一、无锡青团做法？
用糯米粉和麦青叶汁拌和放馅料做成青团，上蒸笼蒸熟。
二、无锡青团来历？
传说有一年清明节，李秀成被清兵追扑，一位农民帮他躲避了清兵的追扑，但是添兵设岗，防止他人给李秀成带吃的，那位农民于是采艾草回家做成团子，混在青草里，躲过了哨兵，李秀成也吃到了团子，并安全返回大本营，后来，李秀成下令太平军学会做青团以求御敌自保，于是青团就这样传开了。
青团是江南地区一带的传统小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，备受人们喜爱。
三、绩溪青团做法？
制作艾叶青团需要准备一些艾叶，然后放到锅里面加入适量的石灰蒸烂，然后再把石灰水清洗掉，再揉进糯米粉里面，这样就能够做出碧绿色的面团胚子，然后再分成大小差不多的面团揉成圆形，压扁包入豆沙馅，把口收住，再搓成圆球，这样一个艾叶青团就做好了，在蒸笼里面铺上湿布，放入青团，蒸15分钟左右就可以吃了，也可以在上面涂上一些芝麻油。
四、青团馅料做法？
紫薯馅：紫薯去皮放蒸锅中蒸熟，然后用叉子压成泥状，再放入一勺蜂蜜，十五克炼乳搅拌均匀。
凤梨馅：菠萝切碎，加10克冰糖和1克盐，放入砂锅中小火慢煮，煮至水分收干，菠萝酱已经成团后关火。
芝麻花生馅：花生炒熟后去皮放入料理机打碎，芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中，加入两勺蜂蜜、一勺猪油揉搓成团。
蛋黄馅：咸鸭蛋放入锅中煮熟，然后取出咸蛋黄切开，放入微波炉中低火叮两分钟（不可大火，防止爆开，最好用烤箱烤10分钟），叮好的咸蛋黄表面有油分溢出就可以了，这时放入10克炼乳拌匀。
豆沙馅：红豆提前浸泡10小时，然后放入电饭锅中煮熟，然后放入料理机加30克冰糖打成糊，再放入不粘锅中，加一勺猪油炒至反沙成团后盛出放凉。
五、新昌青团做法？
用料
糯米粉 100克
绵白糖（可选） 20克
温水（糯米粉用） 50克
澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克
开水（澄粉用） 40克
菠菜（叶） 50克
熟猪油/食用油 10克
红豆沙 120克
自制青团的做法步骤
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步骤 1
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所有材料分别称重；
步骤 2
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菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
步骤 3
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糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
步骤 4
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放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
步骤 5
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熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
步骤 6
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将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
步骤 7
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待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
步骤 8
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将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
步骤 9
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只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
步骤 10
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包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...
六、海南青团做法？
1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。
下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。
然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。
2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。
绞好的艾草汁倒入碗里备用
取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面
边倒边用筷子搅拌，然后再加入大约30g的食用油，把它们均匀的揉在一起。
揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。
3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。
蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。
用手团成大小相同的圆球放盘里备用
我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里。
咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。
4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。
放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。
蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。
这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。
七、莴笋青团做法？
准备食材：艾草、糯米粉400g、淀粉100g、白糖100g、花生米300g、白芝麻50g。
1.先把艾草清洗干净，然后锅中烧水，水开把艾草放入锅中过水，2分钟后捞出过凉水。
2.准备破壁机，把过凉水的艾草挤干水分，放入破壁机中打成汁备用。
3.把糯米粉、淀粉、50g白糖放入盆中，加入艾草汁和成面团。
4.花生米炒熟，然后用擀面杖擀成花生碎，和白芝麻、白糖一起搅拌均匀，做成馅料。
5.把面团分成小面团，然后把馅料包在中间，蒸锅上气，大火蒸20分钟即可。
二、莴笋
莴笋虽然是一年四季都有的蔬菜，但是春季的莴笋最为鲜嫩，莴笋肉质脆嫩爽口，颜色碧绿，是一道颜值高又营养的食材，含有丰富的胡萝卜素、维生素c、粗蛋白、钙、铁、钾等营养物质，莴笋的做法也多，热炒、凉拌、腌泡、干制等都可以，下面介绍一种做法。
【莴笋炒腊肉】
准备食材：莴笋、腊肉、蒜、辣椒、生抽、鸡精、蚝油、白糖。
1.先用刀把莴笋皮削去，然后表面那种白茎要尽量去除，以免影响口感，然后切成片状。
2.把腊肉用温水清洗一遍，然后切成片。
3.锅中烧水，水开把莴笋放入锅中过水，煮2分钟后捞出。
4.锅烧热，加入油，把腊肉放入锅中炒出油脂，再放入蒜末、辣椒爆香，放入莴笋片和调料，翻炒均匀即可。
八、青团折纸做法？
材料
豆沙
红豆 1包(12 OZ)
白糖 1杯(CUP)
色拉油 1杯(CUP)
面团
水磨糯米粉 1杯
白糖 2大勺(TABLE SPOON)
蒿菜 一小把
做法
豆沙
将红豆洗净，加7杯水用高压锅烧40分钟.
倒出多余的汤汁，用大饭勺将豆子拈成沙.
炒锅中放1杯色拉油，加豆沙和1杯白糖.
用中火翻炒豆沙，直到豆沙收干成团.
清明团子
将一小把蒿菜切碎，放入食品搅拌机，加少量水搅拌成蒿菜汁.
将糯米粉，粘米粉和白糖混合.
用微波炉将蒿菜汁加热30秒，至菜汁有点烫.
将蒿菜汁倒入粉料，揉成光滑的面团.
将面团分成每个直径约3厘米的小球.
将豆沙做成比面团略小的小球.
面团陧成小碗状，放入豆沙，收口后稍稍压扁放入蒸笼.
用大火蒸20分钟.
九、巧克力青团做法？
用新鲜艾草嫩尖用水焯两分钟料理机加水打成浆，再加糯米粉揉成糯米团，分成大小均匀的剂子，每个小剂子包上一小块巧克力蒸熟即可。
十、婺源青团做法？
艾草洗净放开水锅中焯水，加5克小苏打搅匀，焯好捞出过凉水，咸鸭蛋取出蛋黄，放锅中蒸熟，捣碎加蒜泥、香油、一勺沙拉酱、肉松拌匀，揉成小球，艾草放破壁机中，加一碗热水打成泥，过滤出艾草泥，加150克糯米粉、50克大米粉、15克小麦淀粉，揉成面团，分成剂子，擀成薄片，包入馅料，冷水上锅，开锅蒸10分钟。