都堆在一起，这样可以让某些硬掉的边重新回软，但是千万不能被风吹硬了。
6.看看我的饼皮，还是很软很薄的，就是用铲子会出现纹路。
7.接下来开始准备馅料，依据当地米面或者粉干的特性，水烧开把米面烫软再煮一两分钟捞出，有的地方的粉干不耐煮，一烫就要马上捞出。
8.把所有的其他配料都切成丝。
9.把除了胡萝卜和肉以外的材料都焯烫好备用。
10.苦麦菜焯烫好以后要充分挤干，水份太多是肯定不行的。
11.锅里放入略多的植物油，下肉丝煸炒到变色，最好用半肥半瘦的肉来炒，这样更香。
12.放入胡萝卜大火煸炒至软。
13.倒入其他焯好的馅料一起翻炒。
14.加盐，料酒调味。
15.放入切碎的苦麦菜炒匀。
16.最后加入适量生抽炒匀。
17.馅料都炒熟了以后就可以关火了。
18.取一张饼皮，在一头放入适量馅料。
19.把饼皮卷起成筒状，食饼筒就可以趁热享用了，吃不完的可以盖上布放起来，千万别被风吹了，吹了就裂。
20.有的人喜欢吃又香又脆的，那可以用菜籽油把食饼筒煎过以后再吃，凉了的也是这样的处理方法。
21.食饼筒煎到两面金黄酥脆这就可以吃了。
十、驴肉卷饼面皮怎么做？
1. 驴肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 取面250克掺水和成面团；
17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧驴肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。