一、手抓饼面皮怎么做？
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
二、手抓饼面皮冷冻还是冷藏？
手抓饼，这是在很多地方都有卖，自己也可以买回家自己做来吃。手抓饼怎么保存?手抓饼放冷藏还是冷冻多久 ?
手抓饼怎么保存：
由于手抓饼比较脆会更好吃，建议在做成面饼的时候，加上两层糖纸或保鲜膜，就可以放入冰箱中保存了。冷冻的话保存时间长点最好是不要太久，不宜超过1个月，手抓饼都是有保质期的，上面有说保存温度。
手抓饼放冷藏还是冷冻多久：
超市里面买的现成的那种都是要求放冷冻，吃的时候拿出来放平底锅煎一下，不需要提前拿出来解冻。
做好的成品放冷鲜,没做好的面团放冷冻,因为没做好的面团里有油,所以你放心不会结冰,如果结冰说明是地沟油,你也别吃了。
冷冻的话保存时间长点，最好是不要太久，不宜超过1个月，手抓饼都是有保质期的，上面有说保存温度。
做法：1、做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入);
2、鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时候再揉的时候就光滑了;
3、醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上);
4、在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的，味道更好)，再抓着两头抻长;
5、然后卷起来如图样;
6、再擀薄一点儿，厚薄适中即可;
7、电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了;
8、用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。
好了，关于手抓饼保存方式的介绍就到这里，半成品的手抓饼可以放冷冻。
三、烤冷面面皮与手抓饼面皮的区别？
烤冷面那个不能叫面皮，就是冷面，是用荞麦面粉、土豆生粉 、小麦面粉等做成的， 只不过它比平常市面常见的冷面要薄、软，且不需要经过晾晒，而手抓饼就是普通白面做的
四、鸡蛋饼和手抓饼的区别？
手抓饼的制作过程中，为了形成松软且层层分明的饼皮，需要大量的添加食用油。
鸡蛋灌饼同理，但因只分两层，比手抓饼用油少。
这俩的制作方法更偏向于煎，还得放不少油，总含油量，比炸油条和薄脆多太多了。
煎饼果子和杂粮煎饼面皮制作时只是用油布擦一层薄薄的油，油脂较另两种少多了。
这四种，除油脂外，其余的碳水之类的总体差别不大，所以，从高到低应该是“手抓饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、杂粮煎饼”。
标配煎饼果子和杂粮煎饼大体差不多，但因杂粮面皮和不含鸡蛋，我认为杂粮煎饼应排最后。
五、筋饼和手抓饼的区别？
发源地不一样。
筋饼是中国东北的特色小吃。筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。
手抓饼源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
六、手抓饼为什么叫手抓饼？
手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。 至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。 现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。
七、手抓饼面皮保鲜期放冰箱可以几天？
你可以拿出去兜售，转给别人，放在冷藏室因为已经接触过了空气，你放一个礼拜是会坏的，到时候浪费，你也可以自己拿来用
八、怎么做手抓饼的面皮儿？
食材
面粉，盐，葱，十三香，油
做法：
1、在一个容器中先倒入大约600克的面粉，加入五克的食盐，用大约300克的水和面，一边倒入清水，一边用筷子搅拌，把面揉成软硬适中的光滑面团。
2、揉好的面团，放在案板上，直接搓成长条，在分成大小均匀的面剂。
3、再用手揉成小圆饼，饼的两面都刷上一层油，放在一个容器中，饧面大约一个小时左右。
4、在饧面的时间，来做一个油酥，准备一个干净的小碗，碗中放入葱末，十三香，盐，面粉，热锅倒入少许的油，烧至冒烟，把热油泼在葱末上，用筷子搅拌均匀即可。
5、面团饧好后，取一个面剂放在案板上，用擀杖擀成一个大薄饼，上面在抹上一层油酥，再像折扇子的方式，折叠起来，折叠好之后，从一头往另一头卷起，成一个圆饼状。
6、全部做好之后，再盖上保鲜膜，饧15分钟左右。
7、饧好之后再用擀杖擀成薄片，擀好后放在一张油纸上，一次可以多擀一些，放在冰箱冷冻，吃的时候直接放在锅上烙至，三分钟左右就可以了。
九、黄油手抓饼与普通手抓饼的区别？
普通手抓饼与黄油的区别：1.黄油手抓饼使用的是黄油作为起酥油，普通手抓饼使用猪油作为起酥油。2.黄油手抓饼口感更香，带有牛奶滋味，倾向于甜口。普通手抓饼倾向于咸口滋味。3.黄油手抓饼质地更柔软，普通手抓饼韧性更大。
以上是两种手抓饼的基本区别
十、千层饼和手抓饼的区别？
千层饼外表很硬是，一层一层的五香口味甜鲜口味都有从外表上看，四四方方外面有芝麻，很好吃，吃起来有点干干滴。
手抓饼从外观来看手抓饼是比较彭软的然后一圈一圈的到中间的位置，像棒棒糖一样，闻起来有一股淡淡的香味，吃起来口感软软糯糯的