一、懒面皮做法?
1、准备好所有材料。面粉放入碗里,再放入玉米淀粉,加入盐提高面的筋性,用筷子搅拌匀。
2、加入一半清水,用筷子搅拌无面疙瘩面糊,多搅几次。
3、再加入剩余的水,用勺子搅拌成较稀的面糊,达到更细腻可以用过滤网过滤一遍,这样做的面皮光滑有光泽;把面糊饧10分钟。
4、把绿豆芽用开水焯熟,捞出控干水分;再把黄瓜擦成细丝,刚好家里有点面筋,我就切成小块调在里面很棒。
5、电饼铛预热,锅底抹少量的油,防止粘,锅里倒适量的面糊,我倒的量是两小勺,面糊倒的多了面皮会很后,建议适量即可。
6、把面糊用铲子摊匀,上面淋点油,上下火盖上盖子烙40秒即可。
7、面皮这样就烙好了,揭开锅鼓大泡,很适合懒人制作。
8、这是烙好的凉皮,晶莹剔透,弹性非常好。
9、把烙好的面皮落一起,切成自己喜欢吃的样子。
10、把蒜捣成泥,放小碗里,加入香醋、盐、味极鲜,再加入少许清水,搅拌匀,蒜汁就做好了。
12、凉皮放碗里,放入黄瓜丝、豆芽、面筋浇上蒜汁,再浇上辣椒油,
二、陕西黄面皮的做法?
大米 清水泡 2个小时 磨成米浆加玉米粉 搅拌均匀 起锅蒸即可几分钟就熟了
三、陕西烩面皮的做法?
1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿;
2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放,待肉炖差不多烂以后将肉捞出,把骨头、肥肉剔掉,继续放回锅里炖;
3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝,有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜;
4.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
5.将长条的面甩开,越拉越长,下锅中煮熟,快熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
6.准备碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),再把煮熟的面盛入,然后浇上炖肉的汤,一碗香喷喷的烩面皮就完成了。
四、陕西撒面皮的做法?
陕西擀面皮,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法:烫、擀、蒸、拌。味型:酸辣味、咸酸味、香辣味。原料:上白面粉2.5kg,菜籽油1.2kg,辣椒面25kg,八角2.5g,草果.三奈3. 5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g,精盐50g,筋力源5g、香醋250g。
五、陕西烫面皮做法?
面放在盆里,然后把烧开的水倒入面里,边到边搅,然后平底锅烧热,把面擀开,放锅里
六、茴香面皮的做法大全?
用料
茴香 3棵
高筋面粉 500克
红薯淀粉 40克
盐 14克
清水 1000克
凉皮罗罗 1个或2个
烧熟的凉油 40克
步骤 1
盒马超市买的茴香,买了一把,拿出3棵洗净切碎(前面的粗杆不用)。剩余的茴香包了茴香肉饺子